大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　元旦春节临近，出游的心又开始“蠢蠢欲动”。数九寒天，想如候鸟般南飞到温暖的热带，但路途遥远，时间紧张，很难尽兴。与其那么辛苦，不如换个思路，独辟蹊径，来一次轻松休闲的美食之旅。

　　作为人们熟知的旅游胜地，扬州的婉约、苏州的精致、杭州的秀美早已如明信片般印入人们的脑海。但是你可知道，扬州不只有瘦西湖，苏州不只有拙政园，杭州不只有三潭印月。江南不只有如诗如画的风景，更有让人回味再三的美食。昔日乾隆六下江南，谁说不是为了品尝江南独特精致的美食呢？

　　古人说，腰缠十万贯，骑鹤上扬州。扬州是历史上最为繁华的城市之一，也是作为国宴的淮扬菜的发源地，自然是品尝江南美食不可错过的一站。淮扬菜精雕细琢，注重刀工，入口鲜美，层次感丰富。

　　淮扬菜中最负盛名的恐怕就是狮子头了。好的蟹粉狮子头要做到肥而不腻，肉散而松，入口味道绵长鲜美。扬州富春茶社的狮子头用料十足，汤汁上漂着一层金黄的蟹油，肉质软嫩，并加有马蹄、冬笋等，味道鲜美。另外一道淮扬名菜是大煮干丝，看起来简单，要做得好可需要相当高的技艺。干丝一定要鲜嫩绵软，不能碎也不能断，对刀工要求极高。汤汁既要清淡又要鲜美，火腿和蘑菇的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，不见一滴油花，没有一毫豆腥。作为淮扬菜的看家菜，大部分扬州饭馆做的大煮干丝都很地道，其中富春茶社和食为天的干丝最为精致可口。

　　著名传统淮扬菜还有红扒鲢鱼头、软兜长鱼、蟹粉豆腐、扬州炒饭等。除此之外，新派淮扬菜也不可不尝。食为天的一道清炒玉兰片堪称惊艳，黑鱼片炒到入口即化的水准，同时还保持了鱼肉的鲜嫩，可谓一绝。

　　扬州的淮扬菜馆子水平都比较高，其中富春茶社、福满楼、食为天都值得一尝，前两者是传统淮扬菜，后者有一些新派淮扬菜。

　　另外，扬州美食不可不尝的还有包子。来扬州之前，你恐怕无法想象世间的包子还能美味如斯。起个大早，和扬州人一起在人头攒动的茶社喝着魁龙珠品尝江南细点，会让你觉得是一种富有情趣的体验。蟹黄汤包个大如馒头，皮薄如蝉翼，一客只有一只，吃的时候将吸管扎入包子皮中，那一包浓鲜的汤汁瞬时荡漾在舌尖，回味无穷。三丁包、蟹黄包、干菜包、豆沙包、米烧卖、翡翠烧卖、千层油糕味道各异，组成一场包子的盛宴。富春、冶春、共和春等茶社各有千秋，富春的汤包，冶春的五丁包，共和春的蟹黄小笼和蒸饺，都是不可错过的名点。

　　如同苏州园林给人的感觉一样，苏帮菜要在小处体会独具匠心。倘若游人来到有2500多年悠久历史的苏州古城，却没有去太监弄领略一番正宗的苏帮菜，难免会留下到苏州不游古典园林般的遗憾。

　　苏州的知名百年老店各有所长。苏州有两大名楼，一为得月楼，一为松鹤楼。得月楼的名菜是樱桃肉和河豚仔汤，樱桃肉肥而不腻色泽晶莹，有着苏帮菜典型的甜味；河豚仔汤的味道鲜美，二者搭配起来吃，相得益彰。再点一道核桃酥作为饭后甜点，精巧细致，每一口都值得回味。松鹤楼的招牌菜是松鼠桂鱼，作为镇店名菜，刀工精湛，刀刀到皮，鱼肉鲜嫩酥香，浇汁甜而不腻。

