大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　不知道为什么，郑州人对烩面可谓说是情有独钟。关于烩面为什么会在郑州产生并发扬光大，说法不一，但北方人喜好面食无疑是最重要的原因。

　　从上个世纪七八十年代开始，郑州的烩面馆如同雨后春笋般迅速出现，遍布了郑州的大街小巷。有些日渐成长，而有些也渐渐消失在了人们的视线中。

　　烩面在郑州的历史并不长，说起来烩面的发源地不是郑州，它大概是山西、陕西传入中原的，但经过郑州人的改造，在七十年代末八十年代初改革开放之初就成了正宗的郑州的美食了。烩面，却切地说叫羊肉烩面，它是用羊肉、羊骨头等熬出高汤，熬汤是很讲究的。吃羊肉烩面的人都知道，烩面好吃与否，关键在汤，而汤的好坏又取决于汤料。郑州合记和萧记的汤料有近２０种。汤料的品种、比例、产地等诸多细节构成了这些老字号的核心技术，支撑一个知名羊肉烩面品牌的其实就是它背后的那个神秘的料包。

　　烩面馆，在河南满大街都是，基本已是餐馆的代名词。每到中午头，各个烩面馆里人满为患，大家坐在木桌子上闲聊……来来往往络绎不绝，那场面想想就很火爆。

　　现如今，虽然各类美食层出不穷，人们的消费也变得多种多样，但烩面仍是郑州以及河南人日常不可或缺的一部分。

　　在经过二十多年的发展以后，烩面俨然成为了郑州在美食上的名片，一碗香喷喷的烩面，有菜有汤有面，三合一，花费不多但足以饱腹。

　　烩面早已融入到了河南人的乡情中来，它早已成为了一种文化的象征。不论到了那里，有河南人在的地方，就有烩面的芳香，就有家的味道！

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