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山西老字号之美食篇

2023-05-03 18:46分类: 河南美食 阅读:

  大家好我是特产笔记的小编,很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情,各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验,祖国大好河山值得我们去了解和感受,下面是今天带来的文章:

  平遥有加工牛肉的传统,其中名气较高的为道光年间开设的“兴盛雷”牛肉铺、同治年初开设的“自立成”牛肉店。改革开放后,“兴盛雷”雷家族人雷秉义组建了平遥县牛肉集团公司,在继承和发扬“兴盛雷”“自立成”老字号的同时,创新发展了“冠云”品牌。

  宝聚源创立于1888年,整理出了《六序七要》等牛肉加工制作方法,以其“精于工、匠于心、品于行”的工匠精神,成就了酱卤技艺、酱卤文化、酱卤品牌。

  郭氏羊汤创始于1897年,郭有则在壶关县城开设“德兴羊汤铺”,成为壶关郭氏羊汤第一代掌门人。经过几代人的传承和创新,生产出了“全羊汤”“羊肉汤”“羊杂汤”等系列产品。

  晋升油茶创立于1946年,经过四代传承,遵循“五谷为养”理念,选用天然五谷杂粮,符合现代“粗细平衡、食补健康”的健康饮食理念。

  荣欣堂始创于1895年,明末清初太谷饼面铺有10家,60多个品种。随着时间的流逝,其他饼类被淘汰,而油甘饼由于酥、香、甜、软的特点和久储不坏的优点,成为太谷饼类的专有名称,其传统制作工艺已列入山西省非物质文化遗产名录。

  六味斋现已成为集“中华老字号”“国家级非物质文化遗产”“中国驰名商标”“国家AAAA级景区”四大荣誉于一身的国家级重点龙头企业。

  六味斋创始于1738年的北京城,原名为“福记酱肘鸡鸭店”。因酱肘子曾得到乾隆皇帝的赞誉,遂成为御用贡品。1938年,掌柜盛荣广为躲避战乱,带领四个徒弟从京城来到太原开店,成为太原城里第一家专营熟肉制品的店铺,后改名为“六味斋”。

  荣欣堂是商务部首批认定的“中华老字号”企业,目前,采用直播销售新模式带动销量上涨。

  山西老字号美食流淌着地方文化的精神血脉和历史基因,六味斋的缠花云梦肉、冠云和宝聚源的平遥牛肉反映了那个年代山西民众的生活风貌,也是一代人的味蕾记忆。这些传承数百年的美食文化,处处透露着山西人的生活模式和性格习惯。

  老字号美食是一种信誉,是坚守、是初心,是用水滴石穿的慢功夫熬出来的无形的品牌资产。荣欣堂的太谷饼、郭氏的羊汤、晋升的油茶,这些老字号的历史故事,都是诚与信的演绎,是凝聚数代人的心血和智慧,是历久弥新的传奇。

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