大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　说到重庆的美食，大多数市民都如数家珍：火锅、小面、串串，还有出现在街头巷尾的江湖菜。麻辣，构成了这个城市大多数的味觉记忆。

　　作为重庆的城市名片之一，今后重庆的餐饮住宿行业要怎么走？重庆时报记者从全市商贸流通工作会议上了解到，在接下来的五年时间，重庆除了将保留渝菜中的味觉精华外，还将在“品质”上下大工夫，让重庆的美食与旅游等产业融合，让重庆菜走向更大的市场。而且，今后重庆的商圈还将引入街头巷尾的小吃，甚至是一些隐藏在居民楼或街角的小吃店，以方便更多本地人和外地游客。

　　说到重庆，就不得不说到“吃”。无论是火锅、小面，还是各种江湖菜，重庆的市民或者游客都是不顾形象地忘情大快朵颐，而店面更是谈不上“品质”，只有味道“分天下”。而说到吃，美食街更是精华所在。

　　根据重庆商贸领域的“十三五”规划，到2020年，培育国家级商业街（美食街）20条，市级商业街（美食街）70条，将洪崖洞、磁器口巴渝老街、南滨路、北滨路等打造为独具特色、在全国有重要影响力的品牌商业街区和商旅文目的地。

　　同时，着力打造渝中区较场口30度街吧、江北区九街、沙坪坝区双碑九重锦夜市、九龙坡区九滨江广场夜市等；创建夜市街区80条以上，打造具有全国影响的夜市品牌。

　　要打造重庆的“美食名片”，当然需要一定得“底气”。记者从市商委了解到，全市住宿和餐饮业实现零售额498.8亿元，增长14.3%，比去年同期提高1.1个百分点。14家餐饮企业入围全国百强，其中德庄、陶然居等5家企业进入前20强。

　　重庆的美食藏在哪儿？不少本地老饕都会推荐一些隐藏在居民楼或者街角的小店，这可难坏了不少初次来渝的外地游客，甚至连本地人都找不到。

　　而在今后，重庆的商圈将有望引进这些街头巷尾的小吃。根据规划，重庆将推动商圈、购物中心业态融合发展。引导商圈、购物中心引进文化娱乐、时尚餐饮、教育培训、美容健身等体验式业态。

　　重庆市商委相关负责人告诉重庆时报记者，支持餐饮业升级现有加工和营销体系，加强品牌培育与跨界融合，努力拓展团购、外卖、订餐、厨师上门等细分领域，多样化满足顾客需求。

　　为了打开市场，不少重庆美食更是玩起了O2O。市商委人士说，将加快传统餐饮住宿行业转型，各类主题餐饮、主题酒店会快速发展。

　　另外，重庆的美食版图正在往高速路延伸。根据规划，将推动高速路服务区从单一的加油服务向餐饮、购物、修理、“重庆造”产品展示展销等多功能、多业态转变。

　　“我知道重庆最出名的是火锅和小面，但是你问我他们叫什么名字，确实说不上来。”家在北京的廖先生，上个月来重庆旅游。当记者问到他对重庆美食的印象时，廖先生表示，重庆好吃的特别多，但是真正有规模的、让人记得住名字的，就太少了。

　　市商委人士告诉记者，这就是重庆餐饮的一个问题所在：没有品牌发展的意识，缺少品质的包装。

　　市商委副主任廖红军说，要打造重庆餐饮的品牌，将引导住宿餐饮业精细化品质化发展，加强与旅游文化创意产业的融合互动，向精细和高品质服务转变，积极发展住宿餐饮新业态，打造一批国家级特色美食街，培育一批具有国际竞争力的大型餐饮住宿企业集团。

　　“在保障菜品品质的情况下，有了品质和品牌，才能更好地参与市场竞争，提升渝菜在全国餐饮界的知名度。”重庆名厨潘恋说。

　　另外，根据规划，重庆将推动商贸绿色循环低碳发展，鼓励绿色商品消费，培育发展一批绿色商场、绿色市场和绿色饭店。

　　《重庆市现代商贸服务业发展“十三五”规划》（以下简称“规划”）中提到，到2020年，重庆社会消费品零售总额达到10000亿元左右，重庆将建成零售额过百亿元的商圈15个，500亿元级商圈达到3个。

　　市商委主任赖蛟介绍，商品销售总额达到34000亿元；住宿餐饮业营业额达到2500亿元以上；商业增加值达到2500亿元，商贸服务业从业人员达到550万人，这意味着我市每6个常住人口中，就有一个人是从事商贸业的。

　　根据重庆商贸领域十三五规划的要求推进城乡共同配送，加快建设物流分拨中心和区县公共配送中心,支持大型商贸物流企业整合供应链上下游物流配送资源，推广“货运班车”。

　　据介绍，到2020年，全市城市共同配送率达到30%以上，主城区城市共同配送网点覆盖率达到50%左右，远郊区县达到40%左右，农村统一配送率达到30%以上。

　　同时，为了保障市民吃到新鲜的蔬菜水果，廖红军特别强调说，在接下这五年，将大力发展农产品冷链物流，打造低温产品储藏、加工、运输和配送物流服务体系。

　　市商委主任赖蛟说，不同的阶段有不同的消费特征，对商品和服务有不同的消费需求。重庆主要短板在母婴、儿童和银发三个阶段，从行业来看，主要短板在家庭服务、健康服务、婚庆服务和文化娱乐服务四个行业。“十三五”期间，必须完善补齐这七个短板。

　　赖蛟指出，分析当前我市的消费链条，从年龄段看，主要短板在母婴、儿童和银发三个阶段。在母婴、儿童消费市场，我市14岁以下儿童目前近500万人，占全市常住人口的16.4%，全面放开二胎后，预计还会逐年上升，儿童消费市场潜力巨大。

　　消费市场同样商机巨大，我市有60岁以上老人586万，占总人口的19.4%，增加老人用品专业卖场数量、增设老人医疗服务机构、创新发展社区养老服务、打造社区居家养老服务圈，将大有商机。

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