大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　全国流行的小吃界“三巨头”沙县小吃、兰州拉面还有“黄焖鸡米饭”，但很多人今天才知道“黄焖鸡米饭是山东的”。

　　在小吃界，试问谁将英雄不问出处落实得最彻底，如果黄焖鸡米饭称第二，没谁敢称第一。

　　从山东火到全国，又直奔海外开分店。只有一道菜的黄焖鸡米饭称得上火“出圈”了。但尴尬的是，鲜少有人知道，这个各个城市街头几乎都能看见的餐饮“扛把子”，就出自山东济南。

　　山东如何进一步借助黄焖鸡米饭这张王牌出招？和餐饮界其他“两大巨头”相比，山东又该学习些什么？专家认为，品牌和模式是下一步产业发展的关键。

　　上世纪30年代，山东济南府有鲁菜名店“吉玲园”，与“汇泉楼”“聚丰德”并称省城三大名店。其招牌菜百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说：“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。”

　　上世纪90年代，济南80后小伙杨晓路的祖辈，在济南泺口镇开了家小饭铺，取名福泉居，当时的主打菜就是黄焖鸡。2011年，杨晓路重拾祖辈的主打菜，创新地将黄焖鸡配上米饭，在济南周公祠附近开出第一家黄焖鸡米饭铺，每天销量300多份。

　　有人可能会有疑问，山东人平时以面食作为主食，为什么诞生了“黄焖鸡+米饭”这样的菜谱?

　　济南产米的地区集中在黄河沿岸，老济南人通常将大米视为“细粮”，“好肉”配上“好米”，就有了“灵魂”，才能成为美食。

　　“如果你不说黄焖鸡米饭是济南的，我还真不知道。”济南市民赵倩没想到，自己经常点外卖的黄焖鸡米饭，竟然就是从自己生活了二十多年的城市起源的。

　　这些年来，黄焖鸡米饭可谓占据了外卖届的“半壁江山”。“你可能没吃过，但你一定见过它的店面，甚至就在你的家门口。”有网友如此评价。尽管黄焖鸡米饭已经走向全国，甚至走向世界，但和赵倩一样，不知道黄焖鸡米饭来源自济南的人占了很大一部分。“兰州拉面、沙县小吃、云南过桥米线，这些都带着地理标志，但光秃秃的黄焖鸡米饭，确实让人很难联想到济南。”赵倩说。

　　在很多人看来，九转大肠、奶汤蒲菜等鲁菜称得上是济南乃至山东响当当的美食代表，而一说到拿得出手的小吃，哪怕是济南本地人，可能都得反复思量。“黄焖鸡米饭的成功，是济南餐饮业的成功，而不是济南的成功。”在知乎上一篇“济南为什么没打好黄焖鸡米饭这张牌”的问题下面，有网友回答。

　　“如果遍布全国的黄焖鸡招牌是济南黄焖鸡这几个字，如果每家黄焖鸡店有秩序的加盟，内部装修都有一张‘黄焖鸡起源济南’的故事，店里墙壁上也多少题到店济南其他著名小吃和鲁菜文化，那么济南还会在全国的美食版图上常常空白吗？”这位网友说。

　　“现在黄焖鸡米饭在济南需要打造品牌。”中共济南市委党校经济学教研部主任、教授吴学军认为，品牌对一个地方来说是一个代表，对一个地区的影响力是很大的，真正把名气打出去之后，甚至不局限于某一个区域，品牌的影响力会更大。

　　据企查查数据，我国共有“黄焖鸡”的在业存续企业3.02万家，其中山东省共4668家，济南市有536家。2018年、2019年和2020年的三年间，山东省共注册黄焖鸡企业2651家。

　　你可能没去过兰州，也没听说过福建三明，但兰州拉面和沙县小吃这两大街头快餐霸王的顶流，肯定都吃过。

　　除了“舌尖上的味道”，看似不起眼的沙县小吃是如何从小小的沙县走出国门，又入选了第五批国家级非物质文化遗产的呢？

　　据了解，沙县有两个“三”。第一个“三”是，过年期间，沙县有三个地方“不关门 ”——餐厅、银行、房屋中介。第二个“三”是，沙县小吃发展靠“三驾马车”—— 沙县小吃集团、沙县小吃办和沙县小吃同业公会。

