大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　美食、美女、美景，可谓是重庆的三大名片。其中美食更是重庆最具实力的“王牌”招牌。不过要是你只知道火锅，小面，酸辣粉就以为了解了重庆美食？那可就大错特错了。

　　想了解重庆美食，就不得不说江津。作为重庆境内历史最悠久的市镇地区，江津背靠苍茫四面山，浩荡长江沿城而过，物资丰饶，人流如织，是美食诞生的天然温床，孕育了无数脍炙人口的经典美食，是重庆美食之都的底蕴之所在。

　　重庆江津肉片创始于清末，是川渝地区的传统名菜，鱼香味形，色棕红，味浓鲜香，酥嫩爽口。那时，重庆江津县城河街（现竹器街）有一家名为“兴隆”的小饭馆利用猪肉的边角小料，烹制成油炸肉片，淋上自家配制的酸辣作料，味道鲜美，既保持了川菜的传统风味，又经济实惠，因而大受欢迎。于是，城内各大小餐馆，纷纷如法炮制，竞相打出“重庆江津肉片”的招牌，久而久之，则渐渐享有名气。

　　50年代，江津名厨周清云、罗灿云、杜炳辉等人，在继承传统的基础上，摒弃原有的边角小料，改为精选猪夹心肉或里脊肉作为主料，木耳、笋片、青菜心等为辅料制成风格朴实、有着江津独有地域特色的江津肉片。经过改进后的江津肉片厚薄均匀，张片伸展，色泽金黄，外酥内嫩，呈小鱼香味，保持了固有的大众化和地方特色，使之成为江津一道雅俗共赏的经典川式菜肴。

　　1959年，江津肉片在成都举办的四川省饮食展销会上，以其独特的地方风味，赢得各方食客和专家交口称誉，赞扬其为“风味独特的精品川菜之一”。1974年10月，江津肉片分别选入《四川菜谱》及《重庆菜谱》。

　　尖椒鸡，作为一道重庆名菜知名度极高，但其实很少有人知道，这道菜源于重庆江津双福一户陈姓人家，现在更是早已入选为江津特色的非物质文化遗产。

　　来到江津双福享堂路口，有一家小店虽不起眼，却每天都高朋满座，很多人就是冲着这道名震江湖的“川菜扛把子”——“陈有良尖椒鸡”来的，可谓是一道菜撑起一家店啊！

　　现点现杀的活鸡，搭上江津土产的上好青花椒和七星椒，又麻又辣！食客们一边被辣得涕泗横流，一边还念念不忘的一直在层叠的辣椒中翻找躲藏起来的鸡块，已经成为了店中一道代表性的风景线。再辣也放不下筷，正是尖椒鸡独有的食趣。

　　芝麻圆子，也做“芝麻丸子”，始创于清嘉庆二十年（1815年）前后，至今已传承200余年，是江津久负盛名的传统小吃。用阴米（用糯米蒸熟后阴干而成）裹肥膘肉茸等香甜蜜料蒸熟食用。特点是色泽美观、滋味香甜、油润适口，具有多种果料的蜜汁香味。

　　1959年四川饮食展销会上，此肴深得好评。1974年十月选入《四川菜谱》及《重庆菜谱》。1981年选入《中国菜谱》四川集。

　　黄辣丁又名黄骨鱼、黄颡鱼，其性平、味甘，有助于利尿消肿，滋养脾胃，是长江中不可多得的自然馈赠。

　　而珞璜的酸汤黄辣丁选用上好的鲜活黄辣丁。辅以自家泡制的酸菜和泡椒泡姜等调料精制而成。滋味酸酸辣辣、鱼肉滑嫩爽口。是珞璜镇一张酸辣可口的美食名片。

　　既然说起江津的鱼，那广兴镇的北渡鱼绝对是一个无法绕过的线年被中国饭店协会评为“中国名菜”，列入《国家菜谱》的北渡鱼绝对算得上是江津的骄傲。北渡鱼最出名的地方就在于它的一鱼四吃！麻辣鱼、酸菜鱼、番茄鱼、鱼头抄手，不管你喜欢什么味道，总有一个味道能抓住你的胃。

　　独特鲜美的味道更是不知令多少食客倾心不已。成为了整个江津乃至重庆的代表菜之一！

　　江津美食历史悠久，自然远远不止这五道经典美食。如果来到江津，你可要细细品味探寻——这颗重庆美食之都皇冠上最闪亮的明珠，说不定在哪个街角，就藏着无双的珍馐美味~

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