大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　对于中国人而言，吃花，不仅是诗情画意，更是一种就地取材的生存智慧。云南人春天吃花，堪比夏天吃野生菌，颇有一种不管不顾的劲儿。含有微毒的大白杜鹃花，在其他地方纯属观赏类花卉，却是云南人餐桌上的一道家常菜。在云南，可以食用的鲜花种类多达三百种，且还在持续不断地开发中。在云南人眼中，花首先是食物，其次才是植物。

　　前段时间，老爸看了刘亦菲主演的《去有风的地方》后，对许红豆亲手烘焙的鲜花饼垂涎欲滴，我立刻下单网购了两大盒玫瑰花饼，以满足老爸的心愿。看到鲜花饼，就想起了云南，掐指一算，差不多又到了云南人疯狂吃花的时间了。

　　在朋友圈里看到白玉兰花开的盛景，想起周瘦鹃先生在《但有一株堪比玉》一文中，说起玉兰花的食用方法——“趁它开到五六分时，摘下花瓣洗净，拖以面糊，用麻油煎食，别有风味。”换作云南人，看到这一树华彩灼灼的白玉兰，定会在第一时间拎起小筐，捡上数朵，拿回家油炸后蘸蜂蜜或白糖吃，才算应景吧。

　　中国人以花入馔的历史，可以追溯至商代。《楚辞·九歌》中有“蕙肴蒸兮兰籍，奠桂酒兮椒浆”，可见当时的人们已经在用桂花酿酒、蒸兰蕙为食了。屈原的“朝饮木兰之坠露，夕餐秋菊之落英”更是名句。东晋《搜神记》中云：九月，佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，令人长命。及至唐代，人们除了饮用菊花酒和桂花酒，还别出心裁地发明了荷花酒、李子花酒、荼蘼酒。唐代“诗豪”刘禹锡爱吃一道菜叫“菊苗齑芦菔”，菊苗就是菊花的嫩苗，芦菔就是萝卜丝，他还用这道菜来招待过白居易呢。

　　宋时，中国饮食文化进入了最精致风雅的时期，接地气的有《东京梦华录》中的茶食鲜花团子和夜市摊上的桂花饮、炙焦金花饼、牡丹饼、芙蓉饼……苏东坡因爱惜牡丹落花，“未忍污泥沙”，所以用牛油去煎，叫“牛酥煎落蕊”。南宋大将张俊用香药藤花蜜饯宴请宋高宗，美食家林洪还特意为花食写了一本《山家清供》，其中集结了8种花、12道菜的“花馔谱”，可见当时食花风俗之盛。

　　及至明清时期，人们开始采用蒸馏法从鲜花中萃取香露。《红楼梦》中的贾宝玉挨了打，嫌糖腌的玫瑰卤吃腻了，王夫人特意给了瓶内造玫瑰清露，令丫鬟掺水给他喝，以祛火气。而黛玉吃了螃蟹，又得用合欢花浸过的酒来消寒。

　　时至今日，吃花习俗仍然在许多地方广为流传。北方人每到春来，大都会蒸一盘槐花，香油、蒜泥、细盐一拌，满口清香；草原上的人们将韭菜花做成韭花酱，配手抓羊肉吃，顿时油腻全消。杭州人吃菊花火锅，贵州人吃百合花，海南人吃睡莲茎。但真正说到吃花大户，还得属云南人，据说在云南，可以食用的鲜花种类多达三百种，且还在持续不断地开发中。在云南人眼中，花首先是食物，其次才是植物。

　　前年春天，我从西双版纳飞到昆明，正是三月底，滇池的海鸥已经开始返回西伯利亚的老家，只剩下一些贪恋春城温暖的馋嘴鸥，还恋恋不舍地盘旋在游人身边。我对海鸥没多大兴趣，单记得那一天，阳光如沐，绿荫深深地印在碎石铺就的小路上，我沿着滇池边上闲逛，走到一处雕梁画栋的仿古餐厅，一人霸占了整张桌子，点了烤乳扇和金雀花排骨汤。乳扇香脆，那一盅金雀花汤也出奇的清淡美味，我把汤喝了个精光，又将花瓣挑了个干干净净，单单留下了排骨。那一刻，我完全迷醉在春的味觉里。

　　在云南，当随时随地都可以吃到花的时候，就意味着春天的到来。云南人春天吃花，堪比夏天吃野生菌，颇有一种不管不顾的劲儿。含有微毒的大白杜鹃花，在其他地方纯属观赏类花卉，却是云南人餐桌上的一道家常菜。食用时需要去掉花梗、花蕊，焯水过滤，用清水浸泡一天，才能去除涩味和毒性。炒时用猪油，宽油下辣椒，大蒜爆香，加入白花翻炒，入口滑嫩有肉味。也可以炸来吃，或者煮蚕豆。

