大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　“来北京千万不要错过的冰淇淋！”“今天你朋克养生了吗？”“北京旅游最好的伴手礼”刚刚过去的“五一”小长假，吴裕泰、同仁堂、稻香村等老字号“潮”店成为游客们争相打卡的目的地。

　　传承百年的金字招牌和品质精良的手作产品诉说着浓厚的历史底蕴，精美的环境装修满足年轻人拍照“出片”的需求。老字号“潮”店呼应着新一代年轻人日渐增强的文化自信，愈发彰显出传统文化的独特魅力。

　　小长假最后一天的下午5点，位于东四北大街的北京稻香村零号店外照例排着队。为了给相邻的洗衣店让出门口的空地，队伍从中间断开，又在十米开外续了起来。

　　“看小红书推荐过来的，提前已经做好了排长队的心理准备。”和朋友一起来北京旅游的小吴笑着说。店门口，一位大哥两只手分别拎着五六盒点心，如释重负地走了出来，“这是我排了一个多小时才买上的！”

　　实际上，这样的火爆场面已经延续了好几个月。“周末至少得排一小时起步，到了晚上8点打烊的时候柜台里基本都空了，还老有人非要进来看看，把剩下能买的都买走。”面对消费者的热情，店员早已经见怪不怪。

　　去年春节前，这家销售新中式糕点的老字号店铺成了热门“打卡地”。“福兔献瑞”礼盒，以及狮子门墩、龙头门环、胡同门牌等胡同系列点心，成为许多在京工作上学的人群眼中颇具有京味儿特色的返乡伴手礼。

　　临时限购，对于零号店都不稀奇。幸运的小吴买好3盒点心，又带走两只枣花酥造型的抱枕：“老字号走可爱路线，这么火也是应该。”

　　顺着东四北大街一路向北，吴裕泰古朴的门柱、雕花的石墩前，不少打扮时髦的年轻人在排着长队。店里员工都已适应这样的排队场景。

　　“抹茶冰淇淋是每个美食攻略都会提到的，必须买两个尝尝。”10分钟后，几名年轻游客举着抹茶和茉莉花茶冰淇淋甜筒在老牌匾下拍起照片：“还是手机吃第一口。”

　　过去几年，北京许多老字号、老品牌集中发力创新转型，受到市民游客的热捧。小红书等社交平台上相关的“种草”笔记和讨论层出不穷，尤其对于年轻一代的消费者来说，来北京逛老字号“潮”店逐渐成为旅行“标配”。

　　在许多市民游客心目中，老字号固然是代表老北京的“金字招牌”，但老式产品和当下年轻消费者的兴趣点并不太对路。随着守正创新的老字号品牌相继开出“潮”店，将历史底蕴融入进时尚潮流的外壳，成功在高度同质化的市场中独树一帜，收获了一大批年轻“粉丝”。

　　打开小红书，吴裕泰、同仁堂知嘛健康、北京稻香村零号店等各家老字号“潮”店的探店和打卡笔记都有不少，人们热衷于交流讨论少排队甚至代购的经验，夸张的标题配上好看的照片吸引成千上万的用户点赞收藏。

　　不过，这些老字号“潮”店开业之初并未想过进行网络营销，更没想到能一炮走红。“烘焙行业竞争太激烈了，我们想要守正创新，做的也是打持久战的准备。”北京稻香村零号店店长刘顺坦言，新店的热度出乎所有人意料。“当时还担心人们只是图一时新鲜，没想到能一直这么火。”据其透露，“五一”小长假期间，单日最高销售额达到近50万元。

　　2018年底，知嘛健康双井店开业后迅速成为火遍社交平台的“网红打卡地”，尤其到了周末，整个门店里挤满了买咖啡拍照的年轻消费者。当时的店长坦言热度出乎意料：“为了让更多消费者能有地方坐，我们特意在大厅装饰立柱增加了桌椅，即便这样还不太够用。”

　　老字号的金字招牌为这些“潮”店加上了一层滤镜，而能让他们在社交平台上经久不衰的，还在于产品本身的品质和所承载的文化。“老字号+国潮”既是传统手艺和现代审美的结合，也逐渐成为活跃首都文旅消费市场的“排头兵”。

　　市场的广泛认可让老字号们始料未及，知嘛健康、北平制冰厂、北京稻香村零号店等老字号“潮”牌都在积极拓展连锁店，吴裕泰也有更多门店开售冰淇淋和新茶饮。不过，并不是每家连锁店都能很好地复制初代“潮”店的网红效应。

　　同仁堂知嘛健康双井店一炮走红后，又陆续在蓝色港湾、王府井apm等商圈开出分店，但这些门店的人气始终无法与老店比肩。

　　同样的状况也出现在北平制冰厂。2021年夏，老字号北冰洋的全新体验店“北平制冰厂”在海淀区花园北路开出首店，凭借憨萌可爱的冰冰熊和多款新式饮品，迅速成为红极一时的“网红打卡地”。发展至今，北平制冰厂已经在北京开出近10家门店，但热度都有所下降。“五一”假期最后一天下午5点，北平制冰厂旗舰店里曾经会排出几十人长队的柜台前只有4组顾客在结账买单。店里也减少了一组摆放现制面包的玻璃柜台，改成摆放面包、饼干等预包装食品的货架。

　　背靠“老字号”的金字招牌，凭借创新转型的探索博得广泛关注后，这些新品牌如何将“网红”效应转变成“长红”的生存优势，在竞争激烈的市场站稳脚跟？

　　“食品背后承载着传统文化。”北京稻香村相关负责人认为，老字号既要承袭传统饮食文化，也要不断融入新技术对老食品进行升级改造，并且在营销渠道方面精进开拓、融入年轻消费者的日常生活。“这样才能彰显传统饮食文化的独特魅力，保持品牌的鲜活力，打开百年老字号多元化发展的新格局。”

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