大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　上海市档案局（馆）介绍，上海市民的美食记忆中，面包自然是占有一席之地的。对于面包，据说上海人有100种吃法，譬如讲：买一个面包，果酱涂一涂，中间再夹一个春卷；法棍，不单单好吃，法棍蘸着沪式罗宋汤品尝，还是一种时髦；小朋友春游时，带一罐红宝桔子水配上面包……这些关于面包的记述中，有没有你的美好回忆？老底子上海人排长队抢购的面包长什么样？在家中自制的面包又有哪些口味呢？

　　在上海人的记忆中，早年市面上常见的面包品种，有甜、咸等经典口味的，也有复合口味的。香甜诱人的味道，深受上海人的喜爱。人们为了一个酥蛋面包，花时间去排队的情景屡见不鲜。如今，在家里自制面包也成了生活的一份乐趣。两片切片面包，抹上白脱或果酱，在三明治炉上烤一烤就成了一顿美味早餐。

　　从酥蛋面包到法式长棍，每个面包都是每个早晨或每个傍晚的故事。面包之于上海人，不仅仅是美味，更是青春年华时的许多甜蜜生活片段。

　　自1985年上海第一家中外合资的法式面包房开张以来，不但赢得了国际友人的青睐，也吸引着口味挑剔的上海人蜂拥而至。它们最出名的当属法式长棍面包，它外皮金黄酥脆，内里精白甜香，入口软韧，似乎能闻见麦子的香气。

　　为了尝尝这一口麦子的香气，沿街外排长队买面包的人群成了华山路上的一道风景。有人说，闻着里面飘出来的香味道，只是路过，也想进去买上一点。这些排队的人中，清一色买的都是法式棍子面包。

　　那时排队，手臂上还要写号码，只为了不让人插队。人群外，还有工作人员专门在旁边维持秩序。

　　在上世纪八九十年代，拎一袋法式长棍走在路上，不单单意味着买到了美味，更是一种时髦的象征。

　　买回家后，把法棍切切短分装后，还可以送送人；也可以切成薄片，烘一烘，烧罗宋汤时，用面包蘸着罗宋汤吃。

　　法式长棍的配方其实很简单，就是面粉、水、酵母、盐等几样。将原料揉成长条面团，上面切三刀、五刀或七刀。最常见的吃法，就是把法棍泡在牛奶里，泡一会儿，略酥软后马上吃掉。

　　面包是舶来食品，19世纪由欧洲传入上海。以形状如肥胖纺锤的罗宋面包为例，它随俄裔居民迁入中国而来到上海，因罗宋面包皮硬肉韧、有嚼劲，也深受上海人的喜爱。

　　不似如今的面包这般品种繁多、口味层出不穷，在奶油长短棍问世之前，上海面包的品种颇有些单一，原料大多只是面粉和鸡蛋。其中圆形的有酥蛋面包，长的有吐司面包。这种长方形，胖乎乎的吐司面包，看上去像枕头，也被叫作枕头面包。

　　上海面包厂的枕头面包是很多老上海人的心头之好，仅需一角钱一个。在当年买这种面包还要收粮票。让很多人念念不忘的是嵌在里面的小葡萄干。不少人外出时，甚至把它当饭吃，带一个水壶加一个枕头面包，就可以出门无忧了。枕头面包流行的时间相当长，它主要特点就是大众化，价廉物美，口感松软。

　　老上海面包热度榜单中，酥蛋面包绝对占有一席之地。做法也不复杂：先把面团搓圆，待面粉发起来以后，再把酥盖在上面。酥蛋面包看上去卖相好，表层比较甜，下面则是一般的面包。酥蛋面包是当时广受欢迎的产品。

　　用今天的眼光来看，酥蛋面包制作简单，口味也并不出众，但对当时的上海人来说，却是一道经典美味。手捧刚出炉的酥蛋面包，会让人感到几分暖意。

　　买来的面包味道确实好，但若三天两头购买，也是一笔不小的开销，勤俭持家的上海市民不少会自己动手做面包。在物资匮乏的年代里，就有这样一位父亲，他不但用面包改善着家庭生活，也用勤劳智慧承担着家庭的责任。市民段先生从小喜欢吃面包，他至今仍清楚地记得上世纪60年代，爸爸在家做面包的往事。

　　段爸爸心灵手巧，他用铁皮自制成方的面包模具，用砖头砌、纸筋石灰糊，做了一个面包烘箱。烘箱下安装上铁架子，再用纸筋石灰做成一个烘箱的门。“烘箱”下面是炉子，那个时候，家里还没有煤气，要生煤球炉，所以烘面包用的是煤球炉。煤球炉子下面做了一个推车，有轮盘的推车，要烤面包了，就把煤球炉子放在推车上，推到面包烘箱里去。

　　段爸爸做面包时，先在钵斗里揉面，再放在草窝里发面。小时候的段乐君最盼着过年过节，或者家里人过生日，这样，就有面包吃了。许多年过去了，父亲DIY自制的烤面包工具，仍让段先生和家人念念不忘。

　　如今，各种现代家电的面包烘焙设备早已进入寻常百姓家，搅拌机、电烤箱等应有尽有，在家里烘焙面包已不是新鲜事。

　　对美食的追求也是一种生活态度，简单的吐司三明治面包夹杂着各自的喜好，怎么吃都是新鲜美味的。

　　早在电烤箱进入家庭之前，便利的三明治炉是当年上海人家庭中常见的家用烘焙小电器。

　　炉子通好电之后，两边涂好油，在切片面包上涂点沙拉酱或番茄酱，弄一个荷包蛋。再把荷包蛋，放在第一片涂过酱的面包上，放好之后，拿第二块面包涂酱，压在第一块上面，上面再放黄瓜、生菜、香肠，第三片面包，最后再涂酱把它压紧。然后把这个三明治合起来，对角一切，切成三角形的。

　　另外还有一种时髦的吃法，是买一块冰淇淋夹在吐司里吃。大热天时，两片夹冰淇淋的吐司面包真是解暑又解馋。

　　还有人喜欢在吐司中夹一点榨菜或榨菜片，这样就有些许咸味。有时，也会把乳腐当成黄油用，涂在上面吃，也别有一番味道。当年的小朋友，则喜欢叫阿爸、姆妈煎个温泉荷包蛋，荷包蛋蛋黄戳破后蛋黄溢出来一点到面包上，更是一级棒。

　　更会吃的，则是买回切片面包后，调一个肉酱，涂在面包上面，稍微多放点油，氽出来是脆的，上面再撒一点葱。

　　对于当时的上海人来说，面包携带十分方便，口味也可以调出不少花样经。因此，无论是小朋友春游、秋游，还是成年人上班、出差，面包几乎是出门的首选干粮。春秋游时，除了面包，当年的小朋友还会带上一罐桔子汁或是一袋牛奶。中午在草地上聚餐时，咬一口面包，再喝一口桔子汁或可可牛奶，心情大好，回味更浓。

　　原标题：《【记忆】涂果酱夹春卷、法棍蘸罗宋汤……老上海人有100种吃面包的方法，侬晓得伐？》

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