大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　12月21日，东亚文都·美食长沙——长沙非遗美食展示活动在长沙坡子街火宫殿举行，世界中餐业联合会为长沙授予“国际美食之都”称号。长沙美食以及美食文化秀出了国际范！

　　本次活动由文化部、湖南省人民政府指导，湖南省文化厅、中共长沙市委、长沙市人民政府、世界中餐业联合会主办，中共长沙市委宣传部、长沙市文广新局、湖南省湘菜产业促进会承办。来自日本、韩国的代表团以及哈尔滨、青岛、泉州、宁波的代表团出席活动，并高兴地品尝长沙非遗美食。

　　此次长沙市向世界中餐业联合会申报“国际美食之都”，乃是立足自身深厚优势和特色。长沙先后荣膺“东亚文化之都”和世界“媒体艺术之都”，开放的长沙聚焦世界目光，也汇集国际美食。目前全市共有肯德基、麦当劳、必胜客、星巴克等境外品牌餐饮连锁300余家;欧美、东南亚主题餐厅比比皆是。据不完全统计，全市现有境外投资餐厅、小吃、西点店铺千余家。

　　另一方面，长沙重视对餐饮本土“老字号”的保护与扶持，火宫殿、杨裕兴、玉楼东等充满活力的“老字号”龙头效应与日俱增。长沙全市现有“中华老字号”企业16家、“湖南老字号”企业19家，其中饮食类占3/4以上。长沙积极鼓励支持“老字号”走产品创新、经营模式创新和开发品牌文化之路，构建具有特色的产品体系和营销体系。

　　特殊的地理环境和悠久的历史文化，决定了长沙美食个性鲜明的特色；同时，博大精深的湖湘文化，又使得长沙美食具有很大的包容性，长沙美食品种丰富多彩，中西合璧、相互交融，返璞归真与现代时尚风情并貌，形成了同台的共舞。因而，长沙美食的创新能力后劲十足，美食资源和品种丰富多彩、琳琅满目、争奇斗艳、目不暇接、美不胜收。

　　长沙美食的主要特点可以概括为：风味独特、品种繁多。如果从美食种类上分，长沙美食可分为菜肴、小吃（面、点）和特产三大部分；从内容上分，长沙美食可分为长沙传统美食和湖南省内及省外、境外美食。近几年，长沙先后有《火宫殿火神祭祀大典》获得国家级非物质文化遗产代表性项目认定；《火宫殿八大传统小吃制作技艺》《玉和醋酿造技艺》《金井绿茶制作技艺》获得湖南省级非物质文化遗产代表性项目认定……

　　生活在这样一座“活色生香”的城市中，长沙市民难免食指大动，餐饮消费也牢牢占据着长沙人账单的大头。来自市商务局的数据显示，2017年1月至10月，全市餐饮业实现零售额309亿元，同比增长10.2%。

　　“我一辈子都在炒菜，就是想把湘菜做大做强，做到国外去。”在湘菜大师许菊云看来，长沙创建“国际美食之都”为湘菜的发展提供了良机，这也要求湘菜不断推陈出新。许菊云乐于传徒授教，其直系徒弟达300余人，其中有100多人已晋升为特级厨师。而据浏阳蒸菜产业协会相关人士介绍，浏阳蒸菜已在全国开了18000家分店。

　　长沙餐饮业注重培育人才，形成了“国家、民办并举，师徒传承相结合”的新格局。长沙新东方烹饪学院、长沙市商贸旅游职业学院湘菜学院、湖南宏达职业学校等专业院(校)每年培养大批餐饮人才。据统计，长沙市有各类餐饮、食品院(校)、培训机构20多所，培训餐饮、食品人才达100万人次。

　　如今，湘菜的烹制正由“油多不坏菜”的传统观念逐渐向营养、美味方向发展，受众更广。据了解，湘菜不仅在长沙人的消费习惯中排名第一，更走出省外，遍地开花。湘菜在北京、上海、广州、深圳四大一线多家，生意十分火爆，全国主要城市的湘菜馆已达上万家。

　　纵观长沙餐饮市场发生的变化，长沙的餐饮产业具有以下趋势：一是传统餐饮与外域及新兴餐饮并存，交相辉映;二是健康饮食观念逐步深入人心，营养与口味相结合，对食品安全要求进一步提高;三是随着长沙的国际化进程的加快，长沙的餐饮市场也加速国际化发展。

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