大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　馓子麻花被奉为北京小吃中的精品，是“老北京小吃十三绝”之一。早在战国时期就已存在，秦汉以来成为寒食节必吃的食品，古名为“环饼”“寒具”。

　　唐代诗人刘禹锡曾在《寒具》一诗中写道：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”明代李时珍《本草纲目·谷部》中曾记载：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形……入口即碎，脆如凌雪。”

　　公开资料显示，馓子麻花制作较为复杂，需事先将碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和匀。将面团揉搓成两寸长的圆条，蘸上水和芝麻仁，盖上湿布醒发40分钟。取小条搓成约一尺二寸长、直径二分的细条，并从中间对折成两根，将合拢的两端捏在一起横放好，再取一小条做成同样的形状。将两根半成品的两端分别捏在一起，抻成一尺二寸长，从中间斜着对折，使一端的左侧压在另一端的右侧上，再轻轻捏在一起，最后将馓子麻花坯子炸至金黄色即成。

上一篇：夜市摆地摊这4种小吃最能吸引客流让你稳赚不赔

下一篇：北京美食：不只有老北京小吃还有这些名菜