大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　中新社济南3月4日电 (记者 孔凡元)面对政策倒逼的行业困境，餐饮消费大省山东餐饮业积极求变，力图从鲁菜振兴、地方名小吃和省外及外国菜式上做文章，发动全省餐饮企业抱团参与营销“舌尖上的山东”。

　　山东省旅游饭店业协会会长杜文彬4日在接受中新社记者采访时称，营销“舌尖上的山东”，百年鲁菜首先要振兴，让民众品尝到最爱吃的传统鲁菜，让消费者感受到最浓郁的鲁菜文化。目前，山东省已组织开展“鲁菜馆”的评定工作，拟定第一批在全省范围内推荐40至50家符合“鲁菜馆”标准的餐饮企业。期间，山东大厦将举办为期一个月的鲁菜美食节。

　　杜文斌说，第二道菜是地方小吃。主推特色，引导餐饮企业经营模式转向面向大众市场的中、低档消费。各饭店除了自创招牌菜、特色菜，还可以引进“到山东最想品尝的百种美食”等，顺应市场变化，从过去接待本地客人为主转向接待外地游客和当地客人相结合的客源定位。

　　杜文斌表示，营销”舌尖上的山东”除了将“三道菜”做出品质外，还力主“节约”主题，将从点餐环节向客人宣传文明就餐新理念，根据就餐人数向就餐者推荐适量饭菜；在加工环节注意节约食材，提供“半份、半价”、“小份、适价”菜品供客人选择；主动为客人提供打包等服务。

　　据介绍，营销“舌尖上的山东”是山东重点打造的“山东美食休闲季”活动的一部分，该活动将于4月1日至6月30日举办。“山东美食休闲季”活动旨在引导推动餐饮企业调整经营方向，优化餐饮结构，弘扬餐饮文化。

　　山东省统计局最新的数据显示，2012年全省餐饮收入2081.3亿元，同比增长15.6%。按山东平均餐饮消费浪费的比例10%计算，光去年一年，山东人在“舌尖上的浪费”总额就达到了200亿元。(完)

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