大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　每个地方都有属于自己的特色美食，有一些美食色香味俱全，有的美食却平平无奇，味道也是比较小众，在云南的弥勒就有一种神奇的小吃，喜欢的人爱不释手，不喜欢的人闻着味道就想吐。弥勒市位于云南的东南部，当地的物产资源丰富，在清朝的时候，一家卖豆豉的店突然火了，因为他们家的豆豉和其他人做的不一样，最后一道工序是自然风干，所以人们又把这个豆豉叫做风吹豆豉。

　　风吹豆豉每年只会在冬春两个季节制作，它的味道香浓，可以单吃也可以炒菜，油煎汽蒸都可以，是不可多得的美味佳肴。据说风吹豆豉得益于当地的优质水源和气候，是生产豆豉的最佳环境，这里冬无严寒夏无酷暑，本地的优质黄豆自然是粒粒分明，经过严苛的工序后，粒粒分明颜色油亮，真是不可多得的下饭菜。弥勒的物产价格低，像薄荷叶3元一把，湿米线元一斤，风吹豆豉也很便宜，当地人会把它搓成条状售卖，2元就能买一个，当然你也可以选择自己在家做，在黄豆收获之后精选一些颗粒饱满的，把焉掉的坏掉的去掉，然后清洗干净，接着用中小火炒黄豆，炒到黄豆发黄，皮一捏就掉的时候，就可以去掉外皮用当地的清泉水浸泡。

　　接下来这一步比较传统，需要用晒干处理刚好的稻草铺成垫子，把黄豆铺在上面，再用纱布掩上，盖上一层竹筐，这样可以透气，最后再铺一层草席，等着黄豆在里面慢慢发酵。这就是自然风干的原理，现在条件好了，也有更现代的发酵方法，只是味道总觉得差一点。

　　等到黄豆发酵好了之后，颜色会变成棕红色，这个时候把它取出来和八果辣椒面等一起搅拌均匀，捏成圆柱形，放在阴凉通风的地方，这也是做弥勒豆豉的最后一步，靠着自然风吹十来天，闻着臭吃着香的弥勒豆豉就做好了。可能因为它最后一步就是通风，所以弥勒豆豉不像其他豆豉一样放在坛子里，而是一条一条随时就可以拿出来吃。炒五花肉或者腊肉都很美味，本身豆豉有一股独特的香味，搭配肉汁丰盈的肥肉简直是绝了。也可以配稀饭吃，起到开胃解腻的作用。之所以要在冬春两个季节制作，主要是因为这两个季节气候干燥，自然风力大，做风干豆豉最好了。不过这么受本地人喜欢的风干豆豉，在外地人心目中可能就没有那么重要。

　　一位云南80岁的奶奶把自己做的弥勒豆豉寄给远在广西工作的孙子，结果孙媳妇闻着臭看到实物有点不适应，直接就扔了。不少网友也觉得这个卖相难看，表示自己吃不下，不知道你喜欢吃吗？欢迎在评论区分享讨论！

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