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从云烟、云旅的成功史看云南米线产业的痛点与发展机遇

2023-04-25 09:08分类: 云南美食 阅读:

  大家好我是特产笔记的小编,很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情,各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验,祖国大好河山值得我们去了解和感受,下面是今天带来的文章:

  云南素有“彩云之南”的美誉。不仅拥有丰富的历史人文资源,还有富饶的自然风光。外界对于云南的印象,先是云烟,然后是旅游,还有一种特色食品——云南米线。相对于云烟与旅游等云南本地产业名片,云南米线知名度略显不足。但在食品行业来说,云南米线是发展最迅速的品牌产品之一。作为云南标志性的地方食品名片,云南米线却没有形成统一品牌、产业规模化发展,导致相关行业混乱与无序。

  同样代表的是云南,为什么云烟和旅游能够形成统一品牌、产业规模化发展,而云南米线产业的发展却始终停滞不前,无法真正成为的云南品牌产业名片?从过去云烟与旅游的品牌发展成功史,看云南米线产业的痛点与发展机遇。

  在中国烟草界,一直有“一云二贵三中华”之说,云烟顾名思义为“云南之烟”。云南虽然有生产好烟叶的自然环境,但最开始的高端市场被品牌洋烟占据,随后被云南玉溪卷烟厂(红塔集团前身)厂长褚时健打破。作为云烟崛起的见证者,褚时健一手将红塔山打造成中国知名的香烟品牌,也见证了云烟成为云南的第一品牌。

  纵观云南烟草的发家史,在褚时健当上玉溪卷烟厂厂长后,他大胆地进行技术改造,规范种烟方式,在产烟体制上首创烟草公司、烟厂、专卖局“三合一”的管理模式,使得云烟畅销中国誉满全球。最终在云南省政府的全力支持下,全民种烤烟而成就了“褚时健”烟王称号,同时创造了中国“香烟”第一品牌。

  云南地处我国西南边境,拥有深厚的文化底蕴和旅游资源。作为旅游大省,依托深厚的文化底蕴,多元的民俗风情,高效的硬件和软件的建设,多年来,云南文旅也在发生着多样性的变化,旅游市场秩序不断规范,文旅融合不断深入推进,全域旅游不断升级,科技赋能的文旅新业态、新产品给人们带来更多新的旅行体验,文旅行业服务质量的提升给云南文旅带来了许多赞誉,成为一张靓丽的文化旅游产业名片。

  得益于云烟的成功,大大增加了云南的地方税收。借助烟草的税收资金,全省短期内共修建了17个机场,在硬件方面为云南文旅打下了坚实的基础,同时在全国各地州投入大量的资金进行全球宣传,整合云南省内各地区的旅游资源形成统一规模化发展,创造了云南文旅“彩云之南”的佳话。

  在继云烟与旅游之后,云南想要发展“米线”产业,需要的是政策和资金的双重支持,充分调动云南本地企业和创业者参与“云南米线”产业发展的积极性,从而实现打造“云南米线”统一标准、产业化的品牌目标。

  商品品牌和资源品牌有所不同,商品品牌想要“突破”就必须靠规模化形成“低价品优”方可竞争于市。根据全国各地的饮食习惯区分,居首位的是“鲜面饺皮”50万家左右,豆腐生产30万家左右,凉皮生产10万家左右,年糕生产5万家左右,米粉生产1万家左右,螺蛳粉生产3千家左右,冷面生产2千家左右。而云南全省的米线百家,这样的产业生产规模难以形成市场“破冰”。

  在云南米线食品分类中,云南的地理标志性品牌“过桥米线”被全球的餐饮从业者随意使用而没有统一的标准,也没有统一的云南米线“标志”认证,从而导致云南本土的“过桥米线”餐饮企业失去了全国市场的竞争力。米线标志性品牌被滥用,却没有相关的标准认证,无异于饮食文化被肆意剽窃和挪用,无疑会让全省人民感到惋惜和心痛。

  在云南省政府各级领导的关心与支持下,先后成立了云南省米线行业协会、云南省过桥米线行业协会以及昆明市米线行业协会。这三家行业协会成立最长的有14年,其余两家分别是8年和6年的。但三家协会没有很好地履行自身的职责,协会负责人也只想抱着会长的职位“占山为王”领取政府补贴发展自己的企业,并没有为行业带来任何实际的建树和创新,从而耽误了云南米线整个行业产业的发展契机。

  在云南米线行业市场,云南省各级职能部门的“监管缺失”也是导致“违法添加”泛滥成灾的重要原因之一。“违法添加”事件屡禁不止,让很多已经走出去的餐饮企业不再愿意使用云南省内生产的米线,而形成全球“过桥米线”品牌的餐饮企业,挂着“云南过桥米线”的牌子,背地里却用的是江西、广西等地生产的米粉,实为行业市场“挂羊头卖狗肉”的真实写照,让云南的米线产品进一步与市场失之交臂。

  在国家大力推进建设国家统一大市场的过程中,全国范围内掀起了建设统一监管、统一规范、统一市场准入的风潮。新一轮建设国家公平市场环境的历史机遇中,云南米线迎来了新的转机,借助这一历史性的机遇,着力解决以上行业产业发展的痛点问题,全省统一协调配置资源,在政策与资金的双重推动作用下,充分调动企业和创业者参与产业发展创新的积极性,推动云南米线产业“破冰”式发展。

  曾经云南米线是云南本地的特色饮食文化名片,现如今“云南过桥米线”等打着云南旗帜的米线品牌产品大多名不副实,很多市场上的云南米线产品也都是其他地方生产的替代品。在抓住建设国家统一大市场历史机遇,保护云南标志性的产业文化名片的同时,云南米线也要为自己“正名”。让云南米线成为“云南米线”,而不是扮演市场淘汰者和替代品的角色,进而打造成云南下一个成功的品牌。-青洪

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