大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　北京有两道美食比较出名，一是烤鸭，二是炸酱面，跟烤鸭比起来，炸酱面就比较大众化了，大街小巷都有，就算是简陋不起眼的小店，也会有炸酱面。炸酱面是北京小吃的代表，被誉为“中国十大面条”之一。来北京，必吃一碗北京炸酱面，你来北京才不虚此行，但是，也不得不告诉你，北京没有正宗炸酱面。

　　炸酱面在中国北方十分流行，其实，北京炸酱面并不是北京的特产，天津、河北一带也对炸酱面是情有独钟。外地游客来到北京，当然都想尝试下炸酱面，但是吃了之后，不是吃不惯，就是感觉很难吃，作为南方人，根本吃不惯这玩意，实在是吃不下，就连不少北方人，也觉得难吃。

　　据当地人说，现在北京的炸酱面是外地人做的，再写上老北京炸酱面，打着老北京炸酱面的旗号，来欺骗外地人，那味道真的是不敢恭维。当然，我不否认北京有做炸酱面好吃的面馆，不过应该很少很少，毕竟从业人员都是操着南腔北调的外地人，所以一般都是不正宗的多。

　　记得有一位著名文人说过，过去，炸酱面是穷人的食品，是自己家为了省钱，凑合着吃的，饭馆里不卖炸酱面，下馆子改善伙食，吃打卤面或者别的面，后来外地游客来北京的多了，才有卖炸酱面的。要说什么北京老字号炸酱面，百年炸酱面简直是胡说八道，都是外地人整出来的，以为人家不知道。

　　真正的老北京炸酱面是家里妈妈的味道，北京人大都只认自己家做的面，包的饺子，没有几个老北京人会去外面吃，因为还不如自己在家做的好吃。炸酱面也真是各家各味儿，不过万变不离其宗，大致上口味差不了多少，老远就能闻见香味，如果你认识北京当地人，最好去他家吃炸酱面。

　　老北京炸酱面是由菜码、炸酱拌面而成，将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用，北京人家里的菜码是应季的，根据季节佐以各种时鲜小菜，夏天黄瓜，冬天萝卜丝，还有烫白菜丝，菠菜的，炸酱就是用半肥瘦猪肉切碎配上葱、姜、蒜等在油锅炸炒，再放入干黄酱即成。

　　吃的时候，把菜码放进碗中面条里，想吃多点菜就多放点，根据自己的口味来放，然后把炸酱倒入再搅拌均匀，一碗好吃的炸酱面就成了，一般北京人是这样做的。老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，热天吃过水面，有些喜欢吃不过水的面，直接从锅里捞出来，可能这样更香吧。

上一篇：老北京人休闲娱乐的首选之地湖光山色空气清新门票仅售1元

下一篇：北京的风味小吃不是不好吃是时代变了技艺变了！