大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　重庆是美食之都，为大力推动重庆建设国际美食名城、助力建设国际消费中心城市，推动餐饮业高质量发展，更好地传承与创新重庆味道，不断满足人民群众绿色、营养、健康的餐饮消费需求。4月19日，重庆启动了地标菜评选工作，重庆市商务委、市市场监管局、云南省绿春县、重庆市非物质文化遗产保护协会、火锅协会、小面协会、烹饪协会、江湖菜发展促进会、西餐行业协会、酒店行业协会等相关负责人参加启动会。

　　何为重庆地标菜？据重庆地标菜专业委员会主任王伟介绍，重庆地标菜，即是重庆地理标志性菜品，在国家地名规范制度和国家地名文化保护的前提下，利用各种食材、当地独特的技艺打造而成的具有原创菜品起源地文化，具有地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情的特色美食，并有着广泛地域美誉度、社会知名度和综合影响力的典型原创地方特色菜品，包括名菜、名点、名宴、名小吃、重庆火锅、重庆小面，以及特色卤制品、酱制品、豆制品、腊味等特色食品。

　　评选审重庆地标菜的意义是什么？王伟表示，重庆38个区县，区区有特色，县县有特产，美食众多，琳琅满目，有的享誉海内外，有的仅限于本地有名，有的只有街坊知晓。在品牌、标准、味型、宣传、管理、质量、安全等方面各有千秋、各自为政、参差不齐。在建设全国统一大市场的背景下，我们有没有办法在“渝菜”的框架下，分列出一个能够代表重庆地方特色的子菜系？答案是有，他就是“地标菜”。地标菜，即地理标志性菜品，是指具有原创菜品起源地文化，能代表本地方饮食风味特色和饮食文化习俗内涵，并有着广泛地域美誉度、社会知名度和综合影响力的，典型原创地方特色菜品。地标菜是一个菜系的重要组成和特色，是一个地方的城市美食名片和饮食文化代表。

　　据了解，“重庆地标菜”评选工作源自2021年10月，重庆美食文化发展研究会和重庆市食品批发业协会发起共同成立“重庆市地标菜专业委员会”。为了确保评选评审工作公平、公正、权威有效，专委会聘请了重庆餐饮界知名专家、大师和高校教授组建了“重庆地标菜专家委员会”，并起草修订了《重庆地标菜质量技术规范》团体标准和“实施细则”。该团体标准对促进重庆餐饮向纵深发展，具有重要的作用，比如将诞生一批重庆地标菜、地标菜示范企业、地标菜传承人、地标食材、地标食材示范企业、地标美食城等。

　　据了解，通过6个月的精心筹备，评审委员会已初步筛选出了近400道具有地方特色和文化渊源的代表菜品，后续将陆续从中优选出100道菜品，作为首批“重庆地标菜”。入选菜品的创作故事、制作方法、选用原料、推荐单位、制作厨师等，还将收录入《重庆地标菜》书中，在全国新华书店公开发行。返回搜狐，查看更多

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