大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　“去年12月，我们举行了烹饪大师名师传统菜点作品展示，通过查阅历史资料，求证文化内涵与历史典故、寻访前辈名师，回忆实践经历等方式，挖掘出35款具有鲜明帮别特色的传统中西菜肴与点心，”杏花楼集团市场部经理周榕说，“像经典本帮炒秃卷、经典工艺素菜川荪葫节、川帮名菜富桂鱼镶面、广帮特色海鲜冬瓜盅、中西结合创新西点黑天鹅酥、经典工艺素菜梅花海参、特色清真牛气冲天等，对于许多年轻厨师来说，不要说如何制作，就连听也没有听到过。现在有些饭店三个月不推出新菜单就觉得落后，但是我们觉得只有充分了解传统，才能更好地进行创新。对于传统的坚守，也是为上海的餐饮文化留住根系。”

　　“在刚刚过去的2016年，对于杏花楼集团来说，印象最为深刻的还是来自于互联网的影响。”沈一峰说，“我们杏花楼的蛋黄肉松青团由于口感创新，赢得年轻消费者的认可，一举成了网红；而个别老字号也因服务质量的欠缺，通过网络成为了公众关注的焦点。从餐饮角度来讲，大的是一桌酒席，小的是一元一个的馒头，但无论是哪种形式，对于品质的要求是不能降低的。现在我们集团要求各家企业密切关注互联网上的信息，特别是像一些点评类的网站，要时刻了解消费者的意见和建议。”

　　“互联网的影响，也让我们深刻感受如何充分利用互联网+老字号来寻求一条新路。”周榕说，“拥抱时代，是老字号重获青春的秘诀。杏花楼集团有专门的网站，而且与各大专业电子商务平台紧密合作，相继推出了一系列的网上促销活动，如近两年旅游节和购物节期间，我们云南路老字号美食街上的12户老字号，联合推出了微信抢美食专题营销活动，吸引了众多的年轻消费者，达到了让年轻人了解老字号、了解传统美食的良好效果。”

　　“我觉得互联网带来的不仅是销售额的增长，更是把杏花楼品牌向上海以外更大的市场进行辐射，让人们更好地了解来自上海的传统特色食品。”沈一峰说，“近几年，我们的杏花楼、新雅、功德林，三户品牌月饼进行网上销售之后，几乎所有省市的消费者都通过网络进行订购，其中有一位青海的消费者在购买月饼之后也特意给我们留言，感谢我们让他的长辈一位上海知青重新品尝到了小时候的味道。”

　　“杏花楼集团旗下的众多老字号品牌能够传承至今，很重要的一点就是这些企业的产品和特色，与老百姓的生活息息相关。”陈喆说，“八项规定实施以来，餐饮市场发生了很大的变化，大众化消费成为了市场的主流，与老百姓生活息息相关的老字号餐饮迎来了新的发展机遇。作为老字号餐饮企业，我们相信只要把企业产品做得更加有特色，文化更浓郁，价格更亲民，服务更温馨，环境更整洁，我们的老字号餐饮就一定能步入发展的快车道。”

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