大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　2018年11月10日下午，杨浦区少年宫第六期民俗文化大讲堂第三讲《上海饮食制作技艺中的文化》火热开讲。上海社会科学院文学所助理研究员程鹏博士为区域内近百组家庭带来了关于上海的饮食文化。

　　“民以食为天”，食物不仅能满足口腹之欲，还对文化有深远的影响，是上海风俗的真实写照。

　　讲座伊始，程鹏博士讲述了非物质遗产的发展历程以及其对世界文化的重要性。其中，日本最早提出口头非物质遗产理念。

　　而“百戏之祖”昆曲是中国第一批被列入“人类口头和非物质遗产代表作”的非遗，目前中国共有39项被列入，位居世界第一。程鹏博士向同学们阐明了非物质文化遗产的具体概念，目前中国的非遗名录共分四级，其中国家级非遗名录共公布了四批，共计1272项。

　　与饮食相关的项目往往是其制作技艺。往往涵盖传统技艺、传统医药、民俗等方面。上海的非遗目前已进行了若干批，其中的杨浦区清真菜点制作技艺、面塑等入选其列。

　　上海的饮食则体现了以江南文化作为基础、海纳百川中西合璧的上海文化。上海菜肴最早的起源地是老城厢，即老西门一带。

　　百年来，上海汇聚了长江三角洲附近江苏、浙江、安徽、江西、广东、福建等地的移民，他们不仅给上海注入了海纳百川的活力，也带来了五花八门的饮食习惯。上海将各地饮食口味糅合、吸收、发展、创新，最终形成了独特而又博采众长的‘本帮菜’。而本帮菜的特色又可归纳为十六个字：浓油赤酱、汤汁鲜甜、花色繁多、用料实惠。上海本帮菜肴里很重要的一部分就是“糟”，此外还有扣三丝等体现本帮技艺的菜肴。《舌尖2》就介绍过扣三丝技艺。

　　羊肉烧酒、梨膏糖、功德林素食、凯司令蛋糕等非遗制作技艺的介绍更是让现场同学垂涎三尺。

　　程鹏博士展示的一首小诗《买梨膏糖》，瞬间让现场互动氛围热烈，两位学生更是主动请缨，用上海话将其朗读了出来。

　　讲座过程中同学们氛围热烈。通过本次讲座，希望同学们认识到“上海人舌尖上的非遗”就在我们身边，每一种都有超百年的历史，经传承人几代传承，融合了中华饮食中诸多精华。我们吃的不仅仅是美食，更有其背后的历史和文化意义。

　　“欲悉春申江上事,固应熟读竹枝词”。 短小活泼的竹枝词是人们喜闻乐见的风土诗，记载着一方水土和一方人。上海曾经拥有数量庞大的竹枝词，承载着有关上海的历史文化信息与多姿多彩的故事。让我们跟随程老师一起走进上海竹枝词的世界。

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