大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　采访中，来自宽喜堂的陕西人王喜庆、张永胜，不约而同地提了一条建议：山东有2000多种小吃，但大多是地方小吃，政府部门以及社会组织应该大力往外推，让更多的人吃到山东小吃。

　　在山东工作了五六年的张永胜，跑遍了全省所有的县市区，当地的特色美食是什么，哪一家卖得好、品质高，他都了如指掌。“说起山东小吃，外地人知道最多的是煎饼，但还有什么？许多人不知道了。山东不是没有小吃，而是太多了。”他说，在陕西，如果有朋友来，自己肯定会带他去吃小吃，一天三顿不重样，吃到不同的口味。但是，山东人习惯于吃桌餐。

　　一是创新。在渔灯巷街区，有一家做粉皮的商户，是张永胜极力引进的，他觉得“地瓜粉皮质量太好了”。但是，粉皮与周边的餐饮商户，似乎有点“格格不入”。因为传统的手工粉皮是晾干后售卖，而市场上大多是机器制作的粉皮，手工粉皮进入商业街区有多大意义？

　　这家石泉粉皮，来自枣庄市峄城区石泉村，过去这个村几乎家家户户都做粉皮。现在，村子里会做粉皮的村民已经所剩不多，这门曾经很普遍的手艺，如今也成了非遗项目。其传承人孙启考辞掉了原来的工作，跟妻子一起进入了街区，除了销售粉皮外，还现场制作粉皮卷大葱、凉调粉皮等特色小吃，让人感叹“粉皮变凉皮、非遗变网红”。

　　二是平台。王喜庆说，山东有很多名优小吃，但是这些小吃大多存在于宴席的“两头儿”：一个在凉菜、一个在主食范围内。这么多名优小吃，需要一个推广平台。那么，最好的平台，就是各地打造的各类街区和小镇，以及网红打卡地点。

　　王喜庆从事餐饮实践和研究多年，走过上千条餐饮街区、小镇，走过三千多个shopping mall，最大的感觉就是“量的繁荣，质的单一”。他说，我们的小镇或街区，几乎逃不过“三年定律”，三年不停地换商户；Shopping mall则在六个月时，商户开始陆续撤离。为什么这些街区做不好？

　　他说，在这些街区、小镇建设和经营中，商户和开发商的关系，要么就是租赁关系，要么就是买卖关系，从而形成了某些地方满街满巷都是卖银器的和卖玉器的，这对整个街区的一店一品，还有统一经营管理，都是非常不利的。

　　特色小镇、特色街区大多以餐饮为核心主题，每一个地域的餐饮，都有其鲜明而突出的地方特色。因此，在街区植入特色餐饮时，一定要研究、寻找最合适的美食，既要对街区负责，也要为商户负责，这样才能让美食在当地生存发展。

　　随着人们生活水平的不断提高，顾客就餐的目的不仅仅在于满足饮食方面的需求，其外延效应更加重要。

　　为此，王喜庆提出了“四维互动”理论，即：建筑与游客互动、传统技艺与游客互动、食品与游客互动、街景与游客互动。以传统技艺与游客互动为例，就是游客在体验美食的同时，能否在传统技艺的传承中实现情感的寄托？能否将单一传统技艺的情感寄托升华为对整个街区的情感寄托？如果回答好这两个问题，就能实现游客来了不想走，还要带自己的亲戚朋友再来的推广效果。

　　山东小吃多，山东好品更多，如何更好地推广出去，这两位陕西人的提议值得思考。

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