大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　艾窝窝历史悠久，明朝万历年间刘若愚的《酌中志》记载：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之不落夹是也。”《北京传统文化便览》中也有记载：“艾窝窝色雪白，球状，质黏软，味甜香，因明代为帝后所喜食，故名御艾窝窝”，后传到民间就称为“艾窝窝”了。

　　曾有诗云“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。”艾窝窝的特点是颜色洁白如霜，质地细腻柔韧，馅心松散甜香，制作时主要使用的原材料有糯米、白糖、核桃仁、山楂糕、青梅肉等。

　　对于这个“老北京小吃十三绝”的艾窝窝，据面点大师、糖小院创意总监张丽华介绍，制作艾窝窝时需先将适量糯米清洗干净，取等量清水，与淘洗好的糯米一同放入蒸锅蒸30分钟左右。米蒸熟后需进一步碾碎黏合，老方法多使用豆包布揉碎，缺点是糯米容易粘连在布上不容易取下。现在常用的做法是在塑料袋内里抹上少许油，再将蒸好的糯米放入袋中揉搓，揉搓过程中要注意力道，不要太碎，保留一定的颗粒感。揉搓好后，在糯米团上撒一些干粉，将米团揉搓成条，切成等分小段，然后按扁、包馅、揉搓成球状。馅料可使用花生、核桃、青梅、山楂糕、白糖等制作。包馅完成后，在白色小球上方点缀少许草莓果酱，一盘软糯香甜的艾窝窝便大功告成。

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