大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　烩面是河南知名美食，也是全国十大名面之一，已成为郑州的一张美食名片，在这座城市里大大小小的烩面馆不计其数，有老字号，更有后期之秀。

　　郑州老字号烩面馆，曾承载了老一代的美好记忆，如今全靠游客撑着，老一代人提起他家烩面的味道，赞不绝口，货真价实，火候掌握得恰到好处，如今却被冷落，只是依托原来的名气，指着外地人来吃撑场面。

　　郑州有不少老字号烩面馆，历经多年依然得到郑州人的赞扬，而这家店却被老客人称，已经吃不到最初的味道，也失去了老客人的心，没到外地人打听哪家的烩面好吃时，80%的郑州人都不建议去他家吃烩面。

　　这家店的创始人原先是在国营企业做大师傅， 当初开店的时候，一碗烩面6毛钱，环境简陋，但吃的人很多，为了满足客人需要通宵营业。通过多年的经验，把烩面经过创新，在羊肉烩面中加入了高档食材，海参，鱿鱼等，做出来的烩面有别于传统老味道，新奇的味道自然吸引了很多食客的目光。

　　随着时代发展，他家的烩面品质没有太大变化，价格却一涨再涨，尽管如此依然受到众食客追捧，后来生意越来越好，老板为了逐利，开了很多家房分店，分店多了，品质逐年下降，物价逐年上升，老客人自然是不能糊弄的，吃过几次后，便不再光顾。

　　很多外地客人来到郑州，为了吃正宗的烩面，都会选择这些名气大的老店，实际上这家店里的烩面，早已失去原来的味道，让外地人对烩面产生了不好的印象。

　　很多人大老远来吃，有一种上当的感觉，烩面原本是很接地气的食物，一旦太高大上了，就有点找不到感觉了。你知道是哪家店吗？

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