大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　近日，郑州烩面入选河南非遗推荐名单的消息发布，欣喜之余，勾起不少河南人尘封多年的记忆。2013年12月，“韩国泡菜”成功被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产名录。这让国内的不少美食爱好者坐不住了，纷纷表示“不服”。随后，武汉热干面、重庆火锅申报国家级“非遗”，有关河南烩面“申遗”的呼声也居高不下。

　　“谁不知道咱河南的烩面？到河南，吃一碗烩面才得劲！”当时，不少河南网友为烩面“声援”“叫屈”，希望具有浓重河南标签、又有悠久历史的河南烩面也能“申遗”。

　　烩面是河南特色美食，以味道鲜美、经济实惠，享誉中原、蜚声全国。据记载，河南烩面历史悠久，汉魏时期称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应，后多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温。说到郑州烩面，更是家喻户晓。街面上，烩面馆不计其数，而按照不同的配料和口味，又可分为传统烩面、三鲜烩面、滋补烩面等不同流派，每一类后面都跟着一大票粉丝。

　　河南人喜欢吃面，与我省是粮食主产区、小麦是主要农作物有着密不可分的关系。得益于农业大省、粮食大省，勤劳聪慧的河南人创造了很多面食，比如汤面、捞面、炒面、卤面，以郑州烩面最具代表性。河南人对烩面有着特殊的喜爱，有人说，如果一天不吃面，就跟丢了魂似的，没着没落，心里不踏实，感觉没吃饱、饿得慌。不到长城非好汉，来到河南不吃烩面，那叫一个遗憾！

　　但地方美食成功申请“非遗”，并不是件容易的事。除了有悠久的历史文化、广泛的群众基础外，还必须不断加强技术创新，才能更好适应食客的需求。烩面能够入选推荐名单，碗里自然有底气。可别小瞧这一碗烩面，里面盛着不少大学问。近年来，随着人们对味道的追求和挑剔，烩面的形式也趋于多样。比如，萧记烩面经过不断研究，将味道鲜美、极具营养价值的海参、鱿鱼等食材，加入羊肉烩面中，慢慢形成了自己的独特品牌；裕丰源则主打滋补烩面，在熬制好的面汤中加入枸杞、当归等多种中药材，既去除膻味，又收到养生的功效。

　　只有不断创新，顺应时代变化，才能在竞争中立于不败之地。如今，“非遗”美食技艺传承人们深谙这一道理。在保护传承传统技艺、保持美食原汁原味的同时，给食客带来更多新花样、新服务、新惊喜，才是传统美食“香”起来的好做法。

　　郑州烩面申请省级“非遗”，只是弘扬河南传统美食文化的一小步。但比起之前的“耿耿于怀”“心有不甘”，如今我们更多了一份从容，而这份从容来自文化自信，来自科技创新，更来自河南农业的“硬核”支撑。

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