大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　重庆小面虽然不像北方小面胜在小面制作精良上，但是重庆小面靠着他独特的调料搭配也是生意红红火火，在重庆的大街小巷都能遇到重庆小面馆，可见重庆小面对当地人的最要意义。每天早晨吃上一碗麻辣鲜香的重庆小面，线多年前，一个老太婆在重庆杨家坪建设长家属区摆了摊摊煮面，慢慢就被大家喊成老太婆摊摊面。这家开始连名字都没有的小店，而现在在全国开了无数个加盟店。甚至还有学员慕名来到秦云老太婆摊摊面来学习重庆小面制作工艺。

　　秦云老太婆摊摊面曾经在重庆小面中排名第一，包括《舌尖上的中国》、《嘿小面》都曾经报道过这家店。秦云老太婆摊摊面在总店店门口悬挂的一副对联“人生苦短岂能面面俱到，小面二两胜过斤斤计较”，一直激励着他们百尺竿头，更进一步。

　　很多粉丝吃过很多次秦云老太婆摊摊面的小面，而且他家分店和加盟店都非常多，很多不知道去哪家小面馆吃的，都能就近找他家去吃。今天和大家分享的是位于重庆万象城的秦云老太婆摊摊面的总店。

　　他们家厨房是开放式的，保证了制作过程的透明，保证小面的卫生。现制作好的小面油泽红亮，直接默认宽汤，加入了面汤的宽汤小面，更讲究作料的品质和精准度。重庆饮食讲究麻辣鲜香，小面也是如此。他家面是定制面还是比较劲道的，搅拌面的过程中就能味道菜籽油和复合型酱油的味道。

　　重庆小面爱好者对这碗面的评价褒贬不一，但是大多数的消费者喜欢到他们店去吃面，生意好食客多就有他存在的市场价值和意义，每一家有点名气的面，都有不少江湖故事和杂谈，他家也不例外，所以不管外面的声音如何，只管专心做面和做生意。

　　现在说道面的本身，他家的面起的有点硬，不过点餐的时候可以特别要求把面煮耙一点。海椒、花椒及配料的选择还是很用心的，看起来就是很有食欲的，面里面也放了很多芝麻，芝麻的香味还是比较重的，嚼到嘴里能感觉到白芝麻的香味。不过可能因为菜籽油、酱油、海椒、花椒都想挑出来当这个面的主角，让这碗面失去了层次和平衡。碗底起提鲜的榨菜粒和葱花也很多，呼油喝汤后汤底味道有点咸。

　　他家主打干馏碗杂面，豌杂软糯嫩耙，杂酱的肉很鲜且入味，色泽油亮，口味甚佳，如果觉得吃起来有些干可以配上一碗豆浆润一润。他家的肥肠面和牛肉面也是非常受欢迎的，牛肉很大一块，但只有3坨，让人感觉分量不足。肥肠不是很耙略微有些劲道吃起来糯糯的也惹人喜爱，特别是原汤的汤色透亮让人垂涎欲滴。

　　其实重庆小面在老百姓心目中没有排名第一的说法，每家店各有各的特色。作为重庆小面爱好者，还是希望秦云老太婆摊摊面能够代表重庆小面，越走越远，越走越好。另外提醒大家，他家分店加盟店的营业时间不一，一般情况白天都在营业，但是总店只卖早中午，前去品尝的伙伴注意时间，建议不要饭点去，因为人实在太多难得排队。

上一篇：南通美食网打造本地互联网行业美食平台

下一篇：徐州之夜地址在哪？