大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　发布时间:2012年07月21日 13:34进入复兴论坛来源：今晚报手机看视频

　　“说到天津婚宴的传统，天津闺女‘出门子’时娘家的喜面应该是最有代表性的菜品之一了。”著名津菜研究专家、中国烹饪大师马金鹏说，当前天津不少大中型餐饮企业意识到回归传统、主打怀旧婚宴菜品有着非常大的市场潜力，因此纷纷挖掘和恢复传统婚宴菜品，让大家重拾以往婚宴的喜庆氛围。

　　昨天上午10点，一直致力于挖掘天津传统菜品的马金鹏接受了记者的采访。他告诉记者，按照天津的传统习俗，娘家的喜面一般都有炒虾仁、熘鱼片、炒黄菜等丰富配菜。如果遇上讲究的家庭，喜面还会专门配上鸳鸯卤，也就是人们常说的“双卤”，其中包括“红卤”和“白卤”。“红卤”就是大家常见的由木耳、肉片、鸡蛋等原材料制成的卤，而“白卤”则由高汤、银耳、蛋清等组成，目前已不多见。

　　除娘家的喜面外，正式的天津婚宴的席面也非常有讲究。“结婚对一个家庭来说可是件大事，即使在物资并不丰富的过去，家里也会想尽办法筹备一顿大餐给宾客。”马大师介绍到，鱿鱼卷、烩滑鱼以及各种做法的丸子和鸡，都会出现在百姓的婚宴餐桌上。相比之下，经济条件较好的家庭会专门筹备“鸭翅席”或者“海参席”等，同时以“烧蒸鸡”为代表的经典大菜也是各类宴席的亮点。同时，也有高档的婚宴会采用“燕翅席”，婚宴整体档次的分辨靠主打菜来区分的习惯也沿用至今。

　　“全家福、四喜丸子、烧蒸鸡、烧三丝……今年10月后，在天津大中型餐饮企业的婚宴菜单上，大家能发现传统婚宴菜品会越来越多！”马大师告诉记者，婚宴从最初的搭大棚流水席，到如今人们走进饭馆享受专业宴会服务，虽然用餐环境和质量在不断提高，但婚宴本身的气氛逐渐被淡化。因此，越来越多主打婚宴的饭店都开始挖掘和恢复传统的婚宴菜品，力求给用餐的宾客一种“怀旧”的感觉。

　　“传统菜品一上桌，来宾们马上就有一种亲切感，自然而然就会与周围的亲戚朋友讲述起他们当年吃婚宴的故事。”马大师颇有感触地说，传统婚宴对于参加婚礼的老人来说，已经不只是一道宴席的菜品，还是一条能够使他与周围年轻宾客自然交流和沟通的纽带。对于很多80后、90后宾客来说，与家里的老人们一起分享传统菜品，听老人们讲起一幕幕婚礼有关习俗和故事，让婚宴成为一个传统文化传承的过程，也会让整场婚礼气氛变得更加融洽、和谐。

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