大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　这几天，云南的野生菌又一次火“出圈”，而带火它的人是来中国访问的美国财政部长耶伦。

　　7月6日，耶伦下飞机后的第一餐选了北京三里屯的云南餐厅“一坐一忘”，而耶伦一行人点的菜也“很云南”。有食客看到他们桌上的菜品：香草烤鱼、薄荷牛肉卷、酸菜炒洋芋片，以及时下云南餐厅里必不可少的、俗称“见手青”的牛肝菌。

　　北京各路美食林立，耶伦为何首选云南餐厅？借此热度，云南美食如何进一步出圈，吸引更多人来体验“有一种叫云南的生活”？

　　“野生菌火‘出圈’，我一点都不意外。”云南省旅游饭店暨餐饮行业协会联合创会会长杨艾军说，国宴上一直有云南食用菌的身影。

　　云南大学新闻学院副教授曹云雯受访时表示，“美财长抵京第一餐选择云南餐厅”再次推高“云南菌子传奇”的传播热度。“无论官职大小，都喜好美食”的事实流露出“名人作为普通个体的真实偏好”，一方面契合新媒体用户信息接受的情感逻辑，另一方面也间接证实了云南菜的“江湖地位”，尤其可以看到地方时令菜品的市场期待较高。

　　北京另一家云南餐厅泓0871联合创始人马彦杰介绍，在各路美食林立的北京，他们的餐厅从开业起就坚持“用料必真，食之有味”，开创出“高原小产区新滇菜”。事实证明，这条路走对了，餐厅这几年先后多次蝉联黑珍珠一钻餐厅的荣誉。

　　“一坐一忘”创始人李刚在社交媒体上透露，因为特别爱吃菌子，光是见手青，耶伦一行人就点了4份。

　　“一坐一忘”上海店店长晓丽说，7月8日12时许，店里的见手青就卖完了，到了晚餐时段，所有跟菌子有关的菜品均销售一空。

　　其实，占据云南美食“C位”的野生菌的魅力由来已久。明代潘之恒编写的《广菌谱》就收录了云南各类食用菌并做了介绍。2007年8月26日，第五届世界菌根食用菌大会在云南省楚雄彝族自治州召开，让云南野生食用菌融入世界，一举成名天下知。近年来，“云菌”已经成为展示云南生物多样性、绿色生态和美丽云南形象的响亮名片。

　　“一坐一忘”、泓0871等多家受访餐厅表示，抓住食客“胃口”的一大秘诀就是食材。食材是美食的灵魂，它直接决定了菜品的品质和口感。

　　得天独厚的气候条件、复杂多样的地形地貌，造就了云南的生物多样性，也造就了食材的繁多独特。比如，云南有250多种可食用野生菌，是中国乃至世界食用野生菌资源最丰富的地区之一。星罗棋布的高原湖泊，繁衍出629种淡水鱼类，占我国淡水鱼类种数的39.93%，居全国第一位。云南境内仅香料植物就有400多种，占全国香料植物的一半。云南蔬菜蜚声海内外，远销20多个国家和地区，根、茎、叶、花、果相互组合，造就了独一无二的“云南味道”和“云南生活”。

　　人间烟火气，最抚凡人心。谈到美食时，我们不仅仅是在谈论食物，而是在谈论一种文化、一种生活方式。

　　傣族撒撇、浦贝羊肉、红河牛汤锅、个旧小肉串……“一天吃四季、餐餐味不同”。在受访专家看来，云南美食是“有一种叫云南的生活”的重要组成部分。多样性是云南的魅力，云南的生活是一种多元的生活，云南的美食也是多元化的。

　　“游客来体验‘有一种叫云南的生活’，就是体验云南人的生活。”云南大学工商管理与旅游管理学院教授吕宛青表示，“人文生态是生活的底蕴和基础，云南人是云南生活的主人。我们既要展示云南的自然风光，也要展示云南的人间烟火，吸引更多人体验舒缓、自然的云南生活。”

　　事实上，把云南独特的资源优势、生态优势转换为发展优势，是云南长期致力并坚持不懈的工作。

　　2022年，云南发布《滇菜标准化品牌化产业化发展三年行动计划（2023—2025年）》，对打造滇菜品牌、扩大滇菜影响、做大做强滇菜产业，更好发挥餐饮业在繁荣市场、拉动消费、扩大就业中的重要作用明确了行动目标和方向。随后出台的《云南省“十四五”高原特色现代农业发展规划》，对云南野生菌这个高原农业特色产业发展也做了系统规划。

　　2023年6月26日，云南省商务厅、云南省政府驻北京办事处在北京举办“云菌飘香·2023滇菜北京推介会”。而耶伦访华第一餐选择云南餐厅，还品尝野生菌，更是给云南美食添了一把火。

　　那么，借助这一波新的菌子热度，如何进一步提高云南美食的吸引力，让更多人体验“一种叫云南的生活”，用旅游助力云南高质量发展？

　　云南省文化和旅游厅透露，下一步将把云南民族文化与滇菜相结合，充分利用云南旅游资源优势，尤其是民族节庆较多的特点，打造载体、搭建平台，真正将民族饮食文化与旅游深度结合，为来滇游客创造更好的体验。

　　云南大学工商管理与旅游管理学院教授、博士生导师杨懿表示，民以食为天。在“吃、住、行、游、购、娱”旅游六要素中，“吃”排第一位。如今，跟着味蕾去旅游成为“新宠”。云南美食如林，拥有发展美食旅游的天然优势，加上“后天努力”，必然能打造出类似于“淄博烧烤”这样的“顶流”。

　　杨懿建议，风情美食街是现在很多游客的打卡项目，一站式尝遍本地特色小吃的地方，其诱惑力不亚于游览奇山秀水。相关部门应进一步完善规划设计方案，突出风貌特色，挖掘融合历史文化等资源，以科学合理的规划推进风情美食街建设。引进云南本土餐饮品牌及名优特色小吃，打造全省夜间餐饮消费升级提质范本，带动商贸、旅游融合发展。此外，通过完善旅游消费体系中饮食业态引导，在旅游消费体系中充分考虑游客餐饮消费需要，将满意度高的网红餐饮点纳入精品旅游线路范围，让美食旅游成为促进云南旅游提质增效的重要抓手。

　　在讲好“云菜故事”方面，曹云雯建议，云南不仅要以具体独特的食材打开市场、赢得市场，更要重视讲好“云菜故事”所获得的传播效应。如“红伞伞，白杆杆”，从一首地方童谣变成官方科普素材，并通过新媒体用户转化成一个美食圈的热梗，这里面可以看到“互相提醒、互相守望、互相取笑”的矛盾率真、层次丰富的情感表达对讲好“云菜故事”的促进作用。

　　昆明市社会科学院产业经济研究所所长、研究员尹峻认为，菌子浓缩了云南生态环境的精华，品尝菌子也是体验“有一种叫云南的生活”的方式。云南特有的生态之美，将为中国的旅游、文创注入新的内涵，有望成为中国式现代化云南篇章的最美注释。

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