大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　昨天，山东的黄焖鸡可谓是火出了圈儿。要是盘点起山东美食，那可是数不胜数。其中，一道历史悠久的济南特色小吃必须拥有姓名。是什么呢？它的上榜理由又是什么呢？

　　色泽红润，肥中带瘦；肥而不腻，瘦而不柴；丝丝入味，入口即化，满嘴留香……“好吃，好吃！”这一番品味，让闪电新闻记者冬梅忍不住竖起大拇指，连连夸赞。而获得好评的，就是济南名吃界“一哥”——“把子肉”！

　　中午十二点，济南山大路一个不大的小店里，挤满了来吃把子肉的顾客。一块让人超有食欲的把子肉，配上浇了浓稠汤汁的米饭，这个套餐几乎是每位顾客桌上的标配。

　　“块大，软而不腻，很香。”大口吃肉的王先生对着镜头安利起了这道名吃：“不吃把子肉，别说你来过济南！”

　　济南市民李先生说：“哎呀，太好吃了！特别是带肥的、带皮的，那可是‘一绝’！”

　　说起“把子肉”，大家脸上都洋溢着被美食治愈的笑容。关于“把子肉”的来历，有很多说法，流传最多的是刘关张“桃园三结义”——也就是在“拜把子”的时候吃了一道“猪肉萱花豆腐”，后经演变，这道菜就成了今天的“把子肉”。对于老济南人来说，“把子肉”可谓是刻在骨子里的味道。

　　“我今年七十多了，从我小时候就知道吃把子肉。那时候吃不起，现在好了，天天都能吃到。”李先生对于把子肉有着浓浓的情怀，而把子肉小店的店长张凯也是一样。“从学生时代就特别喜欢吃把子肉，也是出于对把子肉的热爱，自己开了这么一个小店。亲自切配、绑扎、过油、酱焖，老汤里还有数十种中草药。吃起来肥而不腻，瘦而不柴，很过瘾！”

　　多年以来，随着对味道的不断追求，把子肉的食料和配方也一直在演变，其中不乏改良和创新。比如用蒲草代替棉线绑扎把子肉。

　　“采用上等的五花肉，用蒲草捆绑好放在坛子里腌制8个小时，再加入十几种秘制香料。既能保证蒲草的清香，又能让把子肉保持肥而不腻的口感，顾客都喜欢吃。”济南蒲草把子肉店店长支振东介绍。

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