大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　随着春节的临近，云南省保山市龙陵县象达镇家家户户开始制作腊肉，这是象达镇过年时必不可少的“仪式感”，也是对家人一年辛劳的馈赠。肉的香气刺激着我们嗅觉的同时，也悄悄地唤醒了记忆中的“年味”。

　　腊肉，以其在腊月制作而闻名。每年冬天每家每户都会精选上等的散养土猪开始腌制。在云南人热闹的杀猪宴中，一场腊味的制作也在紧张进行。上好的猪肉，只需要均匀地撒上细盐，放入土陶缸中腌制5—7天，然后取出层层堆叠用石磨压制控水5天，挂通风处慢慢风干水分。慢慢地，肥肉油亮透明，瘦肉透出诱人的色泽，肉香带着时间的味道扑面而来。

　　一块咸香的腊肉搭配本地特产酸木瓜、蒜苗、干萝卜等，就成了农家过年、待客的主菜。厨房烟火气里忙碌的身影搭配醉人的腊香，给我们带来味觉享受的同时，更安抚了游子的思乡之情。

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