大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　刀削面是山西地区一道非常具有代表性的美食，这道美食的做法比起一般的拉面要更加的特殊。因为它的面团是用刀削成的片状，这样削的面片比起普通的面皮，会更加的有嚼劲，风味更加特殊。

　　山西高寒地区传统美食，用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。在山西大同市的左云县、天镇县、阳高县较被大家所喜爱。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，便成了地地道道的美食。

　　平遥牛肉是山西地区一道久负盛名的美食，这道美食起源于山西省的平遥县，由此而得名。早在清朝时期的时候，这种牛肉就已经别制作出来并且贩卖，是一道制作十分精细的牛肉卤味美食。

　　沁水饸饹是山西地区一道有着大量膳食纤维的美食小吃，和普通的面食不一样，沁水饸饹的面粉选用的是小麦面粉，而有的正宗沁水饸饹会用荞麦面和高粱面的合成品，这样的面条口感更有嚼劲。

　　山西怀仁的一种地方小吃，山西人吃杂割始于元朝。山西人喜爱将把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等配料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂割”，加上粉条一起吃，现在发展成为山西的民间风味美食。

　　山西最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”。山西过油肉从选料到制作上都具有浓厚的山西地方特色，其色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，稍有明油。

　　泡泡油糕在世界美食界享有一定的知名度，也是山西从古至今遗留下来的美食。山西人凭借凭借高超的经验技术，炸出来的油糕非常蓬松，入口即化，回味无穷。泡泡油糕还曾被中国旅游协会评为中国金牌旅游小吃。

　　定襄蒸肉是山西地区一道非常受欢迎的美食，这道美食起源于山西省的定襄塞北，它的原料会选用更加精瘦的猪肉，这样的猪肉油脂会比较少，吃起来肥而不腻，口感特别好，非常适合用来招待客人。

　　太原头脑是山西极为知名的特色小吃之一，起源于明清时期，距今已有300多年的历史。主要是在汤湖里加入各种营养的食材，是当地家喻户晓的一道美食，也是山西十大必吃美食之一。

　　长治腊驴肉是山西地区一道非常畅销的美食小吃，这道美食起源于山西省的长治市，有着长治三宝的美名，是长治市非常具有代表性的一道风味美食，现在的长治腊驴肉已经被制作成真空包装食品销往各个城市。

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