大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　此地的文旅美食融合项目“文和友”，在近年间风靡大江南北，形成“文和友餐饮模式”，一时风头无两，实地感受其现场氛围，的确出乎意料。“文和友”装饰装修走的是传统民俗“怀旧风”，汇湖南各地小吃于一楼，油光晶莹的“猪油拌粉”，酥脆落渣的“三鲜豆皮”，甜甜糯糯的“糖油粑粑”，麻辣小龙虾、刮凉粉、荷兰粉等，口味没有掉队的，明显有别于其他城市的旅游热点饮食。当地人亦喜欢嘬螺蛳，肥美，香滑，劲辣，嘬一口螺蛳，佐一瓶冰冰凉的甜酒酿汽水，绝配！

　　长沙小吃的天花板首选臭豆腐，其于上海苏州焦黄色的臭豆腐，南京泛出霉点的“臭干子”，徽州长出白毛的“毛豆腐”流派相异，独辟蹊径，以黑为美，在臭豆腐界黑出一片新天地。以一个外地人的眼光来看，长沙臭豆腐最知名的品牌当属火宫殿之出品，据说有近二百年的传承历史，核心环节是臭豆腐卤汁的配方，其制作技艺列入长沙市的非物质文化遗产名录。 黑黢黢微微臭的臭豆腐一口咬下去，皮酥肉嫩，爆浆满嘴，既鲜又香，加之拌料的微酸微辣，生成一种令人愉悦满足的复合味道，“火宫殿的臭豆腐闻起来臭，吃起来香”已成为长沙臭豆腐推介的广告金句。火宫殿“小吃王国”里终年食客如织，有浓郁的市井烟火气息。长沙当地人有自己独到的口味偏好，其认为最好吃的臭豆腐往往躲在深巷里，一家叫“五娭毑臭豆腐”的名店，每日供应量有限，很快即售罄，外地人要吃上这一口，全凭运气。娭毑，即是奶奶之意。

　　湘菜是八大菜系之一，代表菜有腊味合蒸，毛家红烧肉，剁椒鱼头，安东仔鸡，组庵豆腐等，其构成除长沙官府菜之外，常德钵子菜，浏阳蒸菜，衡阳小炒和湘西山珍是主要支流。

　　浏阳蒸菜，被誉为是“中国蒸菜之乡”，个性鲜明，辩识度高。蒸菜出品一律用粗瓷碗盛装，朴实无华，主料多为鱼干、火焙鱼，腊味，菜干，酸菜，豆豉，豆干等。蒸菜喜用茶油和而蒸之，浏阳人讲“礼多人不怪，油多不坏菜”。蒸菜亦讲究时令，所谓“三月黄鱼四月虾，五月三黎焖苦瓜”。春天里，一碗酸菜蒸小笋，或小碗蒸酸菜，充盈山林间的野逸之气，有一种春日阳光的味道，令食客胃口大开；蒸干芋艿梗，韧劲足，有菜香，兼具陈香，初次尝试，爱不释口，不啻是佐饭佳品。

　　小炒黄牛肉，是新派湘菜的代表菜，被誉为是“走进联合国的湘菜代表”，以“炊烟”品牌餐厅烹制最为出圈，其位于长沙黄兴南路商业步行街黄兴雕像身后的门店，排队食客之多，蔚成一景，人称“长沙湘菜排队王”。有一种奶茶，叫“茶颜悦色”，不来长沙，不知其是当红流量巨星，主要商圈几乎达到三五步一店的光景，马路上的时尚青年男女，三三两两，人手一杯，幸福满面。

　　长沙人的早餐有两幅模样。一种以粥面油条等为主，与北方城市大同小异；另一种，吃粉，喜者众。当地人说：一天之计在于晨，一晨之计在于粉。此中之“粉”，特指米粉。我晓得贵州广西云南人钟情米粉，没料到湖南人竟然也无粉不欢。

　　长沙有名的米饭老店，公交新村算一个，此地的米粉有扁粉圆粉两种，以扁粉大行其道，有些像北方擀的宽面条。米粉倒也不贵，一海碗仅十元多一点，管饱。长沙人吃粉有许多暗语，外地人初来乍到往往一头雾水。吃粉叫“嗦粉”，粉上的配菜叫“码子”，“落锅起”指米粉在滚水中浮起即捞出，煮好的米粉熟而不烂叫“带迅”等等。常见的“码子”有杂酱，辣椒炒肉，酸菜蒸肉，豆角蒸肉，雪里蕻粉之类，米粉店里通常还有诸多小料，如酸豆角、雪菜、榨菜、蒜蓉和卤黄豆，当然，湖南人最不能缺的是各色辣椒酱，干湿皆备，猛辣中辣微辣随己。

