大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　重庆酸辣粉、陕西凉皮、广西柳州螺蛳粉、新疆大盘鸡……全国各地都有各具特色的美味小吃，那么，全国最火、最“出圈”的国民小吃到底是什么?数据告诉你答案——近日，阿里本地生活新服务研究中心发布了《数字化赋能：小吃大产业——2021中国小吃数字化推广度指数报告》，考察小吃单品的外埠商户数以及外埠商户数占全国商户总数的比重，以此判断该小吃在全国范围有多“出圈”。

　　报告中列出了“小吃数字化推广度指数”榜单，其中排名前十的“十大国民小吃”分别为重庆酸辣粉、陕西凉皮、山西刀削面、陕西肉夹馍、江苏扬州炒饭、新疆大盘鸡、广西柳州螺蛳粉、重庆小面、四川担担面、甘肃兰州拉面。河南的“郑州烩面”位列第56名，“胡辣汤”排名62，“道口烧鸡”排名78。

　　小吃“走出去”top10省份分别为陕西、重庆、山西、江苏、广西、新疆、四川、黑龙江、北京、上海。从数据上看，陕西和重庆是本地小吃在全国“出圈”程度最强的两个省份，数字化推广度指数远超排名第三的山西。

　　从距离来看，“出圈”跨度最大的品类当数新疆大盘鸡和黑龙江烤冷面。饿了么平台在距离新疆数千公里的江浙沪地区有超过4万家主营新疆大盘鸡的商户，2020年单品订单累计超过3200万份;而烤冷面则随着“东北老铁”来到海南“定居”，饿了么平台在海南有近300家经营烤冷面的商户，2020年单品订单累计近22万份。

　　从类别来看，9大类小吃中，面、粉、饼、饭占据主导地位，充分体现了人们对碳水的热爱。面类得分最高，以面类为主营品类的商户占比超过35%;粉类紧随其后，类别和商户数量小于面类，但外埠商户占比最高，达到90%;馅类和汤粥相对小众，可能与不方便配送、现制风味更佳的品类特征有密切关系。

　　报告中总结了小吃产业的发展经验——政府扶持、抱团赢天下、产业链打造、数字化助力。从案例来看，沙县小吃的成功主要得益于政府扶持和从业者抱团;柳州螺蛳粉的“出圈”，则是依靠袋装螺蛳粉的产业化。

　　河南小吃在这份榜单中表现并不亮眼，未来的“出圈”之路，仍需继续努力。同样是地方特色小吃，烩面、胡辣汤、道口烧鸡能否像螺蛳粉一样突然“出圈”，火遍全国呢?方中山胡辣汤第四代传人方江北认为，胡辣汤有成为“网红美食”的潜质，只是还需要积累和机遇。“还原胡辣汤的口感其实很难，我们从2009年开始研发方便装胡辣汤，经过多次改良，有一款爆辣味的产品已经比较接近店内的口感了，未来还需要继续研发升级。在包装上，我们也考虑借鉴螺蛳粉丰富的真空小包装配料，让胡辣汤的还原度更高、吃起来更有仪式感。”（记者：王惟一）

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