大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　探寻胡同深处的宝藏小店，领略国际风情的特色美食街，打卡心仪许久的高分餐厅，刚过去的“五一”假期，京城餐饮市场延续了春节以来的热度，甚至更热。很多从业者说，翻台率超过春节假期，等位量创下三年纪录。

　　餐饮不仅关乎一日三餐的温暖，在消费市场也占据着重要地位。加速升腾的烟火气，带来的是满满的信心和希望。

　　“五一”假期京城餐饮消费火热，簋街胡大饭馆门前聚满排队等位的食客。（邓伟 摄）

　　5月1日下午3点30分，南锣鼓巷人头攒动，步行街尽头，名为“方砖厂69号炸酱面”的小店前颇为热闹。“现在不是饭点儿竟然还要等位？”路过的人挺惊讶。“我们店从开门到打烊，一天下来排队就没断过。”工作人员笑着说。

　　约600米远的方砖厂胡同，还有面店的老铺，下午时分，店外等位的顾客沿着墙根排了一溜儿。走进店内，八张餐桌密密挨在一起，木制长凳、摇头风扇、成筐的北冰洋汽水瓶，没有过多装饰。“这老北京炸酱面确实名不虚传。”一对来自南方的母女边吃边称赞。

　　“这就是菜单。”工作人员指着门口一张写有“炸酱面25元，打包2元”字样的白纸说，“从10多年前开业那天，我们就只卖炸酱面。”

　　凭特色立足，吸引消费者走进来、停下来，炸酱面店只是代表之一。“五一”假期，北京的特色餐厅均是宾客盈门。故宫附近的四季民福烤鸭店，不少人为了订上室外观景位，早早赶去排队；簋街的胡大饭馆总店，每天到店顾客超过千人，凌晨两三点仍是桌桌爆满；团结湖巷子深处的小街猪手馆，不少人为了吃上一口猪手，愿意等上两个小时。

　　数据也印证着强劲的消费力。据中国烹饪协会开展的“五一黄金周重点餐饮企业经营情况调研”显示，受访企业营业收入同比2022年上涨149%，客流量同比2022年上涨211%；“五一”前四天营业收入比2019年“五一”上涨26%，客流量比2019年“五一”上涨25%。

　　立夏后的北京，风暖昼长，万物繁茂，亮马河游船又起航了。大学生李萍和同学登船游览40分钟后，在蓝港码头下船，一路走到湖畔美食街，沿途的餐厅让她们挑花了眼：东南亚菜、创意中餐、意大利餐、西餐……全球的美味都能在这里找到。

　　Kitty&Daniels大牛好莱坞餐吧就位于亮马河畔。“人们的消费意愿更强了，明显感觉到消费活力正快速恢复。”店主范璟蕾说，“五一”假期，餐厅每天接待近800位顾客，“晚餐时段要排到100多桌，能赏景的外摆区总是最先坐满的。”

　　Lets burger&pasta非常创意汉堡店，“五一”期间也是座无虚席。“今年确实好太多。”店长朱红磊给出了对比数据：2023年4月门店接待量超过10000人，营业额约152万元；2022年同期，这两个数字分别为7300人和104万元。这个假期，门店平均单日营业额达到10.7万元。“今年应该可以一路高歌了！”朱红磊满怀期待。

　　流量上来了，店前大排长龙，商家最初是按捺不住的兴奋，但一段时间下来，心里也有困扰。

　　“有些人是跟着社交平台找来的，拍个照打个卡就走了，但真正的熟客可能会因为排队太久、照顾不周而流失。”

　　同时，当人们习惯于被“种草”而光顾某家餐厅时，也很可能因为某条评价而被“拔草”。

　　“对于小店，大家会关心好不好吃、有没有特色；对于高端餐厅，则会关注菜品、环境等是否‘物有所值’。”一位经营者说，这是拼实力的时候，摆在面前的首要问题就是持续提升品质、优化就餐体验。

　　在萃华楼总经理贾德秋看来，让顾客常吃常新，是更有吸引力的办法。翻开这家老字号的菜单可以发现，不仅每个时节都有时令菜，每隔一两个月还会推出创新菜。

　　也有一些餐厅选择了扩张开分店。位于安定门外大街的淮扬府是一家经营了13年的老店，门店负责人毛莉明透露，分店将于6月开业。朱红磊也计划在同商圈开出一家新业态门店。

　　“人们外出就餐意愿集中释放，餐饮强势复苏是必然趋势，但这一波红利过后，餐饮市场将面临更激烈的竞争。”在北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳看来，随着外出就餐常态化，人们对就餐品质、就餐环境等也会提出更高的要求。餐厅要想维持长久的消费活力，还应在供应链体系等标准化上下功夫，不断提升菜品的创新力。（杨天悦 马婧）

上一篇：全聚德五一门店表现超2019年同期老字号餐饮+食品业务创新进入收获期

下一篇：餐饮消费“再添一把火” 中国经济“再上新台阶”