大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　我们中国的饮食文化博大精深，正所谓“一方水土”养“一方羊”，因为地域、环境、气候的不同，所养出的羊的肉质也有很大区别，从而衍生出很多羊肉的不同吃法、不一样的烹调方式，做出完全不同的羊肉味道。

　　而对小鹿来说，以下整理的才是羊肉最好吃的10个顶级做法，羊肉烩面特鲜香，新疆烤羊肉够豪气，看看这10个羊肉吃法中，哪个是你最喜欢的。

　　羊肉最出名的烧烤方式，不得不提新疆烤羊肉串，在新疆，烤羊肉串用的可是货真价实的羊肉来烧烤，当地人还直接称为“烤肉”，够霸气。

　　很多人认为烤羊肉串无非就是将羊肉切块后，串着烤熟就行，但其实正宗新疆烤羊肉串是一件既费时又费力的差事。

　　首先用于烘烤的木炭，选用的是生长在沙漠中的胡杨木，这种木头的坚实度和耐火性都很好，同时胡杨木燃烧时冒出的烟，还带有一股类似坚果香和草原香的特殊干香味，就好像广东用荔枝柴来烧鸡烤鸭一样，使肉质中富有一股诱人香气。

　　而用于串羊肉的串签也有讲究，会选用新鲜红柳枝来进行串肉，这种红柳枝的特点是当皮质分离时，会分泌一种可以解羊肉膻味的黏液，同时导热性不强，可以更容易的让羊肉串烤出外焦内嫩的口感层次。

　　再加上新疆烤羊肉串的肉大肥厚，还串得特别长，很显豪气，经过烧烤之后所散发的香料味、干香味、羊肉味，闻着就食欲满满，吃起来更是过瘾。

　　因为宁夏这地方的自然地理环境很独特，培育了现在国内外羊肉品质最好的品种——滩羊。

　　滩羊肉质细嫩鲜美，膘肥体壮但脂肪分布很均匀，羊肉膻味淡更显鲜美，用这种羊来烤全羊，通过各种调味料、腌制香料、麻油、酒类进行涂抹腌制，再用铁扦、铁链等外物进行全羊固定，羊背朝下送入大型烤炉中进行烘烤至半熟，再改用梭梭柴火块进行慢火烤炙至全熟，全羊身焦黄，皮酥肉脆，鲜嫩酥香，油而不腻。

　　手抓羊肉的存在，有着悠久历史，是中国西北部的蒙古族、藏族、回族、维吾尔族等民族的传统美食，每逢大节日或宾客来访时，一般都会宰羊做手抓羊肉和一系列羊肉菜肴。

　　对于长期生活在草原上的人来说，羊是最干净的动物，因为羊儿每天主以青草，清澈的河水为食，没有污染，所以制作手抓羊肉时，很少会用到大量香料、配料等食材，只会简单地分切洗净、再配与红葱、生姜、胡椒粒、食盐，一同熬煮至羊肉酥软后，就可以捞起进食。

　　吃手抓羊肉的时候，通过手撕手抓、小刀割食的形式来取小肉块，再蘸着用绞碎的野韭菜花+盐调的蘸酱食用，肥而不腻，肉鲜滑软，肉赤膘白的让羊肉的肉鲜香更能充分突出。

　　每年的入伏，徐州都会迎来一年一度的“伏羊节”，而到了“伏羊节”这天，整个徐州城都弥漫着一股的羊肉香和羊油香，街上的羊肉店更是客满为患，换句话说，在这个重大节日里，谁家烧的羊肉菜地道，生意火爆那是必然的。

