大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　近两年，黄酒企业在我国开始兴起营销热潮，2004年古越龙山央视夺标，2005年会稽山重金投在央视……各家都擦拳摩掌要大干一场，在黄酒市场夺得重金。在各方努力下，上海、浙江、江苏等南方有黄酒消费基础的市场销售增加，而北方白酒消费区则成了有待开发的觅金之地。在广阔的区域，我国专家更看好有着多年消费基础的北京市场。

　　有关资料显示，在解放前的老北京，黄酒是达官贵人的专用产品，京黄（北京产黄酒）、山西黄（山西产黄酒）、山东黄（山东产黄酒）、绍兴黄（绍兴产黄酒）名酒曾多方鼎立，随着对外交往增多，逐渐被白兰地等烈性进口酒取代，战乱更加速了黄酒退出市场。

　　由于地区不同所产黄酒味道亦不同，绍兴花雕颜色绛红、酒味儿很酽，陈绍酒色淡黄，入口微苦。山东黄酒分甜头、苦头两种，甜头黄酒名曰“甘炸黄”，味如焦锅饼，毫无酒意，更多的人则是爱吃“苦头”。苦头黄酒名曰“苦清儿”（即所谓苦醁），因为苦清儿跟绍酒十分相似，而价钱又远远低于口味相近的陈绍，更受一般酒客的欢迎。“山西黄”酒味儿薄。

　　北京地产黄酒，堪与外来的“绍兴黄、山东黄”媲美。清末，护国寺西口外的柳泉居和东华门的三合居、崇文门外茶食胡同路北的仙露居，统称京城“三居”，均系“前店后厂”的经营方式，既是酿制京味黄酒的作坊，又是出售各色黄酒的店铺。他们的黄酒酒质清亮透明，入口绵软舒适，甘醇清香，颇受饮客的青睐。旧京黄酒业的全盛时期，除此三大居之外，还有和茂、勤茂、同茂、盛乾茂这“四大茂”称雄于市，很有号召力。

　　抗日战争之后，当时报载“市面繁荣一落千丈，吃喝上早已由讲究变成迁就矣。”老北京的黄酒业江河日下，“四大茂”相继歇业，“三大居”中仅有柳泉居勉强支持，在士绅请客的宴席上，取代黄酒的是白兰地等洋酒，口味渐渐变化。

　　据资料显示，北京有消费黄酒基础，曾是主流消费酒种，历史原因，导致消费群体的断档。

　　伴随着经济实力的增强，人们的健康消费模式也发生变化，由以往单一的医疗消费向医疗、保障和提高身体素质等多种形式并存的健康消费模式转变，健康食品悄然走入居民家庭，并保持快速增长，而黄酒含有丰富营养，受到越来越多北京消费者喜爱，北京已经进入了老龄化社会，全城有60岁以上老人160万，占14%的数量，这些老人更加注重保健。曾有公司对在北京居住的269人进行了调查，结果显示，有25%的被访老人表示饮用过黄酒，其中4%的人表示，经常饮用，而未饮用的人中，11%的人听说饮用黄酒有益健康想尝试饮用。在中青年中，也有近14%受访者表示准备尝试饮用黄酒。

　　经济快速发展后，南北交流的增多正在带动黄酒市场份额的快速提升。南方黄酒消费区域到北京经商、定居的人近两年快速增加，这些人的消费理念根深蒂固，饮食文化一时难以改变，其融入北京圈后，不但自己在特定场合饮用黄酒，也对黄酒文化进行了传播，带动着周围人消费。目前，北京孔乙己等专营南方菜品、酒品的酒店数量正在增多，这些酒店以销售黄酒为主，推广着黄酒文化，推动着黄酒消费，而每到就餐时间，这些地方都人满为患。

　　文章来源华夏酒报由此可见，北京黄酒市场巨大，有人预测，北京黄酒市场容量可以达到5亿元。但是，目前黄酒销量仅3000多千升，销售额约1亿元，仍有很大增长空间。

　　虽然黄酒企业也看好北京的潜在市场，针对市场特性，开发了新的产品，加大了黄酒的推广力度，古越龙山开发了18年陈年酒，会稽山、女儿红等也生产了中高档产品，其中有些企业在北京电视台做了形象宣传广告，欲启动黄酒巨大的市场。但是由于缺乏黄酒企业集团宣传、推广作战，缺少经销商的大力推广，缺少北京黄酒企业参入其中，导致缺少北京地方媒体引导消费者消费黄酒，没有形成消费氛围，没能掀起消费热潮，没有形成主流消费，致使市场增长缓慢。

　　在北京，古越龙山、塔牌、女儿红、会稽山、皇中黄、和酒、即墨老酒等知名品牌都看好北京市场，在京都有销售，但却少有进行黄酒健康、营养、保健等产品生存基础———品质的推广，只一味地推广自己的品牌，导致消费者认可较慢，出现市场难以启动的情况。

　　另外，北京缺少地产黄酒品牌，如果市场有销售较好的地产黄酒品牌，消费者将增加对黄酒的了解，不会出现消费断层现象，由于缺少地产品牌，北京本地消费者拉远了与黄酒的距离，增加了市场推广难度。

　　为此，黄酒企业要想启动北京市场，使其成为生金之地，需要黄酒企业联合起来，共同将蛋糕做强做大，然后从中分得一份羹。

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