　　另外一个不可不去的名店，是坐落在狮子林旁边的吴门人家。这是一个独门独户的典型苏式院落，可以订一个池塘边的位子，看看池塘里的红鱼，听听昆曲。吴门人家的名菜有清炒虾仁和响油鳝糊。虾仁是河虾，一个个剥壳抽肠，讲究的是要有弹性而且没有腥味，味道清淡，吃到嘴里很有弹力。响油鳝糊浓油重酱，端上来之后一勺热油浇下去，顿时香气四溢。鳝丝滑软，味道甜中有咸，让人非常有食欲。在池塘边品着美食，赏花听曲，快意人生。苏州袅娜的韵味在味蕾间丝丝荡开，苏帮菜，就是这样让人回味再三，欲语还休。

　　杭州西湖，柳浪闻莺处，夕阳千年依旧。杭帮菜有着西湖的灵秀，也有着孤山的凝厚。坐在白堤旁楼外楼上，看西湖歌舞。在杭州恐怕再也找不到这样一个可以在品尝美食的同时，欣赏西湖漫天晚霞的地方了。楼外楼的菜品在杭州众名店中并不能算最好的，可其位置独一无二。楼外楼名菜很多，龙井虾仁、叫化鸡、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉、干炸响铃、糯米藕、西湖莼菜汤……其中糯米藕、西湖醋鱼和叫化鸡值得一尝。

　　杭州另外一个不可错过的名店是张生记，一道老鸭煲让人回味无穷。大块的金华火腿做底料，选用瘦而骨架大的鸭子，加以杭州特产的笋干，在砂锅里熬到汤色发白，火腿的鲜咸融进笋中。肉绵笋脆，滚烫鲜香。喝上一口，满载老鸭精华的汤水盈满整个口腔，温暖而明媚。用煲仔煲出来的汤不仅营养滋补，而且保留了食材的原汁原味。

　　杭帮菜除了这两个名店，一般的馆子做得也很地道，普遍水平很高。比如二盅、白鹿、外婆家，都是物美价廉深受欢迎的馆子，既可以吃到地道的经典杭帮菜，也可以尝试新派菜品，比如二盅的冬瓜煲、鸭舌，白鹿的蛋黄鸡翅，都可圈可点。

　　江南美食其实远不止这些名店名菜，扬州寻常巷陌里热气腾腾的肉粽，苏州街边小店香气扑鼻的芡实粥，杭州桂花树下挑担卖的手拨笋，都蕴含着江南独特的韵味，等着你亲自体验品味，鉴赏感受。

　　在北京也可以品尝到地道的江南美食。北京的饭馆不像江南，淮扬菜苏帮菜杭帮菜界限分明，往往在同一家餐馆就可以品尝到不同的菜系。

　　以淮扬菜为主打，兼有一些杭帮菜。招牌菜有大煮干丝、狮子头、叫化鸡、响油鳝糊，其中叫化鸡需要提前预订。大煮干丝和狮子头在北京算是数一数二的，即使和扬州的老店相比也丝毫不逊色。

　　非常地道的淮扬菜馆子。招牌菜有拆烩鲢鱼头、陈桥豆腐、黄桥烧饼等，其中拆烩鲢鱼头做得最好，非常见功力。值得推荐的是啤酒羊肉，属于创新类淮扬菜，口感酥脆。

　　菜品基本和杭州张生记保持一致，推荐老鸭煲、鸭舌、清炒芦笋。北京张生记的老鸭煲比之杭州的略油，但味道基本没有差别，需要提前预订。

　　手拨笋和茴香豆非常正宗，东坡肘子肥而不腻，具有杭帮菜的神韵。除此之外油焖笋、油爆小河虾、西湖藕粉、莼菜汤也非常地道，属于性价比比较高的杭帮菜馆子。（张真）

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