　　沙县小吃集团成立于2008年，如今，已在全国23个城市和地区成立了餐饮连锁分公司 。沙县政府也正在实施沙县小吃转型升级、高质量发展战略，对小吃店面装修风格、 品牌标识、餐厅用品等进行统一设计，提升沙县小吃品牌形象。

　　同时，借力于“一带一路”建设，政府制定沙县小吃国际化发展战略，对接海外市场。如今，沙县小吃已经走进50多个国家。

　　早在2000年和2003年，甘肃省质量技术监督局就相继发布了《兰州牛肉面标准》和《兰州牛肉面馆(店)分等定级》地方标准。自此，兰州拉面“正宗”有了官方标准。

　　作为黄焖鸡米饭的行业老大，对于黄焖鸡米饭如何真正“出圈”，杨铭宇黄焖鸡米饭的创始人杨晓路称，最重要的形成品牌效应，并需要专业的协会来进行市场规范。

　　“一个产品要想赢得好的市场效应首先要打造自己的品牌，有严格统一的标准。”杨晓路称，现在市面上的黄焖鸡米饭品牌众多，良莠不齐，虽然济南是黄焖鸡的发源地，但并没有把品牌化正式进行对外推介。

　　除此之外，杨晓路认为，济南目前缺少一个带领黄焖鸡米饭“出圈”的专业性的协会组织，杨铭宇黄焖鸡在济南目前有100多家的加盟店，全国累计6000家左右。杨晓路认为，在餐饮行业，规范和标准化才足以支撑品牌能够做得长久。

　　“武汉统一了热干面配方，兰州也搭建了完整牛肉面的培训机制，在这方面，济南也可以学习和借鉴。”吴学军认为，成功打造品牌之后，可以制定相关的标准，一旦有了标准之后，整个行业都会有一定的带动作用。”

　　和黄焖鸡米饭打了近9年交道的加盟商刘女士认为，除了刚开始接触时的“好吃”之外，黄焖鸡米饭的迅速发展,还缘于新鲜的食材、统一的配料和快捷的出餐方式。

　　“每天的食材都是公司统一配送,鸡腿和用料全部都是新鲜的。”刘女士称，公司每天都会按时配送统一食材,尤其是“秘方”，就算是海外的加盟商,配料也得统一来自济南黄河北的调味料加工厂。

　　另外，刘女士认为,敞开式的厨房、严标准的制作流程，也是黄焖鸡米饭广受欢迎的原因之一。在刘女士看来，在济南的市场上，没有其他快餐小吃可以分黄焖鸡的羹。在全国市场，黄焖鸡也能迅速站稳脚跟。

　　“济南实现高质量发展，需要提升产品的知名度，加大宣传力度，寻找品牌身后的故事。”吴学军认为，当品牌有了文化属性，传播力、影响力、附加值也都上去了，目前黄焖鸡米饭的品牌恰恰是缺乏这样的品牌，“有时候人们消费商品，不仅冲着商品本身，也是冲着它自身的价值和属性。”吴学军认为，如果外地游客来济南体验黄焖鸡米饭，知道了源于济南之后，品牌的传播力和影响力就大了。“传播力越强，区域影响力越大，也越能推动高质量发展。”

　　一个小吃，在被给予了附加值之后，除了能走得更远更长，也能形成一定的产业链。“从产品升级成产业链，然后发展成产业集群，竞争力有了以后，可以引发一个区域小吃行业的带动，形成产业经济发展的效应。”吴学军认为。

　　与沙县小吃本身一炮而红相比，山东大学文化和旅游研究中心主任王晨光认为，小吃的发展分两个层面，除了本身之外，小吃产业对当地的带动发展作用更值得研究，而沙县小吃背后的产业拉动作用就非常值得学习。

　　公开报道显示，沙县将沙县小吃的作用带动到了经济发展上。“沙县百姓比喻说，沙县小吃铸就了沙县的高楼大厦。”2019年，时任福建省沙县人民政府县长的汪志红曾在接受媒体采访时表示。

　　“民以食为天，沙县小吃把生活必需品变成了一种产业。”王晨光认为，沙县小吃形成的这种现象，是地方政府带动产业发展，从而推动百姓脱贫，借助小吃这样一个媒介，让老百姓找到了发展的新路径。“很具有传奇色彩。通过政府产业推动，做培训、加工，带动成为落后地区的扶贫产业，这件事非常值得我们学习。”

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