大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　鸡蛋做的美食数不胜数，从主食到菜肴，以及各类小吃，基本都离不开它。比如最常见的鸡蛋饼，是需要鸡蛋与面粉的结合，既有面粉的饱腹作用，也有鸡蛋中的营养。而用鸡蛋为皮，猪肉为馅所做出来的小吃，人们大多都会想到的是蛋饺，顾名思义就是用鸡蛋液做出饺子皮的形状，再包住猪肉做的馅料。河南封丘也有一种传统特色小吃，叫作卷尖，同样是一这两种食材所做。

　　卷尖还有一个名字，因为曾经被赵匡胤封为“御用菜”，也有“黄袍加身”的叫法。河南封丘县有个大姐开了个做卷尖的店，店铺不大，每天的出货量却很高。大姐说，现在做卷尖的店非常多，但她家的店可以说在当地是数一数二的。原来大姐家是开饭店的，因为卷尖做的好，需求量大，所以直接改成只做这一种，现在已经做了20多年，越来越有经验了。

　　卷尖是河南封丘的传统小吃，但是在外地却很少见，可能周边地区能吃到，远一点的省份就从来没有听过。大姐家平时生意就很好，店里的劳力一个人都要做好几样工作，逢年过节的时候更是需要十几个人一起做。除了可以到她家店铺购买，还能从网上订，再邮寄。

　　卷尖的做法看起来简单，实行起来却不容易。从选肉开始，必须选择新鲜的猪肉，不能用冷冻肉和注水肉，不然会影响口感。选好的肉剁成肉馅，放上食盐、鸡精等调味料，再放上葱和水淀粉，顺时针搅拌，为了保持肉馅中的颗粒感，必须用手搅匀。

　　将大量的鸡蛋打入盆中，用打蛋器打均匀，拌上少量的玉米淀粉，再一勺一勺地放到电饼铛上烙成饼，一张饼基本两个鸡蛋，每天要做1000张饼，需要2000个鸡蛋。做好的饼对半切开，包上拌好的肉馅，每个卷尖里都会包入6两多的馅料，卷好之后放到大蒸锅里蒸50分钟。

　　蒸好后晾凉后，如果是发往其他地方的，需要线份，做好的卷尖切开后，能清晰地看到里面的肉粒，入口爽滑有弹性，味道咸鲜。

　　大姐之所以能这么自信地说自己家做的卷尖数一数二，不止是有大量的顾客，每天流水好几万，也是因为自己在制作的过程中用的都是真材实料。背后的付出与得到的回报成正比。

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