　　西双版纳的人也吃白花，是另一种白花洋紫荆，傣族人叫它“埋修”，有涩味，但无毒，和豆豉油渣同炒，是傣族人的日常食物。

　　再如芋头花。在云南，种植芋头的目的不是为了食用块茎，而是为了食用藏在芋叶深处的花茎和花苞。撕掉薄薄一层芋茎秆外皮，去掉花苞里的花蕊，与茄子同炒后，同大理特有的猪肝鲊（以猪内脏为主要原料，加盐、白酒、花椒、八角、辣椒等腌制而成的一种发酵肉食，口味颇重）上锅蒸，香浓厚重，最是下饭。芋茎的黏液容易引发皮肤过敏，芋头花好不好吃更全凭运气。如果运气不佳，或处理流程不对，会有一股剌嗓子的麻味，不甘心的云南人为此想出了许多方法，比如用盐浸，或者在烹饪过程中加梅子醋，就为了吃上那一口独特的鲜与糯。

　　苦刺花、棠梨花和金雀花，是云南人心目中的清凉降火三剑客。苦刺花为云南特有植物，干花做成药枕，可以降血压。云南人喜欢将苦刺花与豆豉、腊肉同炒，或与蚕豆米同煮，口感微苦；棠梨为蔷薇科野生灌木，花苞与嫩叶皆可食，凉拌、清炒，配酸菜、韭菜同炒亦佳。大概在云南人心中，凡秉天地造化灵气生长出来的花草，大都无害、可吃，如果有毒，那一定是烹饪不得法，油不够宽，火候不够猛，大蒜辣椒不够多。

　　海菜花，也为云南独有。这是一种生于水中的半透明白色花朵，可食用部分是它纤长青翠的花梗，口感脆嫩，可做羹，可清炒。在云南人心中的地位堪比西湖的莼菜，云南人称它为“水性杨花”。事实上此花只生长在水质清澈的高原湖泊里，以洱海最多，是最高洁之花，云南人的幽默确实有点反差萌。

　　云南有些入菜的花卉并非本地独有，但因为气候的原因，在滇地特别盛产，而且质量上佳，再加上云南人在吃这件事上独特的创造力，由此成就了一本剑走偏锋的鲜花食谱。

　　比如玫瑰。玫瑰分为观赏玫瑰和食用玫瑰，观赏玫瑰大半在昆明斗南花市流通，食用玫瑰的用途更多，玫瑰酱、玫瑰饼、玫瑰汁、玫瑰茶。再如石榴花，云南人拿来炒火腿，大概是因为石榴花的肥厚和火腿的丰腴恰是一对好搭档，而其他地方要么没有好火腿，要么没有好花，这么一想，也觉得这道菜很有点道理。

　　蒙自的过桥米线中，必加的一味配料是菊花，到了外省，多半就会省略这一流程。

　　攀枝花，在海南叫英雄树，在广东一带称木棉，长于高大树木的枝干上，初春时有花无叶，花大如掌，多为五瓣，淡香肉厚。海南人只拿来观赏，广东人用来煲汤、煲五花茶，到了云南，人们会拿着布兜，守在树下，等待风过，落下一朵朵硕大红花。捡回去，弃掉花瓣，留下丝丝缕缕的花蕊，或油炸，或炒腊肉，或与番茄韭菜同炒，酸酸脆脆，满口春天的清新之味。

　　炮仗花到处开，只有云南人爬屋越檐地摘下来，裹着蛋液炸，或者拿来炒蛋，又解决一顿午饭。茉莉花在其他地方多半只入茶，云南人不客气地拿来炒蛋，又香又甜。状似一根根绿色毛毛虫的核桃花，云南人一撸，只留中间一根细梗，拿来凉拌或炒腊肉。

　　棕包米和芭蕉花很多地方都有，但拿来当美食的，还是只有云南人。棕包米是棕树所开的花，色泽金黄，在其他地方，人们大多只取棕树叶子拿来制作床垫、绳子和扇子，但在云南，棕树所开的花却是一道极品野菜，且售价不菲，一斤可卖二十几块，堪比肉价。将鱼籽般的花米焯水后，浸于冷水，再与腊腌菜、胡萝卜丝、肉丝同炒，嫩而微苦，是德宏一带的经典美食。

　　芭蕉花海南也多，但海南人基本不会用来做菜。云南人将芭蕉花剥掉外皮，去掉花蕊，将内芯拿来炒肉、炒火腿。

　　不得不佩服云南人在吃这方面的天赋和创造力，真正是万物皆为我所用，取之无禁，用之不竭，是造物者之无尽藏也。

　　多年前的一个初春，我与朋友同行大理，住在洱海附近的村子里。夜晚，我们穿过巷子，找到一家藏在街角的土菜馆，坐在栽满鲜花的院子里，花下有潺潺小溪，鱼在溪中游。戴着花缠头的阿嬷颤巍巍送来桃花酒和玫瑰酒，炖成乳白色的土鱼汤，菌子炒腊肉，素炒海菜花。我们坐在花簇灯影间，聊到深夜，酒意朦胧，方才散去。

　　如今我依然记得那个夜晚，很想在春天再去一次云南，去洱海边上，点一壶桃花酒，炒一盘“水性杨花”，慢慢地咀嚼、回味这短暂而珍贵的春天。

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