大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　春节临近，杀年猪、吃杀猪饭是云南省曲靖市宣威市农村的传统习俗。这几天，远亲近邻、亲朋好友、左邻右舍齐聚到杀年猪的人家，拉家常、叙友情。杀猪饭是农家人记忆里的乡愁美味，在这一年一度的仪式感中“吃”出亲朋邻里的和谐，也“吃”出了大家越来越红火的好日子。

　　在宣威的农村，寒冬腊月里就要准备杀猪过年了。忙碌了一年，杀猪的那天，主人都要摆上几桌，邀请邻居和亲朋好友相聚，即吃杀猪饭。亲朋好友欢聚一堂、其乐融融、庆祝一年的丰收，品尝这充满烟火气的地道美味。

　　村里也正值农闲时节，一大早，大家就聚到主人家。在专业杀猪匠的指挥下，亲戚朋友的帮助下，年猪被拉到桌子上，手起刀落；接下来就是烫猪毛、刮洗、切割分块等清理工作。年猪杀好后，就忙着备饭菜，喝酒吃饭。

　　得禄乡迭那村委会下河村小组长周全国说，农民种地辛苦了一年，在外面打工的人也回家来了，大家就要准备杀猪，亲朋好友都会聚在一起。杀猪饭也是宣威的一大特色。

　　做杀猪饭时，猪肉、猪血、内脏等，每个部位会做成各类菜式，剩余的猪肉一部分作为年夜饭的原材料，一部分则被腌制成腊肉和火腿。各个部位的加工工艺，也充满着劳动人民的智慧。

　　猪血旺、坨坨肉、小炒肉、炒猪肝、煮粉肠、煮排骨等是宣威杀猪饭的经典菜式，没有大厨的精心烹饪，但这原生态的原料做出来的传统美食却是农家人年底最期待的美味。

　　得禄乡迭那村委会下河村村民王紫涵说，喜欢吃杀猪饭，是因为每年吃杀猪饭的时候都很热闹。

　　大家在饭桌上大快朵颐，分享着一年来收获的喜悦。如今，人们的生活越来越好了，杀猪饭对于农家人而言，不仅仅是一年到头辛勤劳作的收获，也是他们日子蒸蒸日上的最好证明。（张黎立）

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