　　羊肉汤，也是徐州“伏羊节”的必备菜，一般会选用新鲜山羊的骨头来先炖六、七个小时，熬煮出一锅奶白汤色、汤鲜纯正的羊肉汤。

　　这样的羊肉汤，外加两个烧饼，放一汤匙辣椒羊油，搅拌食用，这就是地道的徐州羊肉汤的饮用方式，鲜而不膻，香而不腻，原汁原味。

　　河南羊肉烩面，可谓是融合了兰州拉面鲜汤、陕西泡馍料足的精髓，再利用中原人的传统烹饪方法“烩”来进行烹调而成。

　　就是在煮沸的肉汤中进行煮面，如此可以让肉汤的鲜、面的韧劲、菜的味道更好地整合一起，使得羊肉烩面的味道很独特，独树一帜。

　　而用于制作羊肉烩面的羊肉汤，必须是用羊骨慢慢熬制而成的羊汤来当作高汤使用，这样的汤浓醇鲜美，鲜香四溢，用来制作烩面才合适。

　　内蒙古风味的全羊肉汤，与其它地方的全羊汤有些许不同，内蒙古全羊汤主以羊头、羊蹄、羊肝、羊心、羊肠为主原料，配胡椒粒、小茴香、山奈、盐等少量香料调料进行熬汤，直到把主原料都熬至肉骨分离的地步时，再把其它的羊肉部分及下水全都下锅煮至全熟，再捞出切片切条。

　　先将羊油下锅烧出羊油来，再加葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，加入羊汤、盐调出汤浓味醇的质感来，再放入羊肉料、白焙子、香菜一同食用。

　　一碗内蒙古全羊汤，汇集了汤鲜、辛料香辣、羊肉醇厚于一味，而且还不带羊肉膻味，因而深受大众欢迎。

　　支竹焖羊肉与腐竹焖牛腩一样，都属于广东秋冬两季时饭店最受欢迎的家常菜式。

　　做法上很简单，以新鲜东山羊为主羊肉材料，将羊肉膻味处理之后，再配上特制酱汁、支竹、马蹄、少量香料等作为配料，小火焖煨一个多小时就可以食用，家庭做法超简单，同时又不会过度破坏羊肉组织，使羊肉依然酥嫩有嚼劲，酱香浓稠，皮爽肉韧。

　　简阳土山羊俗称“火疙瘩羊”，这种羊是在上世纪初从美国引进而来的，后来被遗弃流放到龙泉山一带，最后与当地土生土长的简阳土羊杂交，经过数百年的繁衍，去其糟粕，精华存留，才成就了现在的简阳土山羊。

　　这种简阳土山羊肉质细嫩、无羊肉膻味、肉感壮实特别鲜，用于炖汤，带有汤色洁白如奶，羊肉香气浓郁，肉感酥嫩鲜美，不肥腻等特点。

　　上海红烧羊肉这道菜在在上海乃至江浙地区，都很有名气，以崇明山羊为主要烹饪羊肉。

　　崇明山羊是长江三角洲一带的主要绵羊品种，个头适中，体重不到25公斤，四蹄强壮，的四蹄，肉质结构紧凑，肥瘦比例均匀，羊肉膻味淡。

　　选用刚刚成年的崇明山羊来制作上海红烧羊肉，一般会选腿部来进行分切，先焯水后下锅炒，把水分炒干，再放酱油和黄酒，放肉桂、生姜和葱，少许红辣椒，用文火炖煨至酥软，临近起锅前再放冰糖调下味，这样一锅红烧羊肉就能将色、香、味都统统做到位，下酒下饭都是别样滋味。

　　羊蝎子的吃法，当属老北京羊蝎子最出名，到了深秋或冬季时，最享受的莫过于一家人坐一桌，围着一大锅热气腾腾的羊蝎子而食，下点烧酒更暖乎。

　　羊蝎子是羊的脊椎，这一部位带有少量瘦肉和大量脊髓，用此部位来炖，可分为两种汤色吃法，分别是白汤和红汤，红汤偏浓味辛辣，白汤偏淡味鲜香，但不管哪个吃法，羊蝎子这部位带有的羊肉都是格外酥烂的，骨中髓质光滑油润，入口即化，也是整只羊中最美味的地方。

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