大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　“不吃火锅等于没到过重庆”，重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，以调汤考究，麻辣鲜香见长，具有原料多样，荤素皆可，菜品多样、调料独特、吃法豪放、已成为重庆的城市名片，重庆火锅使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇美妙地结合在一起，浓香四溢，举世闻名。任何食材放进牛油飘香的老火锅里烫一烫，都变得美味无比。

　　2016年5月，“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首，是重庆地带重中之重的美食。

　　去重庆吃火锅我个人建议要有两个原则！除了要避开网上的软文广告，好要避开网红店！前者是专门败坏重庆火锅名声的，后者是你排队去吃中午饭，轮到你的时候已经是晚饭了！找到重庆火锅的精髓其实归根结底就一个指标！找到当地做街坊生意的老火锅馆子！不需要有很多人，只要饭点有点忙不过来那种就对了。一般人未至，而火锅的香味早就在百米开外就闻到了。到店一看一圈人围着火锅说着川普，九宫格的锅里红彤彤的油在冒着气泡。再看下环境也就那样，桌子都摆到门口来了，那么恭喜你，你已经找到了最正宗的重庆火锅，锅底只要10元左右！

　　德庄火锅，“老牌”火锅店，天下第一锅广为流传，青一色锅底，让人回味无穷，吃火锅的时候可以加点蕨根粉，清热解毒。

　　重庆人爱小面超过了爱火锅，随着《舌尖上的中国2》热播，重庆小面得到了更多人的称赞。重庆小面最独到之处在于调料的多样，共12种调料，所以吃小面，吃的是重庆佐料，更吃的是重庆人调味的手艺。狭义的小面是指没有任何臊子的面，广义的重庆小面包括素小面、杂酱面、牛肉面、豌豆面等。

　　老太婆摊摊面，2009年重庆小面第一强，最大特色是花椒好，麻味十足，店家只做麻辣小面、牛肉面、肥肠面、杂酱面。

　　眼镜面庄，有“重庆最好吃的牛肉面”美誉，面条劲道，作料好，麻辣鲜香样样俱全，牛肉软糯化渣又有嚼劲，汤料鲜美。

　　板凳面庄，央视纪录片《嘿，小面》推荐的店，只卖小面，味道霸道，让人恨不得舔碗。

　　花市豌杂面，“重庆小面20强”之一，豌杂面香味浓郁，滋味醇厚，满口生香。

　　毛血旺是川渝菜江湖菜的鼻祖之一，也是重庆的特色菜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全，汁浓味足。重庆的毛血旺中一般添加的主辅料有鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇等。这绝对是道值得一尝的巴蜀名菜！

　　张胖子第一家毛血旺，招牌菜除了鳝鱼毛血旺还有炒鸡杂，毛血旺分量足、口味棒。

　　冷锅串串，其实就是我们常说的麻辣烫，但因其菜品是一串一串的，故又称为串串香，起源于20世纪80年代中期的成都。食用时，可以根据自己的喜爱添加醋碟、油碟等；冷锅串串因其味道美味，价格低廉而深受广大游客的喜爱。

　　重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一，重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃；手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。

　　山水之城、鱼米之乡，鱼从来都是重庆人桌上必不可少的一道美食。重庆人还赋予了鱼以多样化的表达，或是焦香麻辣的烤鱼、或是酸爽可口的酸菜鱼、或是软嫩鲜滑的水煮鱼...其中万州烤鱼已有上千年历史，是重庆的名菜，最大的特色就是现点现杀现烤，把鱼剖洗净后平放在铁夹中，用木炭烧烤，之后盛到铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜，口味咸辣。这样烤出来的鱼表皮微焦，内里却肉质紧实，香辣入味，味蕾在顷刻间便被引爆！

