大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　中新网上海8月11日电 题：网红法国主厨戴广坦谈上海咖啡文化：有改变才有发展，文化因此有意思

　　“今天早上出门我计算了一下，15分钟的路程我遇到了10家咖啡馆”，在中国拥有近400万粉丝的法国主厨戴广坦(Corentin Delcroix)坦言，作为一个外国人，当他听说上海是全球咖啡馆最多的城市时，着实有些惊讶，“因为咖啡是来自西方的文化，不过这也正好代表着上海的包容心，国外好的文化元素也能吸收进去”。

　　回想起第一次在中国喝到的咖啡，广坦说“和现在的味道差异真的很大”。在他的印象中，2002年的中国人大都喝着加奶的速溶咖啡，而现在走在上海街头，姑且不论街头巷尾弥漫的咖啡香，就连咖啡的种类也五花八门，“像西柚咖啡、气泡咖啡，各种奇奇怪怪的搭配，这里的人很愿意自制一些新的东西，而在国外，喝咖啡还是比较保守的”。广坦笑称，那是因为他们的思想被卡住了。

　　那里时髦与实用、洋气与市井、小资与日常，完全不同的氛围大大方方地融合在一起，铺陈起周边居民“国际范、烟火气”兼容并蓄的生活底色。“我觉得在上海，咖啡文化并不是简单地从西方复制黏贴，这当中有了很多的变化，尤其是在创意方面。”

　　作为一位美食博主，同时也是一名科班出身的法餐大厨和菜品研发师，上海“开放包容”的咖啡文化也为广坦在制作菜肴时带去了灵感，比如在炖牛肉的时候放一点咖啡，或是在烹饪糖醋排骨的时候加入一点黑巧克力，“我觉得很好吃，我的同事和朋友也很认可”。

　　广坦来自于法国北部的小城里尔，尽管当地不乏美味食物，中餐还是早早地在他的舌尖上种下了缘分。7岁那年，他第一次在家庭聚餐上尝到了中餐的味道，尽管现在回想起来，那时吃到的菜式与做法或许并不正宗，却为他后来踏上中国的土地埋下了伏笔。

　　来到中国后，这里的文化和生活方式，包括风俗、饮食、历史和古老建筑无一不深深地吸引着他。出于对中餐的热爱，他从不放过任何一次学习的机会，不论是通过交流活动“偷师”，还是自己看电视自学，而他最向往的还是未来能有机会去真正的中餐馆“做一段时间”，“我知道中文里有一个词叫‘锅气’，很想去体验餐厅里那种大锅爆炒的感觉”。

　　广坦的拿手菜是“红烧肉”，而在刚刚过去的上海疫情封控期间，他在网络上发布的“居家美食食谱”，也帮助很多人学会了在有限的条件下，用简单的食材做出可口美食，比如“卷心菜休闲饼”“自给自足杂锦炒粉”。

　　别看他现在名气不小，可说到最开始在网上晒出自己的中餐作品时，广坦也曾担心过，“虽然在家中我中餐做得比法餐多，但是一开始我不敢分享，害怕网友会说外国人做的中餐不正宗，害怕听到批评”，可是后来他发现网络上鼓励声居多，网友的反馈相当积极，“哪怕是我在做菜时有哪些地方做错了，中国网友们也会给我一些建议，告诉我他们那边是怎么做的，怎样做会更好，这是一个相互进步的过程，这种感觉非常好”。

　　这些年，广坦跑过中国不少的地方，也品尝过酸甜苦辣咸不同的中国味道。他吃过四川的麻辣火锅，体验过广西的北海夜市，也尝试过睡卧铺火车吃泡面，渐渐地对于“正宗”二字也有了自己的理解。在他看来，无所谓正宗与不正宗，“从每一个文化当中，拿一些好的点加入自己的风格、自己的文化，通过自己的思考去消化这些信息，然后去做出一个新的东西，我觉得创意就是这样，你能因此就说它是不正宗的吗？”

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