　　《傲椒的湘菜》是一部湘菜美食纪录片的名字，纵观长沙餐饮市场的繁荣火爆，湘菜的确有理由傲娇起来，不服不行。

　　传统鄂菜的第一名菜，应属清蒸武昌鱼，鱼以诗显，名扬天下。武昌鱼即是鳊鱼，肉质细嫩，无泥腥气，鱼刺略多，然味极鲜，价格也公道；余之荆沙鱼糕，皮条鳝鱼，砂钵血浆鸭、沔阳三蒸等，一菜一格，奉为佳品。

　　武汉是码头文化大兴其道的重要城市，美食派系林立而旁杂，外地人初至此地，一时半会竟理不出个头绪来，颇费一些脑筋。幸运的是，住地之所出门左拐，便是号称排名第一的万松园美食街。华灯初上，街头人流熙攘,摩肩接踵，置身其中，不享受一下美食之都带来的欢喜愉悦，好像没来江城一样。

　　二十五六年前，偶然过路江城武汉，在朋友家食过两碗热腾腾喷喷香的莲藕排骨汤，软烂入味，齿颊留香，留下舌尖上的经久印记。

　　今番一到武汉，满街寻觅旧时相识。选中一家不起眼的夫妻小店，睽违已久的莲藕排骨汤，往日滋味依旧，立马引发无限食思。

　　莲藕有七孔和九孔之别，武汉的藕多为七孔，质地粉糯，宜煲汤，据说武汉人又研发出了十孔莲藕，专为煲汤而生，品质更优。此地人对莲藕排骨汤之爱，可窥一斑，其亦是鄂菜的代表菜之一。

　　每个城市都有属于自己的饮食特质。江城武汉的烟火气始于早餐，当地人称为“过早”。以一个观光客的眼光，武汉人过早的市民，饮食上大体分为四大类。

　　一类是以吃粉面为主，粉是米粉，万松园美食街上，一家叫做“潘驼背腰花粉”的路边店，火爆出圈，食客天天排队。小店室内空间狭窄，食客多坐在马路边的人行道上，每人眼前一个塑料方凳，食客当街而食，一人一粉一凳，惬意而随便。此店最经典的米粉称为“腰花粉”，米粉的浇头，即是现抓现炒的新鲜腰花，一式一炒，佐以酸豆角丁、酸萝卜片、芫荽、自磨辣酱等拌料，好吃的出乎意料。其加强版称为“全家福粉”，融合了腰花，猪肝和瘦肉，瓷实、鲜嫩而味美；小店之牛肉粉、财鱼粉、鸡肫粉等，各有拥趸，口味皆可圈可点。有香港“食神”之誉的蔡澜先生昔年也曾光临小店，如今已成为小店的荣光，其满面红光的招牌形象，配上文字介绍，张贴在店堂内一整面粉墙上，广而告之，招徕顾客。

　　武汉人“过早”之面，分为两种，一种红汤牛肉面，汤汤水水，以武汉牛肉面和襄阳牛肉面两支，最受青睐；另一种，称为“热干面”，此是大部分武汉人的心头所好。热干面是拌面，将先期晾干的熟面条入滚水中，捞出，拌以芝麻酱、色拉油、细葱花、蒜蓉、辣萝卜丁、生抽、卤汁等，快速搅拌和匀，即可食之。武汉人似乎不可一日无此面，其亦是中国十大名面之一，以“蔡林记”热干面品牌，闻名遐迩。

　　一方水土养一方人。三鲜豆皮，是武汉的另一类特色早餐小食，与长沙的三鲜豆皮完全是两码事。武汉三鲜豆皮中的豆皮，是指用绿豆混合大米磨成浆，摊至金黄色，做皮；上覆熟糯米，抹平，再撒上三鲜馅料，即香菇丁、鲜笋丁和肉丁，正反两面煎透后，用小铲切成一方一方即得。黄橙橙的三鲜豆皮，品相诱人，一般人的食量，三至四块下肚，可管饱！诸多上班族年轻人的早餐，选择它，方便、简单，耐饥。武汉市面上亦有用鸡蛋皮替代豆皮者，貌虽不恶，亦属欺人盗名。

　　有一派过早者，喜食炸面食配豆浆稀饭，汉口街头所见面食计有油饼、油条、油香、鸡冠饺、欢喜坨、面窝等等，一间十几平米的小店，往往进驻两对夫妻经营，一半供应稀饭豆浆馄饨茶叶蛋；另一半，一口炸锅出品各类面食，一干一湿，分工合作，相互成就。

　　汉派早餐中，选择各种包子为主食者，亦多见，或可称之为“包子派”，生煎包，汽水包，小笼包，大蒸包，小蒸包，素包，肉包，花样包，林林总总，总有一款适合你。年轻人手持一盒或一袋包子，边走边吃，朝气蓬勃。

　　清晨，汉口万松园美食街上，三三两两的早餐店铺已灯火通明，人行道上，几只珠颈斑鸠在悠闲地低头觅食，并不在乎行人趋近打扰，毕竟，这里好吃的东西实在太多了！

　　作者简介：王开生，中国作家协会会员，青岛市作家协会散文创作委员会委员，青岛市琴岛作家协会副主席。著有随笔散文集《四方往事》《寻味四季》等。

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