大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　导读：中国的传统宴席，丰富多彩，地域和习俗的不同，宴席各有千秋。逢年过节、婚丧嫁娶常见的宴请形式也多种多样。“。本文先给大家介绍八大碗的历史渊源和云南八大碗文化概况，后续会为大家介绍云南各地的“八大碗”饮食文化。

　　“八大碗”，中国民间酒席的一大集成者，是中国饮食文化的重要组成部分。有各种各样的故事和传说，至今“八大碗”遍布大江南北，各有特色。

　　相传，八仙曾在过海时惹怒龙王，与其大战了一场，十分疲惫，在海滩稍作歇息的时候感觉到十分饥饿，因此分头寻找食物来充饥。曹国舅十分机智，腾云驾雾行到凡间，乔装到村夫家中四处窥探，只见大家纷纷围坐在家中，八人围坐四方桌，每二人一方享用饭菜、开怀畅饮，菜肴一个接一个的呈上，香气扑鼻。

　　国舅本想先大饱口福，忽又想起其余七位仙友，于是带了七样菜肴回去，又想起仙姑食素，所以又单独带了一素菜，统共八大碗。吃了曹国舅带回的饭菜，众仙同海龙再战，此次精神倍增，一举打败了海龙王。后来，人们据此传说，将四方桌改为了八仙桌，并将在这样桌上吃饭的形式称为“坐八客”或“食八菜”，至今发展为民间的“八大碗”。

　　云南是一个多民族聚居的省份，也是民族风情最为浓厚的省份。在历史发展的长河中，各民族不断加强的交流和融合，创造了特色鲜明的饮食文化。“八大碗”是云南民间逢年过节、婚丧嫁娶常见的宴请形式，其历史源流长久，且同民众生活息息相关。

　　云南“八大碗”有多种形式，彰显了区域民俗文化和饮食文化。不同的宴请风俗，也赋予了云南八大碗饮食文化的独特性和差异性，较有代表的“八大碗”主要有白族土八碗、彝族八大碗、纳西八大、通海猪全席、昆明滇八碗、泸西八大碗、景东无量山八大碗、丽江八大碗、剑川土八碗、保山八大碗、鹤庆八大碗、腾冲八大碗、清真八大碗、会泽羊八碗、宣威土八碗等。

　　云南“八大碗”是普通老百姓宴请的常见方式，因此烹饪用的菜皆是一些民间常见的普通食材，而非那些珍贵稀少食材，因此“八大碗”的菜品通常会和当地的自然生长环境相关。同时，“八大碗”的厨子也只是些当地手艺略巧的村民，而非经过专业训练的大厨，因此“八大碗”的菜品通常都是些具有当地风俗、可口的家常味道。

　　云南“八大碗”宴席宴请人数较多，通常采用的都是“大锅菜”和“流水席”的方式。“大锅菜”的特点是短时间内能够做出满足较多人数的进餐需求，同时，由于宾客的流动性，“八大碗”同时还采用了“流水席”的就餐方式，随时补充快要吃完的菜，保证桌上菜量的充足，以满足随时新上座的客人能够吃到足够的菜量。这样的就餐方式能在满足宾客需求的同时，还能保证整个宴席的节俭和环保性。

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