大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　【解说】将排骨、粉条、油菜等食材放入砂锅，倒入汤底，开火加热，撒上葱花、香菜和蒜末，短短几分钟后，美味的新绛砂锅端到食客面前。

　　山西省运城市新绛县是国家历史文化名城，古称绛州。深厚的历史文化底蕴和独特的地理位置，孕育了新绛火锅、砂锅、臊子面、猪卷子、月饼馍等地方传统名吃。其中，新绛砂锅是不少当地人的最爱。

　　砂锅是一个民间小吃，物美价廉，而且食材丰富，适合大众的口味。我们当地人晚上的时候都喜欢吃砂锅小吃，接民百姓。

　　【解说】20多年前，冯淑芳和丈夫刘俊胜就开始摆地摊制作售卖新绛砂锅。就在去年，他们还新开了一家新绛砂锅店。冯淑芳告诉记者，食客可以简单便捷吃到这口美味的背后，蕴藏着厨师8个小时的匠心。

　　制作砂锅的汤底是用老母鸡熬制的鸡汤，汤底先用大火烧开，再用小火慢炖七八个小时，加上花椒大料桂皮等调料，慢火熬炖做成砂锅汤。

　　【解说】砂锅种类根据放置食材的不同可分为三鲜砂锅、排骨砂锅、牛肉砂锅、什锦砂锅、全素砂锅等。其中，每个砂锅的生汆丸子、小酥肉都是现场纯手工制作。

　　做砂锅的生汆丸子是用瘦肉搅上姜末，把肉搅碎，用蛋清搅拌均匀，拌制成生汆丸子。酥肉选择的是纯瘦肉，拌的粉面和生姜末、蛋黄，然后油炸制作而成。

　　【解说】食材新鲜、不省料、不省工、保证品质是多年来冯淑芳抓住食客味蕾的秘诀。如今，传统小吃“砂锅”受到越来越多外地人的青睐，已成为新绛的一张名片。

　　和我老公从事砂锅店已经20多年了，我们从夜市开始到现在，就是为了把砂锅的品质给大家提高起来。我们用真材实料、慢工出细活做出来，把新绛的传统小吃发扬光大。

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