大家好我是特产笔记的小编，很高兴带大家了解各地的特产、旅游景点、人文和风土人情，各地数不胜数的美食以及不同的饮食文化也给我们带来很多有意思的体验，祖国大好河山值得我们去了解和感受，下面是今天带来的文章：

　　7月9日，老昆明风味玫瑰系列品牌酒历史文化研讨会在三迤酒文化交流中心举行。酒文化领域的专家学者、餐饮企业、媒体人士代表近30名嘉宾齐聚一堂，共同为玫瑰老卤酒建言献策，共话三迤酒文化发展之路。

　　云南三迤酒业董事长、云南玫瑰老卤酒酿制技艺与配方代表性传承人陶俊勇介绍了玫瑰老卤酒的发展历史、工艺取材和企业发展理念，期望借助各位专家学者的力量对玫瑰老卤酒的历史文化和风俗故事进行挖掘和填充，同时也希望借助各大媒体的力量，拓宽营销渠道，为共建昆明风味特色酒品牌携手前行。

　　研讨会围绕“如何传承发扬好玫瑰老卤酒”为主线，对进一步发掘云南三迤酒业“风味玫瑰系列品牌酒”的历史文化内涵，传承和提升该系列产品的酿造制作工艺，提升扩大该产品在省内外和国内外的美誉度等方面展开讨论交流。

　　昆明学院文学与新闻传播系教授尹相如称：云南人一向比较低调，如今这个年代，酒好也怕巷子深，酒好也要勤吆喝！接着，尹相如畅聊了毕大蜡烛玫瑰老卤酒的前世今生。他回忆道：5岁时口渴，错把玫瑰酒当水喝，竟然不辣口，也不上头。还有小时候遇上办喜事抬喜酒的，不小心在景星街那里抬着玫瑰酒的绳索断了，酒全洒了出来，整个街道弥漫着玫瑰酒香，久久没有散去，这些与玫瑰老卤酒有关的昆明记忆至今都记忆犹新。

　　据了解，昆明酿制玫瑰酒历史悠久，据清代道光年间编纂的《昆明县志》已有“玫瑰酿酒”的记载。宣统三年(1911)由毕姓糟坊独家酿制经营，在门前立有一个锡制蜡烛作为售酒的招牌，人称“毕大蜡烛玫瑰老卤酒”。

　　云南大学教授金子强介绍：中国酒文化历史由来已久，云南的玫瑰老卤酒也早有记载，云南有很多好东西，可以充分利用现代新媒体传播形式把百年老酒相结合，宣扬云南酒韵、酒品。抖音、今日头条（云南）政旅总监陈蔚认为，在新媒体时代，品牌应转型做IP和布局相应的矩阵，反哺到打造三迤的文化IP上，现阶段可以充分利用微信公众号、抖音、小红书等社交平台，做好短视频产品、直播带货等。

　　元老级中国烹饪大师蒋彪从美食专业角度出发，讲述了玫瑰糖、玫瑰糟卤、玫瑰花等食材的区别，介绍了玫瑰老卤酒的制作工艺：以高粱等粮食酿成的低度白酒清泡香玫瑰花瓣，成为玫瑰糟卤，放入蒸馏器蒸烤，所得谓之“玫瑰升”；升酒加入花瓣浸泡后，再“升”一次，谓之“玫瑰重升”；而重升酒里加入花瓣再蒸则为“玫瑰老卤”。经过三次蒸馏之后，玫瑰花的香气融入酒中，与酒融入一体，开瓶香满屋。

　　说到味道，著名地方民族文化学者王清华说：“水质和玫瑰花是做好玫瑰老卤酒的必要条件，可以在味道上大做文章，标准化保证含量、配方等要素不变的情况下，提炼一种味道刻到云南人的DNA里，这就是乡愁，这就是云南味道。”做为一个以民族文化为研究方向的饮酒爱好者，王清华认为，鉴于玫瑰酒前身“毕大蜡烛”家族就是彝族的渊源，可以将玫瑰老卤酒赋予民族的文化。

　　以前的酒好喝，还是现在酒好喝？昆明酒类行业协会会长方志强称：随着白酒行业工艺制作标准更专业，当然是现在酒好。制作玫瑰老卤酒过程中，除了水质很重要，还与酿造、发酵时的温度和湿度，以及原材料的成分风味等因素有关。好产品和好商品一定是有区别的，三迤玫瑰老卤酒系列产品做为商品酒，从种植、酿造、生产、包装、物流、销售等工艺流程一定要标准化。

　　在提到打造“云酒”品牌时，现场多位专家一致认为三迤酒业可通过打造宣传语，讲好品牌故事，来挖掘百年品牌玫瑰老卤酒的厚重历史与文化，提升品牌文化内涵，创建昆明城市新名片。

　　放眼望去，云南白酒行业正处于快速发展中，原昆明广播电台台长、昆明市社会科学院原院长、昆明市社会科学联合会主席梁永实呼吁行业内几大巨头联合发展，呼吁建立行业新标准，凝心聚力，形成合力。

　　针对新的消费群体、不同的消费场景和消费需求，昆明市文史馆员、昆明日报原副总编辑王晓洁认为，可以在“玫瑰”上做足文章，建议针对女性群体推出一款女士酒，打造“微醺”概念，定义年轻群体饮酒新方式。

　　还有学者建议，品牌可深挖历史，国内三大玫瑰老卤酒的发源地有天津、山东平阴、云南昆明，三地之间是否有关联？是否跟滇越铁路有关，可将视野打开，放眼全球，结合昆明南亚、东南亚辐射中心的发展定位，打响国际牌。

　　在随后的自由讨论交流环节，各位专家学者各抒己见，畅所欲言，让这一老昆明风味玫瑰酒更多的历史文化、文史资料和故事得以展现，并就怎样结合昆明的旅游资源、民族特色、人文历史等元素打造新的玫瑰老卤酒IP展开热烈讨论，为推动三迤酒业出圈，打造“云酒”品牌，做行业排头兵建言献策。

　　云南三迤酒业董事长表示：“此次研讨会精彩纷呈、内容丰富、干货满满，为企业今后的方向提供了新思路、新发展。通过本次研讨会，相信我们会在建立独特的云南风味玫瑰系列品牌酒的表达体系上有新的突破，以此形成云南独有的产区优势。同时也将为我们讲好云南玫瑰老卤酒的品牌故事，做大做强云南花酒品牌，振兴滇酒提供保障。相信在不远的将来，用玫瑰鲜花酿成的玫瑰老卤酒也会像玫瑰鲜花饼一样走向全国各地，成为云南的代表性产品之一。”

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