大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　【豫见国际20期】寻味开封非遗美食灌汤包 感受古都精致饮食文化

　　编者按：为庆祝新中国成立70周年，续写新时代的“河南故事”，助力河南“走出去”“引进来”。3月1日起，国际在线河南频道《豫见国际》栏目将持续聚焦河南各地的城市发展、特色产业（产品）、文旅美食等，多形式、多角度宣传报道那些享誉全球的“河南国际范儿”和值得向全球推荐的“河南名片”，本期将寻味河南开封的特色美食灌汤包。

　　国际在线河南频道报道（贾亲亲）：外地朋友来开封，不仅要领略宋韵之风，更要品尝最美味的开封特色美食灌汤包。3月21日，国际在线河南频道来到了具有悠久历史的百年老店开封第一楼。开封第一楼小笼灌汤包是河南省非物质文化遗产，源于北宋都城东京(今开封)。据《 东京梦华录》载，时名为“王楼山洞梅花包子”号称“在京第一”，后经历代名厨师承和发展，演变为现在的“第一楼小笼灌汤包”。它用料考究，制艺精湛，具有皮薄馅大、灌汤流油、软嫩鲜香、肥而不腻等特点，以及“提起像灯笼，放下像菊花”的优美外形，被誉为中州膳食一绝。开封灌汤包曾是北宋皇家食品，因独具风味，很受食客赞誉。每年来自海内外的游客在游览开封古城名胜之余，必会品尝这一开封名吃灌汤包。

　　据开封第一楼西湖店厨师长姬红梅介绍，开封灌汤包采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。灌汤包的面只用死面，不用发面，这样使皮更薄，且不掉底。而活面工艺上要经过搓、甩、拉、拽，几次贴水，几次贴面的“三软三硬”的过程，才能达到要求。包子馅内只放姜末，不放葱。打馅也很下工夫，一直要把馅打得扯长丝而不断，而且包子上有精工捏制绉折23道，且均匀有序，最后的封口要严要圆。包灌汤包的师傅往往要经过数年的学习、练习，才能成为一名合格的包子工。开封第一楼西湖店厨师长姬红梅已经做灌汤包30多年了，她手法娴熟，包出的灌汤包精美如工艺品。灌汤包不仅有形式美，其内容也精美别致，肉馅与鲜汤“同居一室”，这也使得食客吃灌汤包也颇有讲究。开封人吃灌汤包有这样一句顺口溜：“先开窗，后喝汤，再满口香。”吃一个包子便同时吃了面、吃了肉、喝了汤。可以说，从食材、制作到吃法，开封的灌汤包完美展现了古都饮食文化的精致一面。

　　刚刚蒸熟的灌汤包就笼上桌，揭盖后落了热气，看上去就像是一朵朵绽放的菊花 摄影 付锐

　　新鲜出锅的灌汤包摆上桌后，用筷子夹住顶部，轻轻提起，看上去就像一只迷你的灯笼 摄影 付锐

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