大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　“不正经”的美食，在云南，只有你想不到的，没有云南人不敢吃的，比如油炸蜘蛛、生吃猪肉......

　　在云南，有句滇里滇气的俗话：“如果没吃过牛屎米线，就不算吃过本地特色米线？”

　　蘸水的成分之一，叫做苦汁，也叫苦撒，是专门用牛苦肠里未消化完全的胆汁胃液混合物做成的。

　　农家主人会专门给牛喂食五加叶和香茅等配料，这样煮出来的苦汤吃起来，才会有淡淡的烟火气。

　　上一秒入口的美物，可能还是香甜美味的鲜花饼，下一秒入口的，也许就是一碗生猪血了。

　　每年的冬天，是云南人开始准备杀猪饭的好日子。而杀猪饭的精髓就于生猪血，这是很多地方没有的美食。

　　这道美食一度让外地食客无法接受，云南人却说：没赶上家里的第一碗生猪血，这个年就过得不完整。

　　加上剁碎的香葱、大蒜、小米辣等辛辣佐料搅拌入碗，一道外地人无法直视的美食就简单完成了。倘若配上一瓶牛屎酒，真心安逸。

　　把煮熟的肉切好后，加上辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄榄皮、韭菜根、等佐料搅拌。最后加上灵魂调料生猪血，一道当地人超爱的猪血拌肉制作完成。

　　白族人吃猪皮特别讲究，除了选用上好的公猪的肚底肉、后腿肉，还要专门用稻草灰烧去猪皮表面的毛，整猪烤至皮下两三寸微微熟的时候，就是猪皮可以上桌的时候了。

　　烧好的生猪皮，切成薄片码盘，常规佐料配上大理本地特有的梅子醋做蘸水，满口鲜香，味道滑爽，并没有想象中的肉皮腥味。

　　刚捞出来的活虾洗干净，灌上烈酒和陈醋，放一点白糖和新鲜姜片，活虾泡上半天即可食用。

　　而这一吃法也很偶然，据说一位好酒者喝多了之后，顺手就把竹篓里的鲜虾塞入了自己的酒瓶里。那些虾儿们被闷在其中上蹿下跳，等到虾身蜷缩起来之后，这位好酒者取出醉虾，蘸上酱油和醋，味道竟异常鲜美。

　　而在怒江两岸，有一种蚂蚁的味道，闻起来都是酸的，因为它们腹下有一个透明的储酸小黄球，也因此得名酸蚂蚁。

　　酸蚂蚁很难抓，需要在本地特有的筛子上刷一层蜂蜜，放到森林里可能有酸蚂蚁的地方，等上几个小时的时间。

　　直到筛子上爬满了密密麻麻的酸蚂蚁之后，就可以把筛子带回家，用开水一烫，就能安全的逮住酸蚂蚁。

　　清洗之后的酸蚂蚁用开水煮几分钟，放入本地特有的香料，酸爽可口的凉拌酸蚂蚁就完成了。

　　还有的酸蚂蚁也会下油锅，油炸之后成为下酒菜，也可以泡酒祛湿，也可以炖土鸡熬汤。

　　蚂蚁做菜，看着蛮诡异，但味道酸爽鲜美，因此成为云南人最爱的一道美食，游客依然是侧目而立的姿态。

　　用芭蕉叶将酸芥菜、葱姜蒜辣椒，还有螃蟹包扎好，放到铁板上慢慢烤。这样的包烧螃蟹不但自带河鲜的味道，还有香料中的酸辣味道，在炎热的季节格外开胃。

　　也有的地方直接将螃蟹和各式酸辣调料一起捣碎，直接生吃，据说也是蛮给力的，反正我是没吃过。

　　以嫩竹子为食，一般到了11月份长肥了，这时候是最好的食用季节，要抓紧吃，不然再长就变成蛹了。

　　炸过之后，色泽金黄，一口下去酥脆十足，还伴有奶香味，是云南人必不可少的下酒菜。竹虫不仅好吃，而且富含蛋白质，深受广大美食爱好者的喜爱。

　　在云南的众多炸虫中，油炸竹虫还是比较好接受的，除此之外，还有很多让人头皮发麻的炸物，比如下面这道油炸蜻蜓。

　　每逢夏季天气特别炎热的时候，也常常有人用捕网捉食用蜻蜓，然后串成川再油炸之后，仪式感就很强烈了。

　　做法就是将山蜘蛛的丝腺和脚都去掉，放到竹筒里和姜蒜等佐料舂成肉泥，然后分别装入芭蕉叶，再置于火上慢慢烤透。

　　炸之前，先用淡盐水把蜈蚣泡几分钟，然后用清水洗净，控干水分后用200度的菜籽油炸，颜色变至金黄捞出，话不多说，到这里又一道美味可以开炫了。

　　蜈蚣还可以加上食盐一起炒，炒到食盐发黄的时候，也是一道本地人非常喜欢的美食。

　　在人们的普遍印象中，吃辣，一直是四川、重庆、湖南排在全国首位。其实，云南人吃起辣来，一点儿也不逊色。

　　先将草莓洗干净，撒上盐和糖，再来点单山蘸水，拌匀后，再加点辣椒面拌一拌，草莓少了酸味，又甜又辣，咬一口，满口汁水。

　　还有这道，香蕉裹上鸡蛋液和面包糠炸至金黄，再撒上辣椒面，甜辣口的辣椒拌炸香蕉就新鲜出炉了。

　　还有最简单粗暴的一锅拌，把各种各样的水果，切碎后放到一起，撒上辣椒面儿，拌一拌，一时间，酸的，甜的，辣的，涩的等等。

　　谈酸色变的杏子、梅子，在云南吃起来就比较简约，只需要一些辣椒面，再来一点盐，酸爽的味道直接停不下来。

　　熟透的芒果人人爱，云南人则偏爱青涩的酸芒果，洗干净切成长条，直接蘸着辣椒面，生吃，又酸又辣又劲道，总之就是停不下来。

　　会吃的外地游客也很调皮，按照自己的口味直接改良，就成了酸芒果蘸蚝油，味道也蛮不错的。

　　山楂洗干净之后，晒干切成小片，撒上白糖装在瓶子里腌几天，开瓶即食，味道好极了。

　　而等待山楂的日子也不要闲着，吃完了的西瓜皮不要乱丢，除去外面的绿皮切丝，放入葱姜蒜芥末等凉拌佐料，隔壁邻居都要来你家吃饭。

　　新鲜的菠萝切片，放入盐水中浸泡几分钟，然后放入香菜、折耳根还有各式调料，豪横的下午茶就准备好了。

　　如果你很喜欢吃西瓜，云南人也会为你呈上芥末西瓜，非常的鲜爽，不信你试试。

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