大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　相比于前两季极为稀少的山东美食，《舌尖上的中国》第三季则对山东美食与元素进行了很好的传播，8集纪录片中有6集涉及到了山东，章丘铁锅、九转大肠、山东大馍馍、七彩水饺、烟台摔面、胶州大白菜都吸引着美食爱好者。《舌尖3》山东美食元素的丰富、抢眼，源于山东饮食文化的博大精深。

　　相比于前两季极为稀少的山东美食，《舌尖上的中国》第三季则对山东美食与元素进行了很好的传播，8集纪录片中有6集涉及到了山东，章丘铁锅、九转大肠、山东大馍馍、七彩水饺、烟台摔面、胶州大白菜都吸引着美食爱好者。《舌尖3》山东美食元素的丰富、抢眼，源于山东饮食文化的博大精深。

　　第一集《器》中，章丘铁锅与鲁菜九转大肠相结合，出镜时间最长。片中呈现了83岁非遗传承人王立芳及其家人所传承的起源于汉代的手工造锅技艺。章丘铁锅配以鲁菜的经典菜品九转大肠，火候到位，色泽亮美，让观众垂涎欲滴。鲁菜名师刘强运用娴熟的传统烹饪技艺将器具和美食进行无缝结合，向观众直观展现了鲁菜烹饪的高超技艺。

　　大年初四，《舌尖3》第一集播出之后，章丘铁锅迅速脱销，销量提升6000倍，但60名铁匠一年只能打造出1万多把铁锅，无法做到量产，传承人只能发声明忠告消费者理性消费。“洛阳纸贵，章丘无锅”迅速成为一个热词。

　　第五集《食》中，呈现了山东摔面背后的人文与历史。青岛的摔面馆主人孙竹青，也是一名非遗传承人，他从摔面中悟出了自己的美食哲学：坚持传统的美食方式，做良心面，慢慢养一种食物。通过纪录片大家了解到，胶东摔面始于清朝早期的康雍年间，距今已有300多年历史，全程纯手工制作，具有肉烂汤鲜、面质精细、快捷方便、口味清淡的特点。所谓“一碗面养一方人”，胶东摔面既是一种地方小吃，又是一种独特的地域文化。

　　第六集《酥》中造型朴拙的崂山大馒头。通过学做山东大馒头已经30多年的郭秀青的故事，和花样百出的馒头，呈现了其背后所蕴含的人文、社会价值：胶东大馍馍代表的是吉祥如意，不仅是一种食物，还是人生重要时刻的见证者，而其背后是中国人祖祖辈辈的生活方式。

　　第七集《生》中，资深面点师王桂云的海鲜水饺，将蔬菜与海鲜进行精彩搭配，比如三鲜虾仁饺子，就是海与路、荤与素的最佳搭配，呈现了山东人饮食的博大精深。七彩饺子，则呈现了饺子的历史迁徙与融合。通过纪录片，饺子的文化寓意得以充分体现：人间的冷暖、未来的期望，都被包进了饺子里。这一集还介绍了天然美味胶东鲅鱼，相信不少观众也被吸引。

　　第八集《合》中，胶州大白菜又上榜。在中国酸菜的历史上，胶州大白菜占据举足轻重的地位，它口味奇特，黄心大叶，饱满紧实，是酸菜最好原料。闯关东的山东人定居于东北，大白菜也随之生长于东北，大白菜的流转背后是一段历史。

　　纪录片播出前，《舌尖3》的美食总顾问、鲁菜特级大师高炳义就表示，第三季中有不少镜头都在青岛录制。《舌尖3》播出后，确实对山东美食的推广起到了积极的作用，山东餐饮圈内业内专家给出了很高的评价。山东烹饪协会会长贾富源表示，之前的《舌尖》中山东美食一闪而过，而这次《舌尖3》“宣传的美食，都是山东货真价实的优秀美食。”中国旅游饭店协会副会长、省旅游饭店协会会长何庄龙告诉记者，“纪录片所选取的山东美食，都是大众非常喜欢的地方美食，非常接地气，也非常有生命力。山东是饮食文化大省，饮食文化丰富多彩，《舌尖3》对山东美食的推广作用非常大，但是山东的美食博大精深，纪录片中介绍的也只是大海中的一朵浪花，是沧海一粟。”

　　何庄龙称，地方小吃、美食是经过千百年锤炼出来的饮食，有历史与饮食文化的深层内涵，一个地方小吃代表这个地域的文化，非常值得推广。“山东已有很多全国知名的美食品牌，但有太多有文化底蕴、值得推广的美食与小吃没有扬名，甚至一些非遗美食技艺面临失传的危险。山东地方美食的器具、原料与文化渊源丰富多彩，也需要大力挖掘、传承和向外推广。”

　　吃饭要吃出文化，吃出品味，吃出历史渊源，这是《舌尖3》在推广美食上的一个特点。“这种方式非常值得我们借鉴，把儒家文化与饮食文化很好地承接起来，挖掘出美食与历史文化的深层内涵，只有让地方美食活跃起来，才能更好地满足大众的美食消需要。”

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