　　重庆豆花的原料是黄豆、内脂粉、牛肉、碎米芽菜、姜、蒜、小葱、豆豉、辣椒油，黄豆提前一晚泡上制作的不含防腐剂；口感顺滑，吃在嘴里有一股淡淡的大豆香味，唇齿留香。

　　烤脑花是重庆特色小吃，用猪脑子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。用牙签仔细挑掉脑花上的血丝，就是一个白白嫩嫩的脑花儿了，把它分成两半，更容易烤熟、入味。上火开烤，火一定要调到最小。快熟时，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。

　　重庆市区内可看的有两座山，一座是南山一座是歌乐山，南山有两处地方最为出名，一个是站在一棵树（这是个地名！）看全城夜景；另一个就是山上的泉水鸡，麻辣鲜香，说的就是这个了。用竹竿接了泉水，将土养仔鸡洗净了，剁成小块，放进瓦罐，掺进泉水，就火煨着，加红辣椒，紫花椒，青皮蒜，黄老姜，黑香菇，就做成了泉水鸡。泉水鸡口味香、辣、麻，上来都是“一大盆”，吃得人“大汗淋漓”，把重庆江湖菜的土、粗、杂的特点展现得淋漓尽致。

　　南山“泉水鸡一条街”里，老幺名气最大。活鸡现称，一只鸡可做三道菜：鸡肉做成泉水鸡，辣得非常有味道，让人欲罢不能；鸡血做成鸡血汤，血块香滑又柔韧；鸡杂就炒了吃，也是脆口香嫩。

　　江津米花糖因其产于重庆市江津一带而得名，是重庆市著名的小吃之一，米花糖是选用优质的糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料，经10余道工序精工制成。这个香甜的小吃在全国都很受欢迎，还远销美国、新西兰等国家和地区。

　　赖桃酥原名为癞头酥，是重庆市的传统名点，在上世纪20年代出现在市场，一直畅销到现在。赖桃酥是一款老少皆宜的美味糕点。口味质地细腻，甜香可口，有浓郁的麻油和花果料香味，以香甜酥松而闻名，入口化渣，无腻人感。外观呈核桃壳花纹，有自然裂口，色泽深黄光润。

　　合川桃片是重庆市合川区汉族传统名点之一。始创于1840年。用上等糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成。特点为粉质细润，绵软，片薄，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味。

　　磁器口麻花又称陈麻花，指重庆市磁器口所产麻花。磁器口大大小小的麻花店都标榜自己是正宗“陈麻花”，让游客找不着北，其实每家味道都差不多，一般分麻辣味、椒盐味、甜味三种，香甜酥脆。

　　01八一路“好吃街”是解放碑最耀眼的亮点，有着如潮的人群，诱人的商机。八一路好吃街独具特色，配套设施完善，各地的名特小吃荟萃，既有独家经营的特色食品，也有众多小吃品牌，还有任食客自助搭配的美食套餐。

　　02南滨路紧靠长江南岸，是重庆夜景观赏的绝佳之处，汇集了极旺的人气；南滨餐饮以川菜为主，火锅为亮点；制作烹调精细，讲究“色、香、味、型”；突出巴渝特点，吸纳粤、湘、浙、苏、徽等各大菜系特色，充分满足八方来客的不同的饮食习惯。名店、名厨、名菜品牌的汇聚，凸显了南滨餐饮特色。

　　03磁器口古镇位于重庆市沙坪坝区嘉陵江畔，始建于宋代，面积1.5平方公里，东临嘉陵江，南接沙坪坝，西界童家桥，北靠石井坡，距主城区3公里，是历经千年变迁而保存至今的重庆市重点保护传统街。磁器口一个保留了重庆古老码头文化的小镇，建筑都是木质结构，街道为青石板，是一条保留原汁原味老码头文化、最具巴渝风情的美食街。毛血旺即出自这里。

　　04黄桷坪是四川美术学院老校区的所在地，受川美艺术氛围的影响，这里有着当今中国乃至世界最大的涂鸦艺术作品群。很多人都是冲着这涂鸦建筑物慕名而来，最终却流连于黄桷坪的美食。这里的美食既美味又实惠，充满重庆小巷的味道。

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