大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　对于北京，大家都不陌生，红墙黄瓦的故宫是北京标志性的建筑，吸引着慕名而来的游客。

　　作为古都，自然是处处都有“小京喜”，北京吸引我们的不止建筑，还有它那源远流长的美食文化。

　　小编调查了一下北京人最钟爱的本地美食，似乎与我们寻常所听说的不太一样，大家一起来看一下：

　　非常经典的鱼头泡饼是很大的一盘，鱼头大的想象不到，汤汁香浓，鱼肉鲜嫩，泡饼是手工制成的，更加筋道有嚼劲。

　　带有北京特色风味的酱香，鲜咸微辣，大油饼蘸汤真是太香了，饼块儿吸满了汤汁，每次必须点两份饼。鱼肉入味，一点也不腥，令人感到惊艳的是每个部位口感都不一样。

　　经典大鱼头的“灵魂”吃法，先吃鱼脸、鱼肉，再吃鱼眼、鱼脑，最后再吃泡饼，一定要尝试一下。

　　京酱肉丝是北京菜的招牌了，是经本地人认证的北京地道风味的必吃菜单之一。经典的酱香味，就是这道菜的灵魂。

　　干豆皮卷着裹满酱汁的肉丝，搭配了清爽的黄瓜丝、香菜和葱段，卷起来一口吃下去可真是太满足了。

　　芝麻糖饼在北京是必须要吃的，也是传统中式点心，八分糖二分酱，是红糖味爱好者的天堂，七分酱三分糖，就感觉像是掉进了麻酱罐子。

　　麻酱贼香，焦香糊嘴。用料更是诚意满满，表皮薄且酥脆，红糖从浓浓的麻酱中溢出，口感层次丰富，香甜四溢，一吃就知道是有浓郁芝麻香味儿的传统糖饼。

　　老北京疙瘩汤最常用的做汤手法就是炝锅，将西红柿、鸡蛋翻炒后，再拌入疙瘩，最后汤汁煮得浓浓的，小疙瘩碎碎的，看似是大个面团，实则是一个个连在一块的小面丁，入口十分的顺滑。

　　炸松肉酥脆，外皮是一层豆腐衣，里层是厚厚的一层肉，肉馅拌着土豆泥，还夹杂着胡萝卜，吃起来真是又香又甜又鲜。

　　茶汤很稠糊，糊糊本身是没有味道的，淋上红糖浓汁，再撒上葡萄干、山楂干等，就变得香香甜甜的，一碗热乎乎的茶汤，每喝一口都很幸福。

　　北京菜真是将麻酱的作用发挥到了极致，包括这一道乾隆白菜，据说乾隆对这道菜评价很高，拌白菜也因此得名。

　　酸甜可口的白菜，不炒不炖不用开火，用麻酱等调料将白菜心这么一拌，菜就做好了。脆爽香美，麻酱味浓郁，还能吃出点淡淡的芥末味，是一道开胃好菜。

　　大家肯定也猜到了，说北京美食怎么能少得了烤鸭呢？作为最经典的京菜代表，北京烤鸭可真是太好吃了。烤鸭都是现烤现切，一片片油光锃亮。

　　鸭皮酥脆，鸭肉超嫩，蘸上点甜酱，再加上葱丝和黄瓜，一口下去还想再来一口。鸭片蘸白糖也可以试试，也有一道独特的风味。

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