大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　提起安徽阜阳，很多人会想起“人口大市”“江淮粮仓”“农民工”。殊不知，伴随改革开放大潮，这里还走出了很多创业者，其中就包括太和县经营板面的10万“小老板”。

　　在当前严峻复杂的疫情防控形势下，从3月中旬开始，在山东临沂做板面生意的安徽太和人王志胜，组织百余家加盟连锁店免费为防疫人员提供中晚餐，在上海闵行区经营板面店的安徽太和人韩磊，把店里的蔬菜、鸡蛋、面粉免费提供给周边群众……太和板面人正在力所能及地助力疫情防控。

　　板面，因在案板上摔打而得名。这一地方美食是如何从安徽太和走向全国甚至全球的？在带动就业的同时，太和板面怎样成为一方富民产业？近日，人民网记者多方采访，一探太和板面背后的故事。

　　2020年以来，面对疫情，从“加油！热干面”到“加油！烤冷面”，从“稳住！炸酱面”到“加油！拉条子”，一道道地方美食成为国人万众一心的温暖口号。

　　而当河北石家庄2021年1月遭遇疫情时，网友喊出的却是“加油！正宗安徽牛肉板面”。

　　安徽牛肉板面怎么成了石家庄的地方美食？这还要从安徽省阜阳市太和县的“板面村”开始说起。

　　在太和县，板面经营者聚居的村子被称为“板面村”，其中最早的一个是旧县镇大张村，该村村民宋建平、丁文喜在上世纪90年代，把这道美食带到了河北。

　　1993年5月，伴随着农民外出务工的大潮，宋建平和丁文喜辗转来到了河北省唐山市。

　　“前三年，其实没挣到钱，但我们好面子，回家过年时，人家问干得怎么样，我们就吹牛说这个很挣钱。1996年，村里开始有人跟我们一起出去干，但也就是那一年，生意开始越来越好了。”宋建平说。

　　在创业初期，租不起门面，大家都是一辆三轮车，一个旧油桶做的炉子，一块白布写着红色的“太和板面”字样，起早贪黑、顶风冒雪游走在城市大街小巷。

　　凭着不怕苦、不服输的劲头，近30年时间，“太和板面人”逐渐形成一个群体。

　　在一辆辆太和人拉动的三轮车上，板面走遍河北，又逐渐辐射到天津、山东、北京以及东三省。在上海、江苏和浙江等地的南方城市，也有太和板面人打拼的影子。更是有人已经将太和板面带出了国门。

　　除了带大伙外出创业，宋建平、丁文喜另一个被大家夸赞的，是对板面进行的创新。两人最初卖的是羊肉板面，在发现河北人更喜欢牛肉之后，他们将板面与当地饮食习惯相结合，创新做出了“牛肉板面”。

　　精心熬制的卤料，香气四溢的牛肉，劲道十足的板面，还有越嚼越香的小辣椒，“一咸三分味，一辣到十成”的牛肉板面，逐渐在燕赵大地站稳了脚跟。

　　“摔板面跟着老宋、老丁学，但卤料、牛肉还是自己做，毕竟每个地方都有不同的饮食习惯和口味。”在河北省石家庄市金马路，太和人薛永刚、刘亚娜夫妇开的豪华板面店经营了11年，由于石家庄人口味比较多样，他们家的板面不但有牛肉、鸡蛋，还增加了肉丸、豆皮、海带、豆腐串等多种食材选择。

　　“很多地方的板面店只卖板面。但蚌埠人喜欢夜宵，慢慢吃、慢慢聊，所以我们就增加了一些炒菜、凉菜。”太和县郭庙镇村民高伟在安徽蚌埠市的板面生意越来越红火，去年把经营面积扩大了一倍……

　　“石家庄人爱吃板面，都习以为常了，有的人是从小吃到大，以至于有的网友说‘石家庄特色小吃是安徽正宗牛肉板面’。”刘亚娜说。

　　1998年，王志胜跟两个老乡在山东临沂开了第一家板面店，如今20多年过去，板面不但伴随了一代人成长，板面店也遍布大街小巷。王志胜说，如今在临沂，方便实惠的板面，已经成了很多人吃快餐的习惯性选择。

