大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　小时候的街头小摊，填满了放学后的心心念念，吃得满嘴油花，却总乐在其中；长大后的串儿，则用一种不变的味道，留给我们追忆青春的方式。

　　对于每一个乳山人而言，炸甩就是那份一口梦回童年的串儿，虽然好像不曾有人能解释何为「炸甩」，但串串千千万，乳山「炸甩」却不可替代。

　　乳山炸甩由来已久，对于很多“80后”“90后”来说，是一种从小吃到大的特色美食，仿佛出了乳山的地盘，就很难吃到正宗的乳山炸甩。

　　当一份热气腾腾、焦香四溢的乳山炸甩放到眼前的时候，即使嗅觉和味觉已经不自觉被俘获了，但是心里还是会忍不住打上一个问号，这不就是炸串吗？为什么要叫“炸甩”，何为“甩”，为何而“甩”？

　　其调味关键也不在粉料，而是在沥干油水的食材表面刷上由数十种调料秘制而成的酱料，待酱料完全浸透食材，鲜香美味的一盘炸甩就可以上桌了。

　　那时，三三两两下岗工人推着一辆三轮车，架上一瓶小液化气罐，再带上一口锅，玻璃柜子里码上各类菜品，停到府前中学门口，吆喝出一嗓子响亮的叫卖，乳山炸甩就此诞生。

　　自第一把炸甩冒着热气从锅里捞出，至今叱咤乳山城内外，已有二十多年的“风光史”，但究其取名之因，竟是个当地人都不清楚的未解之谜。

　　或许是因为将串好的食材放入沸油翻动的动作似“甩”，或许是早年摊主太过豪放的姿势将刷酱变成了“甩”酱。

　　也可能是甩开膀子吃，大快朵颐之时，“甩”飞了还在缓缓流淌的酱汁，也“甩”散开了刚出锅后至鲜的那份香味。

　　乳山炸甩的取名之谜至今未解，但可解的是，炸甩陪伴着一代代人长大，成为了很多人记忆里根深蒂固的味道，无论走多远，吃一口乳山炸甩，才算真正到家了。

　　当年停在路口的脚蹬三轮车，承载了一代又一代的青春，后来“乳山炸甩”的大字出现在大街小巷的门头上，成为离家游子小聚的“根据地”。

　　从放学路上的边走边吃，到围桌而坐边吃边聊，变得是乳山炸甩的烹饪地点、用餐地点，不变的是那份久违的味道。

　　其实到今天，乳山炸甩名字的由来早已经没那么重要，重要的是这熟悉的味道背后，是万千情怀，是青春记忆，是故乡味道。

　　就像质朴热情的乳山百姓，乳山炸甩用二十几年如一日的鲜美滋味，在这座静谧小城的烟火气中，期待着每一位游子归家，也欢迎每一位远来之客的光临。

　　乳山炸甩让各方“老饕”魂牵梦绕的秘笈，就是炸甩区别于其他串串的灵魂所在——秘制酱料。

　　对于早期需要推着小车“走南闯北”、沿街叫卖的炸甩摊子来说，更加老少皆宜的偏甜口味是调酱首选与主流。

　　而在如今越发热闹的炸甩江湖，各个店铺的酱料都是独家秘制，讲究一家一个味儿是吸引客源的秘密武器，对酱料配方秘而不宣更是约定俗成的江湖规矩。

　　甜咸的、酱香的、麻辣的、椒香的……二十多年的传承与发展，使调酱配方更加复杂，几十种调料的“自定义设置”让酱料的口味千变万化起来。

　　如此丰富，无疑为前来觅食的“美食家”们提供了更加多样化的味道选择，每一次探店都是“开盲盒”的味蕾惊喜。

　　浓稠的酱料从或摞成小山、或抓在手里的一把把肉串上缓缓淌下，留下令人食指大动的炫目色泽，油而不腻、色味俱全，还没送到嘴边，就已口舌生津。

　　蛋卷是乳山人最传统的菜单，也是绝不会出错的选择，厚实又有些韧劲，一口咬下去能感受到豆质在齿间微弹，香麻可口，嘴角蹭上酱汁也顾不上擦，还要再加点两三把春卷、豆皮，此乃绝配。

　　手把小串主打一口炫一根的畅爽，各式丸子的口感足够弹嫩，点上几串红豆饼、小馒头，焦脆间夹着软糯甜香，再灌两口橙子汽水，是带来意外之喜的解腻套餐。

　　炸甩是聚在小桌前抢最后一串还泛着余热的甜不辣，是吮掉手指沾到的酱料后依旧意犹未尽，是乳山人最日常也最温暖的市井生活，平淡但不可缺席。

　　能够代表一个地区的特色美食，往往需要经过时间的考验与沉淀，乳山炸甩便是如此。

　　二十多年前，被一架简陋三轮车推到大街小巷的乳山炸甩，延续至今，已经不只是一道美食，更是一代人的记忆。

　　在零食“资源”相较今日有些平淡、匮乏的90年代，突然冒出的炸甩从三轮车的玻璃柜台后被递出，带着热气腾腾的暖意与闻一次就会爱上的鲜香味道，就这样闯入了乳山年轻人的饮食圈。

　　就像荒漠中突然绽放的娇艳玫瑰，一枝独秀，接地气的标价与香掉舌头的美妙滋味，让炸甩成为了那一代乳山年轻人藏进心底的“白月光”，是回忆中最念念不忘的味道。

　　这份味道，是小时候，被哥哥姐姐蹬着飞鸽载在后座，炫耀地举起几根串儿，享受小伙伴羡慕的“注目礼”。

　　是上学后，掐着表计算下课时间，踩着放学铃直冲校门口，只为抢到最新出锅的那一把。

　　是再大些，为了学业与工作四处奔波，心里盼着念着的是一口喷香的酱汁，回到家，呼朋唤友最先点上的还是一桌热气腾腾的炸甩。

　　如今，乳山炸甩不再是靠着吆喝声走街串巷的移动摊位，而是在愈发宽阔的街道两侧，建起了一家又一家窗明几净的铺子。

　　远在他乡的游子记起了这个香味，来自全国各地的外乡人惦记起了这个香味，纷纷远道而来，萍水相逢、举杯相庆，只为尝上一口地道正宗、原汁原味的乳山炸甩。

　　或许乳山炸甩能够让人念念不忘的、魂牵梦绕的魅力，不止是令人难以忘怀的香味，还有一份留住了时光的柔软情怀。

　　毕竟一代又一代乳山人都记住了炸甩的味道，这份味道也记下了乳山的岁月故事，长长久久、永不褪色。

　　奔波之后，繁华退却，一盘温暖的炸甩，便是人间至美，是在平平淡淡的日子里尽享清欢。

　　人们常说，味觉的记忆最持久，犹如乳山炸甩，守了几十载春秋，从路边小摊到街头小店，以一位老朋友的姿态，守着记忆里的老味道。

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