大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　进入春季，开封人的餐桌上少不了野菜，香椿、榆钱、槐花、灰灰菜、面条菜等时令野菜很受市民喜爱。

　　野菜种类繁多，很多野菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，有较好的食疗作用。但是并不是所有野菜都可以吃。市民应食用认识、熟悉的野菜，在确保安全的前提下感受“舌尖上的春天”。

　　春暖花开，又到了吃野菜的季节。记者近日走访我市各大农贸市场发现，新鲜的野菜陆续上市，市民纷纷感受“舌尖上的春天”。

　　“这槐花咋卖？”“槐花论兜卖，一兜10块钱。”4月9日一大早，记者在包公湖大市场一个蔬菜摊前看到，这里摆放的野菜颇受欢迎，香椿、槐花等时令野菜引得市民争相咨询、购买。摊主裴先生说，3月中旬以后，野菜陆续上市，销售十分火爆。特别是香椿，一天能卖十来斤。“现在香椿比前段时间便宜了不少。”裴先生说，刚刚上市的香椿好比水果界的榴莲，价格比较高，但香椿那独特的味道还是吸引了不少市民尝鲜，香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、做香椿酱等是比较普遍的吃法。

　　“吃野菜就是吃那份鲜嫩。野菜的季节性很强，再过一段时间，部分野菜就老了，口感将大打折扣，市民尝鲜要趁早。”复兴大道北侧一家蔬菜店的老板张守成告诉记者，每到三四月份，香椿、槐花等野菜便成为热销品，特别受中老年顾客的欢迎。市面上出售的野菜大部分是外地运来的，本地野菜还没有成熟，市场上就有卖的了。

　　4月10日一早，在蔚蓝嘉园小区门口，记者见到了正提着一兜榆钱回家的周亚荣。“现在野菜都上市了，俺老伴天天念叨想吃榆钱，我逛早市看到有人在卖，就买点回来尝尝鲜。”周亚荣说，榆钱不光蒸着好吃，用来做榆钱馍也特别好吃。

　　在春季，野菜因其清淡爽口、营养丰富成为市民餐桌上的美味。许多购买野菜的市民表示，好多野菜菜根还带着泥土，仿佛带着春天的气息。采访中，记者了解到，野菜的食用方法很多，有的可以清炒，有的只需凉拌，还有的可以用面粉拌一拌蒸着吃。

　　除了售卖新鲜的野菜，我市很多早餐店还出售槐花包子等野菜馅包子，这些野菜馅包子标价为1.5元至2元一个，出笼不久就被抢购一空。“野菜馅包子很受大家欢迎，顾客都表示味道很好，而且解腻。”晋安路一家早餐店的店主孙女士说。

　　野菜是指可以当作蔬菜或用来充饥的野生植物，非人工种植，靠风力、动物等传播种子，自然生长，一般食用部位有根、茎、叶、花、果等，如槐花、马齿苋、茵陈蒿、蒲公英、面条菜、香椿、榆钱等。

　　不只在菜市场，就连在电商平台上，野菜都颇受欢迎，而且“身价”翻倍。记者在淘宝等电商平台上搜索“野菜”，发现竟有几十种野菜售卖，不少店主在说明中称“现挖、养生、无污染”，强调野菜新鲜、干净养生。

　　记者了解到，不少网店为保证野菜的新鲜度，销售的多为当天现采摘的野菜，而且多选择空运。在一家地址为山东聊城的店铺，店主在醒目位置标明了“付款采摘、加冰保鲜、极速发货、坏单包赔”，这家店的月销量已有2000多单。“春天不就是吃野菜的季节？你放心，你下单我们就去田里帮你采摘。”咨询中，该店客服人员表示，店里出售的都是新鲜野菜，根据下单量去田里采摘，然后打包寄出，保证新鲜。在售后上，很多网店作出承诺，顾客签收24小时内发现商品腐坏变质并提供有效凭证，商家24小时内回复并退款，网络信用评级极好用户还可以享受急速退款到账服务。

　　除了在网上和到市场上购买野菜，不少市民还选择到郊外挖野菜。开封地处暖温带，非常适宜各种野菜生长。这几天，开封气温快速回升，在郊外农田里，经常能看到挖野菜的市民。4月9日下午，家住幸福里小区的周静科和邻居一块儿到郊外挖野菜。周静科告诉记者，挖野菜乐在过程、乐在野趣，既可以和大自然亲密接触，又可以锻炼身体。“我们挖的野菜都是常年吃的，不认识的野菜我们不挖。”说起挖的野菜是否安全，周静科说，对于一些不认识的野菜，她“敬而远之”。

　　在道路两旁，记者看到，不少市民在寻找野菜。对此，有专家表示，路边的野菜看似人畜无害，但由于生长环境和过程均不可控，不像人工种植的蔬菜那样可追溯，食用有很大的安全风险。比如，在重金属含量较高的土壤中生长的野菜，富集了一定的重金属，大量食用可能会危害人体健康。长在路边的野菜可能长期被汽车尾气侵害，如果食用，对健康有害。生长在公园里的野菜也不适合食用，因为许多公园绿地为控制观赏性植物的虫害或清除其周边野草，会定期喷洒除草剂、杀虫剂等。

　　野菜不仅可以丰富我们的餐桌，有些甚至可以入药。常见的野菜大多具有一定的食疗功效，比如，蒲公英、鱼腥草、马齿苋等。

　　野菜虽鲜，但在食用时仍要注意。近日，河南省卫健委发布安全提示，提醒大家吃野菜时不要忽略食品安全。

　　在购买野菜时，市民一定要识别野菜的品种，因为有些人并不适合吃野菜，即便有些野菜可以吃，但是会产生一些副作用。这是因为野菜并非绝对安全，自然生长的野菜为了克服恶劣的环境，在生长过程中会产生某些有毒物质，有些野菜还会富集毒素，比如，香椿易富集土壤中的硝酸盐，将其转化成亚硝酸盐，过多食用可能会损害健康。此外，有些人对香椿过敏。若食用香椿后皮肤发痒或起红疹，应尽快前往医院就诊。灰灰菜是光感性植物，食用后晒太阳容易诱发日光性皮炎，眼睑、面部、颈部及手臂等部位会出现红肿、瘙痒等症状，甚至出现水疱。

　　记者在走访中发现，大部分经营野菜的商户主打“绿色和健康”。但需要了解的是，自然生长的并不算绿色食品，因为绿色食品不仅要求产地的生态环境优良，还必须按照绿色食品的标准生产并实行全过程质量控制。只有经过专门机构认定获得绿色食品标志的安全、优质产品才是真正的绿色食品。

　　据了解，有些野菜与有毒植物很像，一旦误食易导致中毒，严重的会危及生命。因此，对不熟悉的野菜，市民不要采摘，避免误食。另外，野菜难以满足人体对所有营养素的需求，市民应注重食物多样性和膳食平衡。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质人群等应尽量不吃或少吃野菜。此外，食用野菜前，市民最好将整株野菜拍照并保存，便于身体出现不适时供医生鉴别指导救治。

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