　　“其他小吃店经常换门头，但我们的板面店却坚持了下来。”在由外地进入吉林省吉林市的各种特色小吃中，太和板面可谓是“铁打的营盘”。从太和人郎玉昌2003年开的第一家店算起，太和板面在吉林已经走过19个年头。目前，吉林市区共有300多家板面店，远超其他小吃店数量，这从侧面说明了当地人对板面的认可和喜爱。

　　太和县人力资源和社会保障局的统计数据显示，目前，该县约有10万从业人员，在全国经营大小板面店约5万家，行业年收入达百亿元。这个从农村走出来的群体，闯出了一片广阔天地。而伴随着中国经济社会的发展，这个百亿元市场也在不断进化。

　　市场做大了，难免有他人模仿，如何才能保护辛苦积攒的口碑？不少太和人选择树立自己的品牌。

　　在北京经营板面近20年的太和人郭志，最初用的招牌是“味霸”，名气起来后，市面上不断有相同的招牌出现。2015年，他把店面更名为“郭记味霸”，并成功注册商标。2019年8月，他在昌平区鼓楼东街开起自己的形象店。

　　面对外地人的上门求教，在河北廊坊创业的太和人栾宾，开辟了另外一条路。“如果乱开店，反而容易砸了太和板面的牌子，我就想着做品牌、做加盟。”2010年，他创立“鹿盟板面”，对加盟商进行全流程指导协助，从技术配方到设备采购，从营销策划到上门指导，让太和板面的推广有了质量保证。如今，栾宾在全国已有300多家加盟店。

　　太和板面商会会长阮保华专门做板面香辛料生意，靠着种类全、质量好，全国数千家板面店都成了他的客户，2021年营业额超过5000万元。

　　“太和板面”是一个富民小生意，如何将其做大做强，进一步成为县域富民产业？近年来，阜阳市、太和县逐渐摸索，并推动相关工作开展。

　　为展示太和板面文化、板面人的风采，2015年5月，太和板面制作技艺被列入太和第四批县级非物质文化遗产名录。2018年，太和板面被评为安徽十大名小吃。2019年，板面制作列为阜阳市就业技能培训特色工种。2018年至2020年，太和县连续3年举办太和板面文化艺术节暨太和板面技能大赛。

　　为加强组织保障，2018年12月，在太和县委、县政府的支持下，太和县烹饪协会成立了板面专业委员会。2019年3月，太和县板面商会注册成立。

　　在太和县《一碗板面成就四大产业》的分析报告中，称“一碗板面，装有‘板面粉、板面肉、板面料、板面菜’四大产业”，以两万板面店计算，一年就需要60万亩小麦、13万头肉牛、11万亩辣椒、1万亩小青菜。

　　“依托庞大市场，太和县延伸农业产业链，助力农业提质增效，帮助农民增产增收，有无限可能。”一直研究板面的太和县农业农村局党组成员、美丽乡村建设推进中心主任徐功学说。

　　产业链延伸的商机，已经有人抓住了。做香辛料生意的阮保华，2019年跟安徽省农科院合作，试种板面专用的辣椒品种——细阳红。2021年，细阳红种植面积达800多亩，亩均收益可达5700元。未来五年，他计划打造万亩辣椒基地，带动更多人增收致富。

　　“2021年3月，我们的速食板面上市了，目前是在外地生产，下一步准备在太和建厂。不仅有产品前端的板面专用粉、蔬菜加工、香料加工，还有周边的文创产品，如果能形成一个产业园，就可以加速资金和人才的汇聚。”安徽太板一号电子商务有限公司总经理魏继棠说。

　　在10万太和板面人的辛苦打拼下，板面从农村走进城市，形成百亿市场，并逐渐走向品牌化、产业化、国际化。目前，太和县委县政府正着手开始为“太和板面”品牌进行品牌顶层设计、样板市场打造等，完善线上服务平台建设，建立“一城一组织”发展策略，培养懂技术善经营的领军人物，延伸产业链，打造主题文化公园，提升“太和板面”文化内涵。

　　未来，已经成为名小吃的太和板面，将带动并激励更多的人创业就业、增收致富。

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