大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　外出旅游，除了打卡网红景点，品尝特色美食也是很重要的，因为美食承载着一个地方的文化底蕴。对于济南来说，不光只有芙蓉街和宽厚里这样的网红小吃街，最有特色的美食自然是鲁菜。不过，作为中国八大菜系之首，近些年来鲁菜有点被川菜、粤菜等抢了风头，很多来济南游玩的游客不知该去哪儿吃鲁菜，也不知该吃什么。为此，我们特意找到了济南市烹饪协会会长李建国，为大家推荐吃鲁菜的好去处。

　　李建国是首批中国烹饪大师、济南市烹饪协会会长，他还有另一个身份，就是济南老字号鲁菜馆萃华楼的传承人。李建国师承其父李长久，从不到18岁开始学艺，至今已在烹饪界摸爬滚打44年，对各种鲁菜信手拈来，也对济南的各种鲁菜馆非常熟悉。 “济南号称鲁菜的不少，但能做好的并不多。”李建国说，在济南范围内，能称得上老字号鲁菜馆，有后宰门街的燕喜堂、王府池子街的张家大院，还有聚丰德、鲁香味道、至尊源菜馆、忠信鲁菜馆等。“这些鲁菜馆里都有真正的老厨师，每家都有自己的特色和拿手菜，比如汇泉楼是糖醋鲤鱼，燕喜堂是四喜丸子，聚丰德是油旋。” 此外，还有春江饭店、闫府私房菜、茗竹鲁菜馆等，也都是知名的老鲁菜馆。“其他的还有便宜坊，天丰园的狗不理包子，草包包子铺，虽然也是鲁菜范畴，但品种比较单一，主要是做锅贴和包子。”李建国表示。 不少游客来济南会选择一些连锁鲁菜馆，李建国认为，连锁鲁菜馆虽然也是鲁菜，但特点并不那么鲜明，而菜品也不如老字号鲁菜馆那么地道，所以他建议有条件的游客，还是尽量选择老字号的鲁菜馆，这样能品尝更地道、更有文化传承的鲁菜。

　　作为中国八大菜系之冠，鲁菜又分为济南菜、胶东菜、孔府菜和鲁西南风味四大派系，鱼翅皇宫、倪氏海泰等属于胶东菜，是高端正餐的代表，燕喜堂、萃华楼等属于济南菜，孔府菜则是孔府家宴的传承。那么，鲁菜代表菜有哪些呢?

　　根据十大品牌网投票统计，排名前十的鲁菜代表菜分别是九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子、德州扒鸡、糟溜鱼片、一品豆腐、红烧大虾。其中排名靠前的九转大肠和糖醋鲤鱼均是济南菜代表。 在李建国看来，九转大肠和糖醋鲤鱼之所以成为鲁菜尤其是济南菜的代表，主要是因为老百姓比较了解，而且经历的年头多了，做法也最纯熟。“把最难的东西做到最好吃，九转大肠应该是味道最不好的东西，结果做得最好吃，就是鲁菜的经典。”李建国。 李建国告诉记者，鲁菜的代表菜非常多，不光是九转大肠和糖醋鲤鱼以及各种网站评选出的菜品，制作比较复杂的有浮油鸡片、油爆鱼芹，其他还有炒里脊丝、奶汤蒲菜、炒虾腰、爆三样、南煎丸子、马牙肉、樱桃肉…… “这些都是传承了几百年的老鲁菜。”李建国表示，他说的这些鲁菜代表菜一般的鲁菜馆里可能没有，因为这些菜做工需要非常精细，没法糊弄，不然稍微一糊弄味道就变了，因此想吃到这些正宗的鲁菜代表菜还是要到老字号鲁菜店里去。

　　去一个地方旅游，吃喝玩乐一番，临走时自然少不了要带一些当地特产小吃回去给亲戚朋友。不过，来济南的游客可能会有点犯难，因为济南特色小吃除了油旋，好像并没有其他能拿得出手的东西。其实不然，除了油旋，还有老济南把子肉、锅贴、马蹄烧饼等众多特色小吃。 “孟家扒蹄、老玉记扒鸡、银丝卷、盘丝饼，还有黄家烤肉、净香园香肠，都是济南的特产。”李建国表示，除了这些熟食、面食等特产，济南还有知名的糕点铺，如一大糕点的桃酥、长寿糕，泰康糕点的鸡蛋糕、桃酥，以及益康点心也有长寿糕和桃酥，这些都是可供游客带走的济南特色小吃。 此前，有身边的朋友表示，在芙蓉街买的油旋没有想象中的好吃，李建国解释，传统的油旋是用猪油做的，因此必须趁热吃，凉了肯定不好吃了。如果想品尝正宗的油旋，可以到聚丰德或东方大厦的旋转餐厅，这里的油旋味道和口感都很好。

　　近些年来，川菜、湘菜、西北菜等菜系发展迅速，而鲁菜则不温不火。在李建国看来，鲁菜之所以不好做，是因为如果达不到精致的程度，就出不了真东西，因此鲁菜想要崛起，就要打造品牌。“打造成老百姓想起来就有，念头一闪就有的产品，这才是应该做的。” 作为济南市烹饪协会会长，李建国一直很关心济南的餐饮事业尤其是鲁菜的发展。他认为，鲁菜要想发展好，要从三个方面入手，首先是行业从事者要有志向；其次是政府要提供良好的环境，主管部门做好推广，而不是让一个小饭店自己承担宣传成本，那样生存更艰难了；最后是从业者个人要学会坚守。“只有坚持才有特色，要是做着不做了，有特色再厉害也白搭，关键是得坚持。”李建国表示。 随着互联网新式传播方式的兴起，年过花甲的李建国也开始尝试宣传鲁菜，不但发过抖音，甚至还把店开到了宽厚里这样一个网红小吃店聚集的地方。“为什么要占据这个地方，就是考虑到这里是餐饮聚集区。”实际上，这也是李建国尝试和探索。 李建国说，目前宽厚里绝大多数是小吃店，像他们这种正式菜品的鲁菜店只有四五家，平时来吃饭也都是以家庭和回头客为主，不过他也希望让更多年轻人知道鲁菜，享受鲁菜，甚至有一天年轻人不再因吃了一家网红店炫耀，而是以吃了一家正宗鲁菜馆而自豪。

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