【走进绿色文山】“扁米”文山广南八宝镇的壮族传统美食

2023-05-08 21:20分类：云南美食阅读：

　大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　说起文山广南，人们自然会想到八宝米。明清时期八宝米已是供皇家享用的贡米。然而，很少人知道，文山走广南县八宝镇至今还保留着壮族传统美食扁米的制作传统。

　　扁米以当地高脚糯为原料，每年八、九月，高脚糯即将成熟时摘稻穗，用碗刮，脱粒，簸箕簸，使其干净；清水洗，蒸熟，用再文火将外壳炒脆。用木椎舂，簸箕簸去稻壳；又舂，如此反复三四道。最终，米成扁形，颜色如绿，清香可口；用植物叶子包裹，可保鲜。

　　扁米系当地壮族群众走村串寨、拜亲访友的必备礼品，也是姑娘会小伙子的礼物。当地以吃月饼尝扁米庆祝丰收，又称尝新节。

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