大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　很多人都有一颗环游世界的心，既想看尽世间风景，也想尝遍人间美食每到一个地方，总有一种小吃能牵住我们的胃。 一方水土养一方人，地处中原的河南，是中华民族亦是中华文化的发源地之一，既有十三朝古都的洛阳和七朝古都的开封，又有着倚靠中华民族母亲河黄河所赋予的文化底蕴，抒绘了河南人民勤劳质朴的情怀和品格。与此同时，独特的地理位置造就了河南独有的融冠南北的美食文化，这些美食是一种文化标签，也反应了中原人的性格。有活力，更青春。

　　河南人的一天是怎么开始的，又是如何结束的？也许是一碗汤汁黏稠的胡辣汤、外焦里嫩的水煎包、汤鲜味美的四味菜、或者是一碗香辣的丸子汤、鲜香四溢的浆面条……无形中这些中原地区特有的、占据人们味蕾的美食成了河南餐饮的名片，也是人们忘不掉的家乡记忆。今天给大家介绍河南五大特色美食，本地人几乎天天吃，都吃过的才算正宗河南人。

　　如果要在河南的美食中选出一种代表河南，胡辣汤一定呼声很高。逍遥胡辣汤是“中华名小吃”、“河南十大名吃”、省级“非物质文化遗产”、首批国家生态原产地保护产品。一碗胡辣汤好不好吃的秘诀，在于料粉和制汤，汤好不好，决定了胡辣汤好不好喝。正宗的逍遥胡辣汤中，作为基底的骨汤起着关键作用。精心挑选的羊腿骨放入热水，文火长达五六个小时的煨制，使一锅清水逐渐变成浓白醇厚的高汤，这是胡辣汤的鲜味来源。在熬汤的同时，洗面筋，是必须要做的准备工作。和好的面搅打上劲，经过几次淘洗，面粉中的蛋白质凝结成团，小火烹煮，熟透的筋团浮在水面。改刀，切碎，胡辣汤中必不可少的面筋也完成了。精心配制的汤料撒入，这一锅骨汤就真正有了胡椒的味道，正宗的逍遥胡辣汤不放酱油，仅凭香料就能煮出金黄的汤色。手工制作的面筋带来柔韧的口感，木耳爽嫩，黄花菜清香，再撒一把粉条，勾上浓浓的芡汁，一碗正宗的逍遥镇胡辣汤就可以出锅了。但就只这么一碗汤，却让无数河南人如痴如醉，再配上几个炸得金黄的油馍头，大冷天来上一碗，真是驱寒又顶饱。

　　中国十大面条之一，有着1300多年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。烩面的面是用优质高筋白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽、二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。口味清汤、微辣、辣。

　　洛阳水席、洛阳牡丹、龙门石窟，被世人称为“洛阳三绝”。洛阳水席是洛阳一带传统名吃，也是豫菜宴席的一个杰出典型。相传始于唐代，至今已有一千多年的历史，也是中国迄今保留下来的历史久远的名宴之一。所谓水席有两层含义:一是,道道菜离不开汤水;其二是,上一到撤一道,如行云流水一般,故叫水席。“水席”起源于洛阳，这与洛阳的地理气候有很大关系。洛阳四面环山，地处盆地，雨量较少，气候干燥寒冷，民间饮食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。这里的人们习惯使用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席，就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制，久而久之逐步创造出了极富地方特色的洛阳水席，并逐渐形成“酸辣味殊，清爽利口”的风味。全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰带子上朝；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。不过，现在民间的水席做法仍然有很多种，比如有的最后一道菜是八宝

　　你只需要跟他说变蛋就是皮蛋，荆芥就是罗勒，荆芥变蛋就是“罗勒皮蛋”——听起来极其离谱魔幻、中西合璧的一道美食。区别于其他地区用鸭蛋做的松花蛋，河南的“变蛋”，使用的是鸡蛋，而且呈现出尊贵的鹅黄色。去壳后的变蛋，澄澈透明，一颗变蛋切成四瓣，浇上调味料后，在顶部撒上一把碧绿的荆芥，就配色来说，已是扑面的清凉。最后再浇点香油，扑鼻的香味，真真是极尽引诱。在如今物质丰富的年代，变蛋不再是奢侈品，寻常人家会常常储备一些做日常食用。变蛋，类似于外地的皮蛋，制作方法是石灰和香灰混合之后裹在鸡蛋外面烧制而成，制作变蛋的时候，要有好天气，变蛋制作出来味道才不会有石灰蚀嘴的味道，阴天气味散发不出去，便会累加到鸡蛋上，让变蛋口感变差。变蛋与皮蛋不同，工艺不同，颜色也不同，变蛋颜色比较漂亮，晶莹淡土黄色，相比含铅的皮蛋，变蛋更健康一些。它含碱性，综合酸性体质，吃一些会比较好。

　　小笼包子原名灌汤包子，俗称汤包。开封灌汤包历史悠久，可以追溯到一千年前的北宋时期。吃开封灌汤包子，看是一个重要的过程。灌汤包皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜先开窗，后喝汤，再满口香。其外形又极其美，有“提起像灯笼，放下像菊花”的美名，被誉为“中州膳食一绝”。 亲朋相聚，远方来客，点几道豫菜，斟几杯小酒，品一笼灌汤包，尝口苜蓿汤，享受着美食，回味着乡愁，凝聚着亲情，畅叙着友谊，既经济实惠，又不失大雅，美哉！乐哉！

　　不同地域的人们，运用各自的智慧，适度巧妙地利用手中的食材，制成各种质朴而美味的各种小吃。日出而作，日落而息，对于奔波的人们来说，享用一份地地道道的家乡美味是对疲惫的身躯最好的慰籍。你还吃过河南哪些美食，欢迎评论！

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